Новогодние скачки курса доллара и конские ценники в сетевых магазинах на этих праздниках подтолкнули к написанию данной статьи. Информация будет интересна широкому кругу читателей для подготовки к осенне-зимнему периоду 2016-2017 г.
Вместо предисловия
Цены в России всегда растут. Умные экономисты объясняют это немонетарной инфляцией за счет ежегодного повышения отпускных цен естественными монополиями, сговором крупных поставщиков, а также естественным желанием бизнеса выжать максимум прибыли при любых колебаниях закупочных цен. Еще более умные скажут, что ежегодный рост цен на топливо внутри страны компенсирует выпадающие доходы от экспорта обесценивающейся нефти, что в свою очередь увеличивает транспортные и технологические издержки во всех отраслях экономики и глубоко прорастает в цену конечных товаров... В общем, мнений по этому поводу на КОНТе и АШ масса. Как говорится, выбирайте на свой вкус.
Мы - не экономисты, поэтому голову ерундой забивать не будем. Примем ежегодное повышение цен на все группы товаров как доказанный медицинский факт. Сразу возникает вопрос - что с этой информацией делать? Ответ достаточно очевиден.
Правило №1. Лучше купить сегодня, чем завтра
Под "сегодня" и "завтра" я понимаю интервал в 1-2 месяца, за время которых продавцы реагируют на экономические изменения и вносят коррективы в ценники. В каждом следующем периоде ваша покупательная способность становится чуть меньше. На интервале в год изменения уже отлично видны невооруженным взглядом.
Правило №2. Оцените сезонное потребление продуктов в вашей семье
При возможности, ведите статистику потребления овощей и фруктов применительно к планируемому периоду закупок. Я закупаюсь основными овощами один раз в год и статистику веду соответственно в потреблении за год. Если условия не позволяют сохранить продукты на такой длительный срок, ведите статистику на зимний (основной) и весенний сезоны. 2-3 сезона позволят однозначно определить требуемый объем закупки, чтобы гарантированно остаться с продуктами и не переплатить лишнего.
Правило №3: Оптом - дешевле! А в российских реалиях - СУЩЕСТВЕННО дешевле!
Оптовые цены в России в наибольшей степени коррелируют с себестоимостью и практически не содержат накрутки перекупщиков и спекулянтов. Иначе говоря, истинную цену товара можно узнать не в Ашанах, Пятерочках, Перекрестках и т.д., а на крупных оптовых базах (или кому лень - на специализированных порталах, типа agroserver.ru * )
* Сразу небольшая ремарка насчет AgroServer. Купить там оптом среднестатистический гражданин вряд ли сможет, так как минимальная отгрузка составляет обычно 10-20 тонн :). Но чтобы сориентироваться в порядке цен на основные продукты, данный сайт подходит великолепно.
Из правила №3 плавно вытекают два дополнения.
Правило 3.1: Заранее подготовьте место для хранения продуктов.
Овощи в пластиковых перфорированных ящиках прекрасно сохраняются всю осень, зиму, весну и часть лета в прохладном помещении подвала частного дома или гаража.
Подготовительные работы лучше всего провести и закончить до начала сентября. Освободить и обязательно "прожарить" час-полтора на солнце пластиковые ящики из под прошлогодней закладки. Проверить подвал на наличие закатившихся клубней или корней. Обработать помещение подвала раствором медного купороса **, который убьет всю плесень и в течение следующего сезона не дает ей терроризировать урожай.
** Необходимо помнить, что обработка помещения делается строго ДО закладки в него овощей :).
Если у вас нет гаража или подвала, овощи можно успешно хранить на балконе в специальных ящиках, осуществляющих подогрев при отрицательных температурах за бортом. Но с моей точки зрения, объемы закладки по этому методу получаются немного смешными, так что углубляться в эту тему не буду.
Главное, что нужно знать всем. Большинство овощей, включая картофель и морковь, НЕЛЬЗЯ длительно хранить дома при комнатной температуре. За 2-3 недели они пожухнут, прорастут, потеряют аппетитный вид и вкус.
Правило 3.2: Делайте оптовые покупки продуктов в сезон их производства.
Например, овощи (картофель, морковь) лучше всего приобретать в середине сентября-начале октября. Это время массовой уборки урожая, фермеры сбрасывают овощи оптовикам по самым минимальным ценам. Из дополнительных плюсов - огромный ассортимент, 100% свежесть (овощи сухие, т.к. не начались дожди, а также 100% не побитые морозом, что важно для длительной закладки).
Для удобства транспортировки я использую прицеп, но и без него в два-три захода можно аккуратно все перетаскать на среднего размера авто (так и делал раньше, когда прицепа не было). Все овощи по прибытии в гараж высыпаются на пол, мокрые откладываются для просушки, гнилые в зависимости от степени порчи либо обрезаются либо выбрасываются совсем. Обрезанные и поврежденные овощи отправляются в отдельные ящики, предназначенные для употребления в первую очередь. Разные сорта по возможности распределяются по разным ящикам.
Отобранный и проверенный таким образом картофель помещается в подвал на длительное хранение.
Правило №4. Изучите карту плодоовощных оптовых баз возле вашего места жительства
Возможно, одна из таких баз находится рядом с вами. Актуальные адреса можно найти на Яндекс Картах. Сам лично могу рекомендовать базу фрукты-овощи возле г. Домодедово (ул. Логистическая, д.9) и продуктовую базу в Москве на ул. Кусковская д. 12.
Правило №5. Скооперируйтесь с друзьями или соседями
Все вышенаписанное идеально подходит для семей, обеспеченных местом хранения и средствами доставки. А что делать среднестатистической российской семье без авто или гаража?
Подключите друзей или хороших соседей! Договоритесь о сезонных закупках и распределяйте оптовую покупку сразу на несколько знакомых семей! В этом случае можно не заботиться о специальных условиях хранения продуктов. Закупайте столько, чтобы хватило до следующей закупки. Интервалы зависят только от вас.
PS. Небольшая статистика
Для полноты картины даю цифры по своей закупке в сентябре 2015 г. на базе в г. Домодедово, ул. Логистическая д.9:
Картофель красный (red scarlet) ~ 200 кг по цене 11 р/кг
Картофель белый ~ 100 кг по цене 9 р/кг
Морковь ~ 200 кг по цене 16 р/кг
На текущий момент израсходовано около 25% запасов.
Искренне надеюсь, что данные простые правила помогут вам в новом году поддержать ваш семейный бюджет! Скажем НЕТ барыгам и спекулянтам!
Статья не завершена и будет пополняться. Присоединяйтесь к обсуждению!
PPS В следующей статье речь пойдет о создании запаса консервов долгого хранения
Оценили 4 человека
4 кармы