• РЕГИСТРАЦИЯ
Коронавирус. Последние новости

Особенности русской печи

6 1085

Русская печь… Уже от самого названия веет теплом, уютом и запахом пирогов. Для меня, почему-то, это пироги с яблоками. Наверное, из-за того, что бабушка пекла их чаще, чем другие. Пекла не в электрической и не в газовой, новомодной, духовке, имеющей множество программ и операций, а в простой русской печи, которая занимала почти все пространство небольшой кухни бабушкиного дома.Может быть, именно потому аромат ее пирогов был так прекрасен, а вкус не идет в сравнение ни с какими деликатесами мира. А может, это просто воспоминание из детства и потому оно такое яркое и сочное…

Жилища наших предков в древние времена были очень простыми, человек делал лишь первые шаги в освоении «архитектуры». Он выбрался из пещер и, испытывая необходимость укрыться от непогоды, нуждаясь в тепле и защите, выкопал землянку и поселился в ней. Это было очень удобно, так как слой грунта хорошо защищал от лютых зимних морозов, которые свирепствуют в наших краях. Но этого тепла было недостаточно, а кроме того, нужно было готовить пищу. Тогда он изобрел очаг.

Очаг, нечто напоминающее камин или просто костер, расположенный прямо посреди дома, был сложен из камней или сделан из глины. Но он имел много недостатков и достаточно существенных. Самым главным из них, было полное отсутствие дымохода. Дым от огня свободно «разлетался» по дому, окуривая все своим удушающим запахом, ища выхода и находя лишь дверь землянки. В порядке вещей считалась возможность угореть в своем доме. Такие избы называли курными, а на Украине просто «курень». Это слово используется в украинском языке и сейчас, оно обозначает шалаш без дымохода, как и когда-то в старину.

Но постепенно избушки «проклевывались» на поверхность, обзаводились окнами. Основным строительным материалом на Руси всегда было дерево, из него строили избы в сруб, красиво украшая их резьбой. Но дерево материал очень быстро воспламеняющийся, а открытый очаг являлся совсем небезопасной «кухонной принадлежностью». Дым тоже очень мешал, и тогда придумали делать отверстие в стене или потолке, чтобы при закрытой двери, он имел возможность куда-то деваться. Из соображений удобства и безопасности, русский человек совершил гениальное открытие, он придумал специальный свод, вроде современной вытяжки, который собирал дым, отправляя его на чердак. Под крышей же, были сделаны специальные отверстия, через которые он выходил наружу.

В пятнадцатом веке огонь окончательно «загнали» под глиняные своды, устроив ему там удобное место, дающее безопасность хозяевам дома. Тогда "вытяжку" и соединили с первыми устройствами, которые были предназначены для вывода дыма. Эти устройства были достаточно просты и представляли собой деревянный ящик. Его смачивали водой и ласково называли «боров». Боров вел на чердак, сохраняя чистый воздух в избе, но искры могли воспламенить, сохнущую с каждой «протопкой», древесину. Это приводило к таким серьезным пожарам, что в 1574 году был издан указ, запрещающий топить печки летом и готовить в них еду. Через год указ набрал такую силу, что население массово стало строить печи на улице. А в специальном своде правил «Домострой», который был фактически законом того времени, четко и ясно указывалось – "на печи, в печи и вокруг нее, все должно быть чисто и убрано, во избежание пожара".

Пятнадцатый век подходил к концу, а живой ум у народа всегда работал в нужную сторону. Крыши домов ощетинились «дымниками», то есть специальными трубами, вроде современных, которые выходили сквозь крышу и "торчали" наружу. За счет создаваемого сквозняка, возникала тяга, которая и «выдувала» дым.

Со временем и это ушло в прошлое, а труба из теса соединила «дымник» с «боровом». Богатые люди, которые имели возможность, могли позволить себе сделать трубы из кирпича или камня, что значительно повышало безопасность жилища. С течением времени кирпич становился более доступным, а когда его научились обжигать, русская печь приобрела практически современный внешний вид. Большое влияние на введение повсеместного использования печей нового типа, сыграл указ Петра Великого от 1718 года. Этим указом царь строго-настрого запрещал использование курных конструкций в Петербурге. Запрещено было и сооружать деревянные трубы, потому что пожары тогда тревожили город слишком часто, разрастаясь до глобальных масштабов, уничтожая не только одно жилище, но и дома соседей, а порой, целые районы. После двадцать второго года этот указ распространился и на Москву.

