Потребление масла снижается, но выручка продавцов растёт.

Причём именно продавцов, речь шла о сливочном масле, пишут: ,,Несмотря на сокращение потребления до 210,4 тысячи тонн, что на 12% ниже прошлогоднего уровня, выручка торговых сетей от продажи сливочного масла достигла 216,8 млрд рублей, увеличившись на 17%." Только если посмотреть на закупочные цены молока, то сегодня они на уровне десятилетней давности.

Что происходит на молочном рынке?

В Чувашии закупочные цены на сырое молоко у личных подсобных хозяйств, сельхозорганизаций и фермеров еще ниже, чем в Татарстане, - 22,9 рубля за килограмм. В Минсельхозе региона объяснили, что упали объемы экспорта молока и молочной продукции и снизилось потребление

В Ростовской области писали, что средняя цена выросла до 27 рублей, но у частников принимают дешевле. Закупочные цены снижаются, только вот в магазине ни на молоко, ни на масло цены не снизились. Может быть где-то в оптовом сегменте что-то и снижается, например в прошлом году селёдка в опте подешевела аж на 30% , а в розницу она выросла на те же 30%.

Снова пошли разговоры о сокращении поголовья:

В России ежегодно сокращается поголовье скота — прежде всего коров, которые всегда были основой для развития животноводства. За последние 5 лет, по данным Росстата, количество буренок уменьшилось почти на миллион голов, а общее поголовье крупного рогатого скота сократилось более чем на 2 миллиона

Вот если посчитать, что десять голов это одно рабочее место в селе, то за 5 лет их стало на 200 тысяч меньше. Это наглядный пример того, что рост цен приводит к снижению производства, к потере рабочих мест. В этом году продажи продуктов снижаются, но: ,, В ответ на снижение эффективности бизнеса ритейлеры повышают торговые наценки. Средняя маржа достигла 28%, максимального значения за всю историю."

Видите какая потрясающая логика у продавцов? Я как-то про говядину писал и мне в комментариях написали: ,,Зачем бизнесу растить трёх бычков, если можно продать одного по цене трёх?". Ну так ведь у нас и получается, по количеству проданных товаров у них снижение, по деньгам рост, а производители вынуждены сокращать производство на уровень продаж...

Люди в комментариях писали о снижении качества сливочного масла, его и правда чаще всего подделывают, но я был удивлён больше тому, что для производства сливочного масла используют импортные жиры:

Причиной подорожания стал рост себестоимости производства, в том числе увеличения затрат на закупку сырого молока и молочных жиров, логистику, упаковку. В производстве сливочного масла присутствуют импортные жиры. Сырье еще в августе показало рост на 10-20% с начала года, логистика - на 30-35%, упаковка - на 10-15%. Не стоит забывать о наценке торговых сетей, которая в среднем составляет более 70%

Это объясняли причину подорожания в 2024 году , но как-то раньше для производства масла хватало молока и сейчас я узнал, что молочный жир он почти 100% и даже не пахнет. Чудесным образом за прошедшие годы у нас не стало ни технологий производства, ни оборудования, ни упаковки, мы закваску на молочку и то покупали, а ведь в когда-то всё было своё.

И вот часто по теме подорожания говорят про рост логистики, вот такой пост я встретил:

Тогда объясните мне откуда берётся цена молока и масла в Карелии когда производство молока тоже в Карелии, а цена как в Финляндии но в Финляндии зарплаты 2000€-2500€ у работников молокозавода а в Карелии меньше 500€ и в Финляндии дороже дизель и соответственно доставка а также зарплаты водителей и дороже электричество и аренда помещения под магазин, а также выше налоги и зарплаты продавцов но почему-то в Карелии цена на молоко и масло как в Финляндии.

Что-то про Финляндию я цен не нашёл, про Германию нашёл: ,,с начала 2026 года наблюдается рост объёмов продаж сливочного масла конечным покупателям из-за снижения розничных цен, в частности в Германии до отметки в €5,80 евро/кг" это всего 500 р/кг и ,,По данным Росстата на 1 июня 2026 года, средняя цена сливочного масла в России составляет 1 118,95 рублей за 1 кг. " Вся логистика у них дороже, чем у нас, но масло более чем в два раза дешевле...

Ситуацию на молочном рынке называют парадоксальной ведь ,,производство сырого молока демонстрирует рекордные показатели, однако экономическое состояние производителей характеризуется как кризисное." И вот в Германии рекордные показатели снижают цены и продажи растут, а у нас продажи снижаются, а цены нет. Никто не может понять логику ценообразования, такое чувство что какую захотел цену, такую и поставил...

Что то пошло не так

dzen.ru/a/aiUDiIe3p0ciMm1_

Примечание:

По той цене сливочного масла указанного автором я не нашёл, но Алиса выдала:  Цены на продукты питания в Германии в Берлине
globalprice.info›…
Молоко и молочные продукты
Масло сливочное 861 RUB = 9.2 EUR за 1 кг