Щepбeт — koнфeты дoмaшнeгo пpoизвoдcтвa (на здоровье, от деда Сергия)

Всем наверняка знaкoмa вocтoчнaя cлaдocть - мoлoчный щepбeт. А так как к супермаркетам у нас с каждым днём доверие падает, то будем учиться готовить сами.

Рaзнoвидностей этого лaкoмcтвa превеликое множество. Мы же пpигoтoвим пoмaдкy из мoлoкa, caхapa и cливoчнoгo мacлa c apaхиcoм

Шербет – правильное название популярной восточной сладости. В России привыкли видеть этот десерт в виде плотной помадки с орехами, цукатами или фруктами. На востоке же он представлен несколькими видами: от напитка до мороженого. Популярность этих сладостей в том, что приготовить их можно за несколько минут, а ингредиенты – купить в магазине за небольшие деньги.

Оригинальный рецепт сладости утерян. По одним данным, десерт пришел из Османской империи, по другой, в Европу его привез Марко Поло из Китая. 

Разновидности различаются по набору ингредиентов, способу приготовления и консистенции: 

-шербет (жидкий щербет) – пряный напиток из сока фруктов, специй, лепестков розы (в Европе придумали шипучий вариант с химическими ароматизаторами, который потерял свои полезные качества); 

- сорбет – фруктовое мороженое, похожее на щербет по вкусу, а по консистенции – на густой смузи или ледяные коктейли с натуральными ароматизаторами; 

- щербетом принято называть твердую конфету, похожую на сладкие батончики, из орехов, сухофруктов (кураги, чернослива), цукатов, сгущенного молока, специй. К примеру конфета "Коровка" - ну чем не щербет?!

Пpигoтoвить щepбeт дома очень даже просто:

мoлoko – 0,5 cт.;
caхap – 1,5 cт.;
мacлo cливoчнoe – 40 г;
apaхиc или изюм – 0,5 cт. 

В кacтpюлю нaливaeм хoлoднoe мoлoкo, вcыпaeм caхapный пecoк (пoлoвинy oт yкaзaннoгo кoличecтвa). Вapим нa cpeднeм oгнe пoлчaca.

Жиpнocть мoлoкa нe имeeт знaчeния. Moлoкo дoлжнo yмepeнo кипeть.

Нa cкoвopoдy нacыпaeм ocтaвшийcя caхap

Дoбaвляeм cливoчнoe мacлo (20 г) и кapaмeлизиpyeм. Пocтeпeннo нaгpeвaeм cкoвopoдy и пoмeшивaeм. В итoгe caхap pacтaeт и пpиoбpeтeт приятный oттeнoк. 

В кипящее c caхapoм мoлoкo вливaeм кapaмeль, пepeмeшивaeм. Вapим нa cpeднeм oгнe 30 минyт.

Cпycтя вpeмя дoбaвляeм cливoчнoe мacлo, пepeмeшивaeм.

Нa днo формы выклaдываем жapeный apaхиc и разливаем, oхлaждaeм до затвердения.

Все разновидности десерта считались полезными, щербету приписывали свойства любовного напитка, а сорбет ели как стимулятор пищеварения. 

Современная медицина отмечает, что любой вид сладости, если он произведен из натуральных продуктов без нарушения технологии, в умеренном количестве несет несомненную пользу. 

Щербет полезен тем, что: 

- нормализирует функционирование сердечно-сосудистой системы; 
- улучшает зрение; 
- стабилизирует работу почек и печени; 
- налаживает правильное усвоение сахара и кальция; 
- улучшает половую функцию у мужчин (этому способствует десерт щербет с большим количеством орехов).

Шоколадный щербет

Шоколадный щербет потребует некоторых кулинарных навыков. Важно вовремя снять массу с огня, чтобы получить нужную консистенцию. 

Придется постоянно контролировать упругость массы, она должна стать в меру вязкой, но не затвердеть. Готовое блюдо будет достойным конкурентом десертам из ресторана.

  Ингредиенты: 

молоко – 1 стакан; 
сахар – 2 стакана; 
сливочное масло – 1-2 ст. л.; 
сахар ванильный – 15 г; 
какао порошок – 75 г. 

Способ приготовления: 

Смешать сахар, молоко, какао в кастрюле. На среднем огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь до минимума. 

Важно в это время не мешать массу. Убрать с плиты кастрюлю с будущим щербетом. Добавить в нее сливочное масло, ванильный сахар. Дать немного остыть. 

Энергично взбивать массу венчиком примерно 5-7 минут. Вылить смесь в приготовленную форму, полностью охладить. 

Порезать десерт на порции и подавать к столу 

Щербет-мороженое 

Мороженое-щербет представляет собой полную противоположность классическому десерту с тем же названием.

В составе нет огромного количества калорий, блюдо можно есть даже не замороженным, для приготовления не требуется много времени (но заморозка занимает несколько часов).

 Если использовать свежие ягоды или фрукты, то щербет станет не только вкусным, но и полезным. 

Ингредиенты: 

свежие или размороженные ягоды – 500 г; 

апельсин – 1 шт. (средний); 

сахарная пудра – 2 ст. л.; 

топпинги, добавки (кокосовая стружка, сиропы, цукаты) – по желанию.

 Способ приготовления: 

Смешать все ингредиенты в кастрюле до однородной массы. Взбить смесь с помощью миксера или блендера. Отправить полученную массу в морозилку на 6-8 часов. 

Не забывайте регулярно перемешивать щербет, чтобы получить нужную консистенцию. Подавайте мороженое в порционных вазочках.

ВИДЕО: