Австрийский торт "Захер" с глазурью из белого шоколада...

Это рецепт из интервью с Тимуром Шаовым.

Ингредиенты:

- мука - 150 г;

- сливочное масло – 150 г;

- сахарная пудра – 50 г;

- горький шоколад – 150 г;

- сахар – 100 г;

- соль – 2 г;

- ванильная эссенция – 2-3 мл;

- яйца – 6 шт.;

- абрикосовый джем – 250 г;

Способ приготовления:

Растопить шоколад до температуры 45 градусов.

Отделить желтки от белков.

Взбить масло с сахарной пудрой, постепенно добавляя ванильную эссенцию, соль, желтки, шоколад.

Отдельно взбить белки с сахаром.

В белки аккуратно ввести масляно-желтковую массу.

Добавить муку и замесить тесто.

Выложить тесто в форму для запекания, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.

Готовый бисквит охладить, разрезать на две части.

Абрикосовый джем протереть через сито, добавить немного воды и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до состояния сиропа (не густого).

Смазать обе половины бисквита сиропом и отправить в холодильник.

Для глазури из белого шоколада:

- 200 г белого шоколада;

- 100 мл сливок;

- 10 г сливочного масла;

Способ приготовления:

Довести до кипения сливки, добавить шоколад и снять с огня. Когда шоколад начнет топиться, добавить масло и разбить блендером. Отправить в холодильник до застывания.

Аккуратно распределить глазурь по поверхности бисквита, украсить фруктами или ягодами и остудить.

Автор: Майя Гельфанд

Профессиональная домохозяйка, автор книги "Как накормить чемпиона"

отсюда