Ну вот и всё, докатились: Семьи в Европе не могут позволить себе трапезу в ресторане за 10 971 руб. на четверых. Видео

Счет на четверых, выражающий трехзначное число, вызывает «шок от суммы», что вредит репутации самых известных ресторанов Великобритании

"В начале этого месяца мы с женой решили сводить двоих наших младших детей, 17 и 13 лет, в ресторан Wagamama на ужин в середине недели. Мы хотели их побаловать, а ещё нам было удобно встретиться в городе и поесть вне дома, потому что мы были заняты работой и учёбой.

Wagamama — наш любимый ресторан на главной улице. Там вкусно кормят, а обстановка немного хаотичная, но детям нравится. Еда там недорогая, так что мы можем привести всех четверых детей на субботний обед, и получается дешевле, чем заправка машины. На этот раз счёт за четверо человек составил 117,80 фунтов стерлингов, включая чаевые в 11 фунтов. Мы не заказывали алкоголь, только газированную воду, и никто из нас не брал пудинг. Мы заказали по основному блюду и три закуски на четверых. Это не был шикарный ужин, но счёт всё равно оказался больше, чем 32-дюймовый телевизор или обратные билеты в Афины на всех нас.

Из-за роста цен на продукты питания даже я, журналист, не удивлён, что ужин в ресторане стал дороже. Но когда это было, чтобы поесть в ресторане средней ценовой категории на четверых без алкоголя стоило больше 100 фунтов?".

Исследовательская компания Savanta регулярно опрашивает людей, чтобы узнать, что они думают о счетах за поход в ресторан. В 2017 году 30 % посетителей были шокированы суммой счёта, а сейчас этот показатель составляет 43 %. Для многих семей среднего класса поход в ресторан больше не является дорогой роскошью. Это была доступная и весёлая прогулка с детьми.

Но сейчас питаться вне дома стало дорого. Многие люди считают каждую копейку. Если походы в рестораны перестанут быть обычным делом для миллионов людей, как индустрия гостеприимства справится с этим?

На первый взгляд может показаться, что рестораны не испытывают кризиса. Но если посмотреть внимательнее, то посещаемость «неформальных ресторанов», где официанты обслуживают столики, таких как Wagamama, Zizzi и Cafe Rouge, снизилась на 8,1 %. Многие посетители вздрагивают, когда приносят счёт.

Патрик Фэган — преподаватель психологии и соучредитель консалтинговой компании, которая консультирует рестораны по вопросам ценообразования. Он говорит, что сам столкнулся с этим явлением, когда решил быстро перекусить в модной сети бургерных. Раньше это было одно из его любимых мест, но сейчас цены выросли, и счёт за двоих человек составил больше 100 фунтов.

Рестораны вынуждены повышать цены из-за роста затрат на ингредиенты и другие факторы. Том Брук — основатель и владелец небольшой сети ресторанов барбекю. В 2022 году чизбургер в его ресторанах стоил 9,50 фунтов стерлингов, а сейчас цена выросла до 13,50 фунтов стерлингов. Это на 42 % больше.

В ответ на повышение цен люди стали реже ходить в рестораны. В 2019 году 49 % людей говорили, что ходят в рестораны раз в неделю, а к 2024 году этот показатель снизился до 38 %. Джилли Асборн и её партнёр Иэн из Оксфорда, которые раньше ходили в рестораны каждую неделю, теперь делают это раз в полгода. Цены на вино выросли, и это повлияло на их решение.

Многие люди сокращают потребление алкоголя в ресторанах. Хотя дома сложно приготовить вкусную пиццу или рамен, наценка на алкоголь кажется некоторым посетителям нечестной. Самая дешёвая бутылка вина в ресторане стоит 22,85 фунтов стерлингов.

Некоторые люди идут на крайние меры, чтобы продолжать выходить из дома. Одна 45-летняя женщина из северного Лондона, мать-одиночка с двумя детьми, говорит, что раньше водила детей в местную пиццерию два раза в неделю. Но теперь она ходит туда только для того, чтобы выпить бокал вина, пока дети едят.

Люди по-прежнему хотят ужинать вне дома и приобщать своих детей к радостям выбора блюд в меню. Для поколения, которое выросло в условиях, когда можно было зайти в ресторан, не задумываясь о счёте, осознание того, что это больше невозможно, болезненно.

Скидки и специальные предложения теперь прочно вошли в меню ресторанов. Некоторые рестораны прибегают к всё более эффектным уловкам, чтобы привлечь клиентов. Например, в сентябре сеть ресторанов юго-восточной Азии предлагала бесплатное карри с кацу или бургер с кацу всем, кого зовут Кэт или Сью. Тем временем ресторан Bella Italia предложил бесплатное основное блюдо родителям, если они поели вместе со своими детьми в сентябре.

Для многих сетей никакие уловки или программы лояльности не спасут их от суровой реальности: цены растут, а потребители предпочитают оставаться дома и тратить деньги на качественные готовые блюда. В прошлом году TGI Friday обанкротилась, а итальянская сеть Gusto закрыла несколько филиалов.

Если многие люди перестанут регулярно ходить в рестораны из-за страха перед «неожиданным счётом», мы превратимся в нацию потребителей с узким кругозором.