ПЕСТИЦИДЫ: ГДЕ, СКОЛЬКО И КАК ИЗБАВИТЬСЯ?

Придерживаться правильного питания не всегда просто, ведь необходимые овощи и фрукты могут быть вредны для здоровья. Вредность им придают пестициды. Произрастание в промышленных масштабах на сельхозпредприятиях подразумевает периодическую обработку пестицидами, удобрениями и стимуляторами роста. Пестициды применяют, в первую очередь, для защиты растений и их плодов от различных вредителей. Едва ли предприниматель захочет потерять прибыль из-за грибка или нашествия саранчи.

Накапливаясь в продуктах, пестициды способны влиять и на человека: они проникают в ткани организма, вызывая аллергические реакции, нарушат обмен веществ, снижают иммунитет и даже приводят к гормональным сбоям.

Производители в один голос заявляют, что никакой опасности для человека нет, так как на прилавок продукты попадают без следов ядов, но лабораторные исследования показывают другие данные.

Судя по статистике, больше всего остается пестицидов в следующих овощах и фруктах:

Сельдерей и шпинат

В зелени и корнях сельдерея обнаруживают до 60 видов пестицидов. Это достаточно большое разочарование для людей, кто регулярно употребляет в пищу этот диетический продукт. Немного меньше химикатов содержит шпинат – 50 видов. В качестве замены сельдерея можно использовать брокколи, редис или лук, а для замены шпината – соя, листовой салат темных сортов и фасоль.

Персики и яблоки

В персиках исследователи лаборатории Росконтроля обнаружили следы пестицидов более 60 видов. К сожалению, в списке продуктов, которые содержат больше всего пестицидов, яблоко занимает не последнее место: проба обнаружила следы примерно 45 видов химикатов. В повседневном питании яблоко трудно чем-то заменить, особенно избегая других овощей и фруктов из этого списка.

Черника и клубника

В чернике и клубнике может содержаться до 50 и 40 химикатов соответственно. Заморозка ягод при этом никак не спасает ситуацию. Причина столь высокого показателя – склонность к заболеванию грибком.

Как себя обезопасить?

Тщательно мойте

Пестициды слаборастворимы в воде, потому промывать продукты лучше под проточной теплой водой. Делать это следует крайне тщательно.

Вытирайте досуха

Овощи фрукты после мытья важно протереть насухо. Это позволит дополнительно убрать остатки химических веществ. Используйте для этого бумажные полотенца или сухую тряпку из плотного материала.

Снимайте кожицу

Если речь идет о яблоках, нектаринах и других фруктах, где есть возможность счистить кожуру, то обязательно счищайте ее. Пестициды имеют способность скапливаться на поверхности и в кожуре овощей и фруктов. Перед очисткой и после нее продукты нужно помыть, чтобы на их мякоть через нож не попали грязь и бактерии. У салата или капусты без сожалений удаляйте листья, составляющие внешний слой кочана. В них пестицидов гораздо больше, чем во внутренних листьях.

Термическая обработка

Это один из самых эффективных способов борьбы с пестицидами. Минус способа – термическая обработка убивает полезные вещества и витамины. Старайтесь придерживаться следующих правил обработки:

— закладывайте овощи только в кипящую воду;

— в суп кладите овощи в такой последовательности, чтобы они сварились одновременно;

— при возможности готовьте овощи и фрукты на пару или на гриле.

Зелень и салаты можно избавить от вредных веществ, замочив их на некоторое время в теплой воде.

Источник: Аналитическое издание о персональной экологии http://greengu.ru