Хочется селедки? Стройнеющим – разрешается!

Помните аппетитное описание середки Чеховым?

"Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки. Но всего лучше, благодетель мой, рыжики соленые, если их изрезать мелко,как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом! Объедение!"

"Сирена", А.П. Чехов.

Многие, сидящие на диете леди, наверное, печально вздохнули: низззя! Диетологи запрещают! Мол, калорийна рыбка, жирна, а соленая – вообще жуть! О вреде диет мы еще поговорим – следите за обновлениями. А сегодня постараюсь реабилитировать эту прекрасную рыбку – и именно с точки зрения диетологии.

Сразу скажу о соленой селедке – часто хочется ее именно в таком виде, и не только беременным.

Желание поесть солёной селёдки возникает не только во время беременности, часто это «сигнал» организма. О чём?

Ну, например, некоторым женщинам очень хочется соленой рыбы перед месячными – это реакция на гормональные изменения и нарушение водно-солевого баланса.

Если же месячные ни при чем, это может быть реакция на:

- стресс;

- нехватку хлора, йода, калия и натрия на фоне обезвоживания или алкогольной интоксикации;

- проблемы со щитовидкой;

- заболевания мочевыделительной системы;

Если вам очень хочется соленой селедки, но вы заботитесь о фигуре – не бойтесь, ешьте. Но – правильно. То есть – маленькими кусочками, посасывая, тщательно разжевывая.

Лучше кушать соленую селедку в первой половине дня: чтобы не запасаться калориями на ночь и не спровоцировать отеки – ведь высокое содержание соли задерживает жидкость в организме, что увеличивает нагрузку на почки и печень. Помните: 100 г соленой селедки задерживает 500 мл жидкости в организме.

НО: есть случаи, когда соленая сельдь под запретом, а именно:

серьёзные патологии почек и печени;

гастрит, заболевания двенадцатипёрстной кишки;

- высокое давление;

- мигрень;

- сахарный диабет;

- повышенная кислотность желудочного сока.

А свежая сельдь – это очень ценный диетический продукт, о полезности которого можно оды слагать!

Самое главное – в простая свежемороженая селедочка – чемпион по содержанию Омега-3 жирных кислот. Она содержит полезные липидные соединения, уменьшающие концентрацию жировых клеток и разгоняющие метаболизм.

Всего 100 г селедки – это 3 (!) суточных нормы витамина D! 250 г – суточная потребность в белке!

Жареная селедка, на мой вкус, не очень. Хотя, как говорят, на вкус и цвет товарищей нет.

А вот приготовленная на пару – супер! У меня дома самая дешевая пароварка, какая только была в магазине бытовой технике. Но она позволяет отменно готовить рыбу.

Возможно, для вас станет открытием (как для меня когда-то), но морскую рыбу не нужно солить – она не будет пресной, поверьте. Все, что нужно – обмыть селедку, почистить, натереть карри (если любите пряности – эта более всего сочетается с рыбой) или прованскими травами (получится более сдержанный, но ароматный и благородный вкус). Затем положить в специальную ванночку, которая идет в комплекте с пароваркой и включить прибор. Получится ароматная, полезная сельдь в собственном соку – который, кстати, можно использовать как подливку к гарниру. Сельдь, приготовленная подобным образом, поможет вам худеть естественным образом и насытит организм нужными витаминами, минералами, макро-и микроэлементами.

А что сказать о так любимом нами салатике «Сельдь под шубой»?

Конечно, для худеющих этот вариант – праздничный, не каждодневный. Стоит помнить о том, что 100 г салата – это 140–150 ккал. Немного уменьшить калорийность можно за счет замены майонеза смесью сметаны с горчицей. Но это трудно сделать, если домочадцам этот вариант не по вкусу. Готовить ведь отдельное блюдо для себя, мягко говоря, неудобно. Когда я худела, выходила из ситуации следующим образом – разрешала себе это блюдо, но только ложечку. Рядом на тарелку клала горсть свежих овощей и зелени. Смысл в том, чтобы дать рецепторам почувствовать вкус своей пищевой «хочухи» - они успокоятся и мозг не будет бунтовать. А вперемежку с зеленью и свежими овощами даже такой калорийный салатик не нанесет вреда фигуре.

Пищевая ценность разных видов сельди (на 100 г продукта)

Тип селёдки Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Калорийность (ккал)

Свежая 16–17 10–12 – 90–140

Солёная 17–18 8–9 240–270

В масле 16–16,5 26–27 – 290–310

Варёная 20–22 10–12 – 120–140

Жареная 21–22 17–18 – 170–190

Маринованная 16–17 12–13 3,4 140–160

Слабосолёная 17–19 11–12 200–210

Копчёная 20–25 12–16 – 210–230

Врачи рекомендуют 1-2 раза в год пропивать курсами рыбий жир в капсулах. Возможно, в этом есть смысл. Но мне хватает регулярого употребления селедочки на пару. Я могу судить о том, что этого действительно хватает по отличным анализам – за здоровьем приходится следить, слишком за многих я в ответе). Впрочем, как и все вы, дорогие, тепленькие мои мамочки, хозяюшки, шефы домашних кухонь. Будьте здоровы, стройны и красивы!