Прежде всего, отнеситесь к этому блюду как к хлебу. Да, это именно хлеб. Но с приятными дополнениями.Это не пицца, которая сама по себе является самостоятельным блюдом. Фокачча хороша как дополнение к еде - например, к легкому супу. Делают ее с сыром, с луком, с вялеными помидорами. Видела варианты со свежим виноградом. Пресная сдобная основа примет все ваши фантазии - тем мне и понравилась.
Так что фантазируйте на здоровье!
ПРОДУКТЫ
тесто:
Мука — 180 г
Вода тёплая — 125 мл
Дрожжи сухие быстрорастворимые — 1 ч.л.
Сахар — ½ ч.л.
Соль- ¼ ч.л.
Оливковое масло — 1 ст.л. (для аромата лучше холодного отжима и нерафинированное)
Щепотка любимых трав (я брала базилик за основу , к нему щепотку прованских трав добавила).
Для украшения и дополнения:
черри — 8-10 штук, количество зависит от диаметра формы
оливки без косточек — горсть
перец черный горошком — примерно 6 горошин
розовая гималайская соль или морская соль с травами (у меня была морская соль с базиликом и паприкой).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ/
1. Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар, перемешать, оставить на 10-15 минут.
Комментарий к этому шагу: использовала быстродействующие дрожжи, которые обычно добавляю сразу в муку. Но здесь сделала 2 варианта: 1 — добавила сразу в муку, 2 — предварительно оставила «поработать», как описала в шаге 1. Быстрее подошло тесто как раз второго варианта. Первое тоже удалось, но потребовалось больше времени.
2. Пока дрожжи работают, смешиваем в миске муку, травы и соль. затем вливаем дрожжевую смесь и хорошо вымешиваем.
3. Добавляем оливковое масло. Вмешиваем его в тесто.
4. Если все равно липнет к рукам, присыпаем мукой какую-то поверхность и вымешиваем на ней тесто до эластичного состояния- чтобы оно постепенно «взяло» столько муки, сколько нужно.
5. Смазать миску для расстойки оливковым маслом, положить туда тесто, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место минут на 30-40.
6. Смазать форму для выпечки оливковым маслом, ереложить в нее тесто и равномерно распределить по поверхности, сделав небольшие бортики для красоты. (см. видео по ссылке, в подробном фоторецепте с видеопояснениями: https://vk.com/@xl_kuhnya-foka... ).
7. Сбрызгиваем фокаччу оливковым маслом, поверх выкладываем черри, оливки, перец горошком, выкладываем в нескольких местах крупные кристаллики гималайской или морской соли.
Люблю фактуру и контраст цвета в блюдах, поэтому плодоножки у помидор не обрывала. изначально задумывала положить черри прямо на веточке — получилось бы еще живописнее. Но, увы, в нашем супермаркете на веточке не нашла. если вам повезет больше — можете попробовать. Веточка, кстати, и аромат больший придаст.
8. Накрываем уже готовую к выпечке фокаччу еще минут на 20 полотенцем, даем расстояться.
9. Выпекаем при 220 градусах 15 минут. Как зарумянится — готова. Можно для верности зубочисткой проверить.
10. Если любите хрустящую корочку — на этом все. А если предпочитаете нежный, мягкий верх выпечки — смажьте еще горячий хлеб тонким слоем сметаны. Она сразу впитается. Но верх будет мягким. Этому секретику меня еще бабушка научила.
Комментарии к рецепту.
— Фокаччу можно выпекать и без укращающих «прибамбасов», просто с травами — достойный вариант будничного хлеба. Ароматный и нежный.
— В фокаччу десертного типа можно добавить как свежие ягоды (у меня — земляника), так и мороженые (была брусничка, попробовала добавить — идеально!), так и сухофрукты. Повторюсь — пресное сдобное тесто только подчеркнет вкус любых ингредиентов. Фантазируйте.
подробный фоторецепт в первоисточнике
:https://vk.com/@xl_kuhnya-foka...
Вам понравилось? Порекомендуйте XL-кухню своим друзьям, когда я вижу ваши «сердечки», комментарии, перепосты, у меня теплеет на сердце, я все время улыбаюсь и очень радуюсь! Потому что тогда я вижу и понимаю, что вам нравится и время свое я трачу не зря. Иначе какой во всем этом смысл?
С любовью к вам) Елена.
Оценили 0 человек
0 кармы