10 опасных продуктов на вашей кухне

Эксперты Роскачества предупреждают о потенциальных угрозах в продуктах питания, таких как картофель и грибы. Они предлагают меры предосторожности для безопасного употребления, акцентируя внимание на важности свежести и качества продуктов.

Эксперты Роскачества раскрыли потенциальные угрозы в продуктах питания и предложили меры предосторожности для их безопасного употребления.

1. Картофель

Картофель занимает важное место в рационе россиян, но многие не подозревают, что зеленые участки клубней содержат соланин — пагубное вещество, вырабатывающееся на солнечном свете и придающее коже картофеля зеленоватый оттенок.

2. Грибы

Опытные грибники знают, что опасны не только ядовитые виды, такие как мухоморы или поганки. Даже съедобные грибы могут быть небезопасны, если они старые или червивые. В слишком зрелых грибах накапливаются токсины, образующиеся в процессе разложения белков. Максим Дьяков, миколог из МГУ, подчеркнул: «Мы скрупулезно следим за свежестью мяса и рыбы, но к грибам часто относимся недостаточно серьезно. Гниющие грибы не менее опасны, чем испорченное мясо». Грибы впитывают токсичные вещества из окружающей среды, включая тяжелые металлы и пестициды, что тоже увеличивает риск отравления.

3. Вишня

Косточка вишни содержит амигдалин, который при разрушении может выделять цианистый водород. Артем Овод предупредил, что «несколько косточек не принесут вреда, так как организм может их обработать, но в больших дозах это может стать опасным, вызывая головокружение или повышенное давление».

4. Абрикос

Амигдалин также содержится в ядрах абрикоса и может выделять цианид при взаимодействии с слюной. Излишнее употребление абрикосовых косточек может привести к отравлению, особенно если употребить 20–40 г продукта. Опасность возрастает при потреблении 50–60 г ядер — это примерно от 50 до 70 косточек, в зависимости от их размера. Чтобы снизить риск, ядра рекомендуется либо проваривать, либо подсушивать в духовке.

5. Редька

В редьке содержится гликозид, который выделяет эфирное масло с серным запахом. Чрезмерное потребление этого овоща может вызвать дискомфорт в печени и головокружение.

6. Мускатный орех

Мускатный орех содержит миристицин — психоактивное вещество, способное вызывать галлюцинации. Однако в малых дозах он безопасен. Эксперты рекомендуют не употреблять более 10 г мускатного ореха в день, а максимально допустимая норма составляет 0,33 г на 1 кг массы тела.

7. Помидоры

Спелые помидоры безопасны для употребления, но стебли и листья, а также незрелые плоды содержат соланин, который может вызывать головные боли и расстройства пищеварения. Артем Овод советует дожидаться полной спелости томатов и удалять плодоножки, так как они тоже могут содержать этот токсин.

8. Яблоки

Хотя плоды яблока полезны, их семена могут быть опасны. Небольшое количество семян безопасно, но при повреждении их оболочки выделяется цианид, который является токсичным. В одной семечке содержится около 0,4 мг цианида, что может вызвать отравление у чувствительных к нему людей.

9. Фасоль

Фасоль, особенно красная, содержит фитогемагглютинин, который может увеличивать проницаемость клеточных мембран для вредных веществ. Чтобы избежать риска, фасоль следует тщательно готовить и замачивать перед варкой.

10. Бузина

Недозревшие ягоды черной бузины также содержат синильную кислоту, поэтому рекомендуется употреблять только полностью созревшие плоды. Их зрелость обычно достигается в конце лета. Тем не менее, компот можно сварить и из незрелых ягод, так как термическая обработка устраняет токсические вещества.