Тем временем производство кирпича поставили на широкую ногу, русские печи окончательно приобрели совершенный внешний вид и свойства. Для украшения печь обкладывали красивыми расписными изразцами, а люди бедные, просто белили ее белой глиной. Интересно, что постройка русской печи это кропотливый процесс, требующий особого умения, да и таланта. Каждая печь создавалась, так сказать, по индивидуальному заказу, специально под хозяйку. Ведь именно ей приходилось почти весь день проводить у печи. Опытные печники до сих пор используют приемы предков для создания своих творений. Например, для того, чтобы печь была удобной, высота ее должна соответствовать росту хозяйки, а сидя, она должна доставать макушкой до свода очага.

Но русская печь это не просто плита для приготовления пищи и не духовка, для выпечки сдобы и хлеба. Печь в дому россиянина – это центр всей жизни, недаром она всегда занимает центральное место в комнате. Она кормила и давала тепло, а кроме того, сверху печь делали таким образом, чтобы создавалась специальная полка, лежак, где можно было согреться в зимнюю стужу. Причем для каждого было свое место. Например, старикам полагалось сидеть поближе к дымоходу, где особо тепло, рядом с ними располагались малые детки, а уж потом все остальные. Только кошка могла сидеть, где ей вздумается.

Народ настолько проникся уважением к печи, что с нею связывали великое множество обычаев, традиций и даже суеверий. Недаром сказки полны упоминаний о печи, а зачастую сама печь выступает персонажем сказки. Например, в сказке «Гуси-лебеди», где сестрица отправилась на поиски своего братца, украденного гусями, среди других героев, она встречает и печку, причем, вполне разумную и говорящую. Емеля, обленившийся вконец, водрузившись на печь, прямо на ней едет к царю, а Илья Муромец, болея, пролежал на печи целых тридцать три года и три месяца. Да и Баба Яга не гнушалась русской печкой, периодически пытаясь испечь в ней, проходивших мимо, путников.

Интересно, что подобных конструкций в мире совсем не много. Очень похожа на русскую печь китайская кирпичная «кан», где тоже устраивалась лежанка. Нечто подобное есть также у немцев и у скандинавов. Германская конструкция «kachelofen» ориентирована в основном на то, что бы долго поддерживать температуру в доме на нужном уровне, а не на приготовление пищи. Шведы для простоты в использовании пристраивали специальную плиту, которую можно было топить отдельно от основной печи. Но точных аналогов русской печи в мире нет, как и такого трепетного отношения, которое русский человек испытывает к «Матушке-печке».

С конца восемнадцатого века русская печь практически не изменилась, а с современным стремлением человека к истокам, природе, приобрела новых приверженцев, заработав своей верной службой признание, любовь и уважение. Только в печи можно приготовить определенные блюда, только на ней можно согреться зимой, без использования каких либо новинок технического прогресса, не загрязняя окружающую среду отходами атомных электростанций или продуктами горения нефти.

2 Июнь 2016 http://oppps.ru/osobennosti-ru...

Род наш древний, как человечество, которому много миллионов лет

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Дмитрий Савицкий 19 февраля 09:54

      Роскачество забраковало ВСЮ проверенную говяжью тушенку. ЧТО НАДО ДЕЛАТЬ?

      Роскачество проверило 23 торговые марки тушенки из говядины, которую продают в российских магазинах. Исследовался товар исключительно российских и белорусских производителей. Результаты исследований оказались плачевными.Проверяли тушенку и с низкой ценой, и с высокой - изучали во всех товарах качество мяса, соотношение начинки и бульона, вкус, цвет, зап...
      2760
      Дмитрий Савицкий 17 февраля 20:43

      Что такое оккупация? Смоленск, 1941-1943г.г.

      2020г – год 75-летия Победы. Гордясь и восхищаясь ветеранами, хочу отдать дань памяти простому народу, оказавшемуся на оккупированных территориях.Моя бабушка Марченко Ольга Михайловна (ур. Богатикова) за месяц до начала Войны родила в Риге моего отца. Когда война обрушилась, она вместе с тремя детьми эвакуировалась в Смоленскую область – в родную дер...
      1731
      Дмитрий Савицкий 22 июня 2019 г. 09:12

      Жил-был Мэр... Обычный такой Мэр, как тысячи других в нашей стране.

      Два с лишним года назад я разместил на своей странице притчу о Балашихинском мэре Евгении Жиркове: "Рядовой факт коррупции, который "не замечают"? Или Как мэр под камерой делит откаты..." https://cont.ws/@dmitri1967/588603 Заканчивалась притча  вопросом: Продолжение последует? Оно последовало. Не так быстро, как должно было быть.... Но как говоритс...
      3293
      Дмитрий Савицкий 12 октября 2018 г. 10:24

      О, времена! О, нравы! Как их выправить? Пародия на героев дня...

