Чесночное масло – это универсальный продукт, который стоит иметь на кухне каждой хозяйке. В нем сконцентрирован вкусный и полезный вкус чеснока. Такое масло можно добавлять практически в любые блюда – салаты, маринады, соусы, гарниры. Оно придаст им пикантности и насыщенности вкуса. Лучше всего чесночным маслом заправлять свежие овощные салаты – так аромат чеснока раскроется максимально. А в мясные блюда и гарниры оно внесет приятную нотку чесночности. Также отлично подойдет как соус для бутербродов или как ингредиент для выпечки. Самое главное – чесночное масло можно сделать своими руками в домашних условиях. Для этого потребуется совсем немного ингредиентов и буквально пара минут времени. Давайте разберемся, как приготовить ароматное чесночное масло по простому рецепту.
Как выбрать масло и чеснок для приготовления
Правильный выбор масла и чеснока позволит получить ароматную и вкусную заготовку.
Масло. Лучше всего использовать нерафинированные виды масла, такие как оливковое, подсолнечное или льняное. Они содержат больше полезных веществ и придают приятный вкус готовому продукту. Избегайте дешевых рафинированных масел низкого качества.
Чеснок. Отдавайте предпочтение молодому, свежему чесноку с плотными зубчиками и гладкой кожурой. Выбирайте головки среднего размера, так как крупные зубчики могут быть жестковатыми и содержать меньше сока.
Пошаговый рецепт приготовления чесночного масла
Приготовление домашнего чесночного масла - процесс не сложный, но требующий внимательности и соблюдения определенных правил.
Подготовьте необходимые ингредиенты и посуду. Вам понадобится свежий чеснок, масло (оливковое, подсолнечное или другое растительное), небольшая кастрюля или сотейник, ножик, разделочная доска, ситечко или марля для процеживания.
Очистите зубчики чеснока от шелухи. Способ: положите неочищенный чеснок в кипяток на 20-30 секунд, затем сразу переложите в холодную воду. Теперь легко снимется шелуха, и зубчики можно очистить.
Нарежьте чеснок тонкими пластинками или измельчите любым удобным способом (терка, пресс, ножом).
Налейте в кастрюлю или сотейник масло и нагрейте его на среднем огне.
Выложите измельченный чеснок в горячее масло и слегка уменьшите огонь. Жарьте в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока чеснок не станет мягким и золотистым, но не допуская подгорания.
Снимите с огня и дайте чесночному маслу полностью остыть.
Процедите масло через ситечко, выстеленное марлей или тканью, чтобы отделить жареный чеснок.
Разлейте готовое чесночное масло по стерильным банкам или бутылкам, плотно закройте крышками.
После приготовления по этому простому рецепту вы получите ароматное чесночное масло, которое можно использовать для заправки салатов, жарки овощей, мяса, рыбы и прочих блюд. Экспериментируйте, добавляя травы, специи на свой вкус в процессе жарки чеснока. При желании вы также можете сохранить поджаренный чеснок отдельно.
Ингредиенты:
Чеснок - 6-8 зубчиков
Растительное масло - 200 мл
Инструкция:
Очистить и измельчить чеснок
Нагреть масло в сотейнике на среднем огне
Обжарить чеснок 5-7 минут до золотистого цвета
Снять с огня, остудить
Процедить масло через ситечко/марлю
Разлить в банки, закрыть крышками
Советы по хранению готового чесночного масла
После того, как вы приготовили чесночное масло в домашних условиях для еды, важно правильно его хранить, чтобы продукт сохранил свои вкусовые качества и пользу как можно дольше.
Используйте для хранения чесночного масла стеклянные банки или бутылки с плотно закрывающимися крышками. Стекло является самым подходящим материалом, так как не вступает в реакцию с ингредиентами и не пропускает запахи.
Обязательно стерилизуйте емкости для хранения чесночного масла.
Избегайте попадания воздуха в емкость с маслом. Наполняйте банки или бутылки доверху, не оставляя воздушных пузырьков.
Храните в прохладном темном месте при комнатной температуре. Оптимальная температура хранения - от +10°С до +18°С. В холодильнике чесночное масло может храниться дольше, но при этом оно может потерять часть аромата.
Вынутое из холодильника масло надо подогреть до комнатной температуры перед использованием.
Не держите чесночное масло под прямыми солнечными лучами и вблизи источников тепла – это может привести к порче продукта.
Чесночное масло, приготовленное из качественных ингредиентов, в домашних условиях может храниться до 1,5-2 месяцев при соблюдении правил.
Обратите внимание на изменение цвета, запаха и вкуса масла при хранении. Если оно помутнело, приобрело неприятный запах или посторонний привкус, от употребления такого продукта лучше отказаться во избежание пищевого отравления.
Вынимайте из холодильника емкость с маслом заранее, дайте ему нагреться перед использованием.
Не оставляйте открытую емкость с маслом при комнатной температуре надолго, закрывайте крышку сразу же после использования.
Для большего срока годности добавляйте в чесночное масло специи или травы с антибактериальными свойствами: тимьян, розмарин, орегано. Следуя этим несложным правилам хранения, вы всегда сможете иметь под рукой свежее домашнее чесночное масло отменного вкуса и аромата.
Идеи использования домашнего чесночного масла
Его можно использовать в самых разных блюдах, придавая им неповторимый пикантный оттенок.
Заправка салатов. Капля-две чесночного масла великолепно дополнят вкус любого овощного или мясного салата, а также маринада для шашлыка или рыбы.
Жарка мяса, рыбы, овощей. Готовьте на чесночном масле, и блюда приобретут невероятный аромат.
Также им можно поливать продукты перед запеканием в духовке.
Соусы и дипы. Добавьте чесночное масло в любимые соусы - песто, тартар, гуакамоле и др. Получится более насыщенный вкус.
Хлеб и выпечка. Обильно смазывайте маслом хлебобулочные изделия перед выпечкой или подачей на стол для потрясающего аромата.
Завтрак. Смажьте немного чесночным маслом сковороду перед жаркой омлета, яичницы или тостов - получится оригинальный деревенский вкус.
Чесночное масло также можно использовать в качестве заправки для пасты, ризотто, картофельного пюре и других гарниров. Смело экспериментируйте и добавляйте его в разнообразные блюда для придания им особого шарма.
Оценили 8 человек
22 кармы