Почему потеют кувшины и что из этого вышло.

В жаркую погоду приятно выпить прохладной воды или охлажденного напитка. Современные устройства для охлаждения ( холодильники и морозильники) легко решают такую проблему, а еще лет двести назад устройства для охлаждения были совсем другими, хотя работали на тех же физических принципах.

В жаркой Средней Азии были и остаются популярными кувшины – холодильники. Это кувшины, имеющие пористую структуру, которая позволяет пропускать воду изнутри на поверхность кувшина. Процесс этот непрерывный, поэтому создается впечатление, будто кувшин «потеет». Вследствие дальнейшего испарения выступающей наружу воды согласно законам физики кувшин охлаждается, при температуре окружающего воздуха в +40 градусов Цельсия вода с температурой + 30 градусов уже кажется вожделенной. Согласно законам жанра можно, конечно, написать, что вода становится ледяной, и такой кувшин может конкурировать с современным холодильником, но для этого найдутся люди с альтернативным мышлением.

У «потеющих» кувшинов охлаждение происходит без затрат какой-либо внешней энергии, что очень ценно, но с затратами самой жидкости. Поэтому такой способ охлаждения удобен, но оправдан лишь в местах, где поблизости есть колодец или источник чистой питьевой воды.

В интернете при поиске сведений о кувшинах холодильниках первой выскакивает информация о том, что эти кувшины изготавливаются из необожженной глины, именно сырая глина якобы наилучшим образом обеспечивает процесс «потения» и последующего охлаждения. Редко у кого возникают сомнения в способности размокшей сырой глины держать форму при воздействии давления находящейся внутри воды. У меня тоже таких сомнений в возрасте десяти лет не возникало. Слепив из глины небольшой горшок и отлично просушив его в тени ( на жарком солнце он мог потрескаться), я был восхищен прочностью и твердостью сухой глины. Налив туда воду из стакана, я убедился, что горшок воду отлично держит. Ободренный, смело наливаю воду из водопроводного крана, и под воздействием мощной струи размокшее дно моего горшка выпадает в раковину. С тех пор и до сего времени сведения о сосудах из необожженной глины вызывают у меня недоверие.

Итак, кувшины, конечно же, обжигали. Более того, сосуд из глины, не покрытый глазурью, будет в небольших количествах пропускать через свою поверхность воду, но этого количества не хватит для эффективного охлаждения. Поэтому в глину для «потеющих» кувшинов добавляли органические вещества, которые при обжиге выгорают и образуют поры. Как вариант – камышовый пух, коровий навоз, опилки.

Безусловно, не обязательно иметь настоящий кувшин-холодильник. Можно просто обмотать стеклянную или пластиковую бутылку тонким полотенцем и намочить это полотенце водой. Эффект будет таким же, только без автоматического режима. Полотенце нужно будет постоянно смачивать по мере его высыхания. Кроме того, вряд ли вы заметите охлаждающий эффект в условиях средней полосы России, где влажность воздуха летом редко опускается ниже 65-70% и интенсивность испарения из-за этого низкая. Тут нужна степь или пустыня с их сухим воздухом.

В итоге, если учесть, что в условиях резко континентального климата Средней Азии ночью температура воздуха опускается до 15-18 градусов Цельсия, то охлажденная до такой температуры вода, хранящаяся в кувшине -холодильнике до полудня, действительно покажется неискушенному человеку ледяной. Кувшин уменьшит скорость нагрева воды. Но он не способен охладить теплую воду в течение малого времени. Для этого лучше подойдет современный холодильник, который, впрочем, использует для охлаждения все тот же эффект отбора тепла при испарении.

По аналогии с такими кувшинами делались и более грандиозные подземные холодильники – яхчалы. Но именно по аналогии. Его купол был как раз из необожженной глины, способной пропускать находящийся внутри влажный воздух наружу, при испарении влаги купол охлаждался. Охлаждался купол и при смачивании его редкими небольшими дождями, но в целом он лишь замедлял скорость нагрева подземного хранилища со льдом, а не обеспечивал эффективное охлаждение этого хранилища.

То, что яхчалы иногда дополнялись еще и бадгирами (техническими устройствами для охлаждения жилых помещений), но часто обходились и без бадгиров, свидетельствует лишь о том, что древние и средневековые инженеры понимали, что яхчалы и бадгиры являются эффективными охлаждающими устройствами. Но они не совсем представляли, на каких физических принципах работает это охлаждение, поэтому пытались скомпоновать два этих устройства в надежде на то, что взаимное влияние усилит эффект охлаждения. А так как усиления эффекта холодильника не наблюдалось, то яхчалы дополнялись бадгирами не слишком часто.