      Из каждого утюга в последние дни, в любом новостном выпуске звучат сообщения  о "героях нашего времени", шерочке с машерочкой - Мамаевом Кокорище. Смотреть с одной стороны интересно (чем же все-таки закончится?), с другой - противно. В прошлые времена в нашем обществе на слуху были другие герои - настоящие. Хотя и сейчас они еще не перевелись, но о них так громко...
      1009
      Дмитрий Савицкий 27 сентября 2018 г. 11:24

      Анонс будущих постов о красотах Кавказских Минеральных Вод

      Приветствую всех!С большими и наилучшими впечатлениями вернулись из путешествия на Кавказские Минеральные Воды. Ездили туда на машине из Подмосковья. Были в: Пятигорске, Кисловодске, Есентуках, Минводах, Железноводске, Лермонтове, Иноземцеве. Заехали по соседству на Медовые водопады в Карачаево-Черкесии. Посетили 2 десятка православных храмов и церквей....
      9166
      Дмитрий Савицкий 22 августа 2018 г. 11:17

      На нашей улице заменили асфальт. Только от этого стало обидно и грустно...

      Сначала парадное сообщение на сайте Администрации Балашихи, что в Московской области: Работы по замене асфальта начались на улице Михайленко в Балашихе   21.08.2018  "Подрядчики приступили к замене асфальта на участке дороги на улице Михайленко в микрорайоне Дзержинского в Балашихе. Об этом сообщил заместитель начальника управления транспорта, доро...
      1154
      Дмитрий Савицкий 8 июля 2018 г. 04:42

      Этим летом посеяны семена будущих побед русского футбола!

      Хочется верить, что праздник футбола в России был организован ради нашего футбольного будущего! Самоотверженная  игра  российских футболистов дает мощный импульс в популяризации футбола среди детей в нашей стране. Всех поздравляю с великолепной игрой! Спасибо футболистам и "просто Космосу"! И горячие пожелания - закрепить труды через 2 года - завоевать кубок...
      1857
      Дмитрий Савицкий 11 июня 2018 г. 12:37

      Дураки и дороги - они везде? или Самые безумные способы перевозки.

      Многие пытаются перевезти различные грузы своими силами, чтобы не тратиться на специальный транспорт. Ради этого они идут на все!  В связи с этим, вопросы: как они ухитряются загружаться и как далеко уедут с такой поклажей? ...
      5326
      Дмитрий Савицкий 8 июня 2018 г. 11:00

      НОВАЯ КАСТА НЕПРИКАСАЕМЫХ РОССИИ. О самом гуманном и справедливом правосудии

      ВступлениеИ смешно и грешно. У меня и еще многих других автовладельцев за последний год  "предприниматели" из местного комиссионного автосалона (ООО "Автотег"в Балашихе) украли автомашину. Продали, на правах комиссионки, деньги получили и скрылись с ними. Когда я это осознал, возмущению не было предела. Я наивно полагал, что период наглого предпринимательского во...
      1951
      Дмитрий Савицкий 24 мая 2018 г. 23:54

      "Изнуренная санкциями" Россия. Новости об экономике через призму развития железных дорог и грузоперевозок

      Шел 4-й год многочисленных санкций необъявленной экономической войны против России. "Экономика России разорвана в клочья?"... На Западе никак не могли понять почему этот "колос на глиняных ногах", эта злосчастная "страна-бензоколонка" до сих пор не на коленях. Что бы раскрыть секрет, в столицы мрачной страны толпой ломанулись лидеры ведущих и рядовых стран мира: Нар...
      4570

      Российские ученые при тестировании уникального генератора Т-лучей разрушили металл неизвестным науке способом

      Что бы мы ни делали, получается автомат Калашникова – из анекдота.Если честно, не очень понял, что наши ученые открыли, но очень смахивает на то, что в итоге из этого получится вариант оружия из будущего - типа пучкового. Странно, что инфа прошла в СМИ.Российские физики создали генератор Т-лучей, разрушающий металлические конструкции неизвестным науке способом. В наст...
      10609
      Дмитрий Савицкий 18 марта 2018 г. 19:21

      Тягчайшее преступление против народа и государства - фальсификации на выборах

      Посмотрите как тетеньки из избирательных комиссий, которых определили блюсти законность на всенародных выборах осуществляют преступление под видеокамеры. Воровато, но не особенно боясь видеозаписи. Омерзительно ... Неужели они не понимают, что это Статья 142 УК РФ  "Фальсификация избирательных документов, документов референдума"? Нет, они не могут это не знать......
      1944
      Дмитрий Савицкий 26 февраля 2018 г. 03:36

      Ксюша - девочка из плюша. Светская львица о детях. Паноптикум кандидатов в президенты.

