Куда уплывает ценник на рыбу? Или почему минтай стал роскошью, а лосось — новой курицей

КОШКИН

В СССР банка горбуши за 97 копеек была символом эпохи — доступной, как метро, и дешёвой, как газета. Сегодня за ту же рыбу просят 500 рублей, а минтай из повседневного продукта превратился в «морской фьюжн-деликатес». Причина проста: государственные субсидии канули в Лету, а логистика и санкции превратили добычу рыбы в полосу препятствий под названием «выжить в Тихом океане».

Как отмечает Всероссийская ассоциация рыбохозяйственных предприятий (ВАРПЭ), себестоимость килограмма минтая сегодня выше, чем килограмма курицы — 180 против 130 рублей. «Добывать рыбу в 9000 км от порта — это вам не цыплят в Подмосковье выращивать», — иронизируют в отрасли.

Цепочка посредников: как 6 шагов превращают рыбу в золото

Премьер Мишустин недавно раскритиковал рыбный рынок за многоступенчатую схему доставки: от траулера до прилавка продукт проходит через 6 посредников, взвинчивая цену в 3.5 раза. Результат? Инфляция на рыбу бьёт рекорды: +18% за год против средних 10.6%.

Все когда-нибудь играли в испорченный телефон и знают правила. вот так и в пути рыбы до прилавка: каждый участник добавляет свою „наценку за риск“. В итоге улов с Дальнего Востока, пройдя через перегрузочные терминалы, аукционы и перевозчиков, достигает Москвы дороже, чем норвежский лосось.

Аквакультура: спасение или иллюзия?

Пока одни сетуют на цены, другие предлагают выход — разведение рыбы в садках. Мировой опыт обнадёживает: 54% потребляемой рыбы выращивается искусственно. Китай производит 60 млн тонн аквакультуры в год, Вьетнам завалил мир креветками, а Норвегия сделала лосося дешевле говядины.

Россия же, обладая 22% мировых запасов пресной воды, довольствуется 10% долей аквакультуры. «У нас в Мурманской области есть садки, как в Норвегии, но корма импортные — отсюда и цена», — поясняет экс-замминистра сельского хозяйства Леонид Холод.

Почему вместо лосося — воздух?

1. Кормовая зависимость. 80% кормов для аквакультуры ввозится из-за рубежа. Свой завод по производству — мечта, стоящая 20 млн. евро.

2. Инфраструктурный коллапс. На Сахалине 70% улова портится из-за отсутствия холодильников.

3. Кредитный голод. Ставки по займам для рыбхозов — 15-18%, тогда как в Норвегии — 3-4%.

ВАРПЭ намекает: «Субсидии, как в СССР, могли бы помочь». Но бюджет 2024 года выделил рыбной отрасли лишь 12 млрд рублей — в 5 раз меньше, чем сельскому хозяйству. «Печатать деньги нельзя — инфляция съест, повышать налоги — народ взбунтуется», — полагает президент Национального института системных исследований проблем предпринимательства Владимир Буев.

Лосось как новая курица: миф или реальность?

Парадокс: при дороговизне дикой рыбы, выращенный лосось мог бы стать доступным. В Мурманске себестоимость килограмма — 250 рублей (против 600 у дикого). Но на прилавках он редко дешевле 800. Перевозчики и ритейл накручивают цены, зная, что конкуренции нет.

Рыба ищет, где глубже, бизнес — где дешевле

Российская рыбная отрасль застряла между прошлым и будущим. Советские субсидии канули в лету, аквакультура требует инвестиций, а цены растут быстрее зарплат. Пока Китай кормит мир тилапией, а Норвегия — лососем, Россия рискует остаться у разбитого корыта с банкой дорогущей сайры.

Как говаривал классик: «Хотели как лучше, а вышло как всегда». Вот только минтай по цене осетрины — это уже не анекдот, а суровая реальность российской экономики. Остаётся надеяться, что «золотая рыбка» аквакультуры когда-нибудь исполнит желание: «Хочу есть досыта, не продавая почку».