Фокачча. Итальянский хлеб. Пошаговый фоторецепт с видео и комментариями.

0 325


Прежде всего, отнеситесь к этому блюду как к хлебу. Да, это именно хлеб. Но с приятными дополнениями.Это не пицца, которая сама по себе является самостоятельным блюдом. Фокачча хороша как дополнение к еде - например, к легкому супу. Делают ее с сыром, с луком, с вялеными помидорами. Видела варианты со свежим виноградом. Пресная сдобная основа примет все ваши фантазии - тем мне и понравилась.



Так что фантазируйте на здоровье!

ПРОДУКТЫ

тесто:

Мука — 180 г

Вода тёплая — 125 мл

Дрожжи сухие быстрорастворимые — 1 ч.л.

Сахар — ½ ч.л.

Соль- ¼ ч.л.

Оливковое масло — 1 ст.л. (для аромата лучше холодного отжима и нерафинированное)

Щепотка любимых трав (я брала базилик за основу , к нему щепотку прованских трав добавила).

Для украшения и дополнения:

черри — 8-10 штук, количество зависит от диаметра формы

оливки без косточек — горсть

перец черный горошком — примерно 6 горошин

розовая гималайская соль или морская соль с травами (у меня была морская соль с базиликом и паприкой).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ/

1. Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Комментарий к этому шагу: использовала быстродействующие дрожжи, которые обычно добавляю сразу в муку. Но здесь сделала 2 варианта: 1 — добавила сразу в муку, 2 — предварительно оставила «поработать», как описала в шаге 1. Быстрее подошло тесто как раз второго варианта. Первое тоже удалось, но потребовалось больше времени.

2. Пока дрожжи работают, смешиваем в миске муку, травы и соль. затем вливаем дрожжевую смесь и хорошо вымешиваем.

 3. Добавляем оливковое масло. Вмешиваем его в тесто.

4. Если все равно липнет к рукам, присыпаем мукой какую-то поверхность и вымешиваем на ней тесто до эластичного состояния- чтобы оно постепенно «взяло» столько муки, сколько нужно.

5. Смазать миску для расстойки оливковым маслом, положить туда тесто, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место минут на 30-40.

6. Смазать форму для выпечки оливковым маслом, ереложить в нее тесто и равномерно распределить по поверхности, сделав небольшие бортики для красоты. (см. видео по ссылке, в подробном фоторецепте с видеопояснениями:  https://vk.com/@xl_kuhnya-foka...   ).

7. Сбрызгиваем фокаччу оливковым маслом, поверх выкладываем черри, оливки, перец горошком, выкладываем в нескольких местах крупные кристаллики гималайской или морской соли.

 Люблю фактуру и контраст цвета в блюдах, поэтому плодоножки у помидор не обрывала. изначально задумывала положить черри прямо на веточке — получилось бы еще живописнее. Но, увы, в нашем супермаркете на веточке не нашла. если вам повезет больше — можете попробовать. Веточка, кстати, и аромат больший придаст.

8. Накрываем уже готовую к выпечке фокаччу еще минут на 20 полотенцем, даем расстояться.

9. Выпекаем при 220 градусах 15 минут. Как зарумянится — готова. Можно для верности зубочисткой проверить.

10. Если любите хрустящую корочку — на этом все. А если предпочитаете нежный, мягкий верх выпечки — смажьте еще горячий хлеб тонким слоем сметаны. Она сразу впитается. Но верх будет мягким. Этому секретику меня еще бабушка научила.

Комментарии к рецепту.

— Фокаччу можно выпекать и без укращающих «прибамбасов», просто с травами — достойный вариант будничного хлеба. Ароматный и нежный.

— В фокаччу десертного типа можно добавить как свежие ягоды (у меня — земляника), так и мороженые (была брусничка, попробовала добавить — идеально!), так и сухофрукты. Повторюсь — пресное сдобное тесто только подчеркнет вкус любых ингредиентов. Фантазируйте.

 

десертная фокачча с земляникой и шоколадной глазурью

подробный фоторецепт в первоисточнике

:https://vk.com/@xl_kuhnya-foka...

Вам понравилось? Порекомендуйте XL-кухню своим друзьям, когда я вижу ваши «сердечки», комментарии, перепосты, у меня теплеет на сердце, я все время улыбаюсь и очень радуюсь! Потому что тогда я вижу и понимаю, что вам нравится и время свое я трачу не зря. Иначе какой во всем этом смысл?

С любовью к вам) Елена.


А почему в Белоруссии нет мигрантов? Что Лукашенко для этого сделал
  • Beria
  • Вчера 09:57
  • В топе

Ответы "Белоруссия - бедная" и "Там ничего не строят и нет работы" - не принимаются! Начнем с того, что в Белоруссии в 2015 году все-таки ввели закон о тунеядстве, на к...

Доказала свою эффективность - новейшая "Деривация-ПВО" запущена в широкую серию.

Примерно три-четыре месяца назад появились довольно интересные кадры, на которых запечатлена эффектная работа новейшего зенитно-артиллерийского комплекса "Деривация-ПВО", которая, судя ...