      Смотрю на кандидатов в президенты и горько, горько становится за Россию. Зачем этот цирк? К чему нужна массовка? Что представляют собой эти кандидаты, как личности? Как лидеры? Как представители партий или части народа?Господа и дама, вы себя со стороны видите? А когда в кандидаты шли не задумывались, что вас и вашу предыдущую жизнь в лупу рассматривать будут? И что п...
      1560
      Дмитрий Савицкий 9 февраля 2018 г. 14:08

      Изнуренные санкциями: Россия предпочитает "Сапсан". Новости об экономике через призму развития железных дорог и грузоперевозок

      Изнуренные санкциями: Россия предпочитает "Сапсан" Как сообщил президент Siemens в России Дитрих Меллер, в этом году германский концерн планирует получить от ОАО «Российские железные дороги» (РЖД) заказ на увеличение своего парка подвижного состава на 11 высокоскоростных поездов «Сапсан» и 27 новых вагонов.По словам Меллера, ожидается, что весь объем бу...
      1520
      Дмитрий Савицкий 9 февраля 2018 г. 11:29

      Зачем СМИ тиражируют сообщения о зверствах, убийствах и мерзостях?

      Открыл бегущую строку информационного ресурса mediametrics.ru и резануло глаз - сплошные сообщения о зверствах, убийствах, мерзости... Господа в СМИ, имейте хоть грамм благоразумия ( про совесть я молчу - это не про вас). Чернуха, описанная вами, а часто и сопровождаемая видеорядом от обывателей, ставшими свидетелями преступлений, катастроф или съемками самих ублюдков...
      1394
      Дмитрий Савицкий 1 февраля 2018 г. 10:19

      ГЕОГЛИФ «ЛОСЬ» ОКАЗАЛСЯ ФАЛЬШИВКОЙ! Цикл "Природные и рукотворные загадки"

      ГЕОГЛИФ «ЛОСЬ» ОКАЗАЛСЯ ФАЛЬШИВКОЙ!В 2012 году СМИ сообщили об открытии в Челябинской области уникального для России археологического объекта. На территории национального парка «Зюраткуль» был обнаружен гигантский рисунок – геоглиф. В очертаниях линий специалисты распознали изображение лося, почитаемого в древности в качестве священного животного. По предварительным о...
      3369
      Дмитрий Савицкий 7 декабря 2017 г. 05:54

      О наших врагах на фоне решения МОК. Моя Родина больна

      Вступление автора блога Травля нашей страны со стороны наших геополитических противников-патнеров по разным направлениям длится уже не один год. Это в современном периоде. Вообще же война "Запада" против России идет много столетий. То затухая, то обостряясь. Периодически переходит в горячие фазы, то бишь официальные войны. Поэтому заявление МОК 5 декабря было предсказ...
      3340
      Дмитрий Савицкий 2 декабря 2017 г. 03:04

      Гранаты у него не той системы...

      Где-то на просторах Родины...Этими фотографиями поделился один грибник, сделавший необычную находку в лесу. Вместо грибов он обнаружил целую гору... гранат. А это Челябинск. Город, где из одного крана течет холодная вода, а из другого — ледяная, а это их кедровые шишки...Это если с юмором. А серьезно...  честно говоря, ...
      6065
      Дмитрий Савицкий 1 декабря 2017 г. 22:48

      Мы Москали, как пройти на гиляку? Песня "Нам всем нужна победа."

      Политическое нагнетание нарастает с каждым днем. Россию все глубже пытаются загнать в медвежий угол. Обвинения в различных "грехах" и требования признаться в них, покаяться нарастают. Наши многочисленные "партнеры" не решаются на военное решение "проблемы России" - дрыщут. Все-таки история не в пользу супостатов в России. Да и не слабы мы уже, хоть ракеты еще и падают...
      3420
      Дмитрий Савицкий 1 декабря 2017 г. 12:24

      Мастерская по производству моделей кораблей из ценных пород дерева на Мадагаскаре. Гимн ручному труду.

      Пиццавера Деницова разместила пост с огромным количеством фото судомоделей и диарам южно-корейского моделиста "Лучше на столе, чем в море (1)" https://cont.ws/@sicomoro/782934.Решил поддержать тему с другого направления - как модели кораблей делаются. Хотел российские, но не попались. Поэтому предлагаю вам пост про ручной труд на Мадагаскаре.  Остр...
      5617
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика