Гречневая каша по рецепту староверов

Вы умеете готовить гречневую кашу?

Любая хозяйка усмехнется и не пожелает даже обсуждать с нами эту тему. А между тем, мы уверенно заявляем, что вы не умеете готовить гречневую кашу!

И не делайте обиженные лица, а просто примите наши слова, как желание обучить вас приготовлению вкуснейшей каши. Наберитесь терпения и прочитайте все до конца. Благодарить будете за науку, когда ваши домочадцы за трапезу примутся.

Гречка 1 стакан,

Вода 2 стакана,

Лук 2 шт,

Масло растительное 50 мл,

Соль по вкусу Берем большую сковородку и ставим на огонь, дабы она разогрелась хорошо.
Гречку ядрицу промоем через сито, сольем лишнюю воду.
Высыплем на разогретую сковороду, высушим помешивая, и слегка прокалим.
Добавим немного растительного масла, и минут 7-8 обжарим на огне чуть выше среднего. Не забывайте помешивать.
При обжаривании гречки у нее происходит примерно такая же ферментация, как и при обжаривании семечек подсолнуха или орешков арахиса. То есть появляется привкус жареного ореха. В этом и состоит главный секрет нашей каши.
Далее, прямо в сковородку добавляем воду, из расчета на 1 ст. гречневой крупы 2 ст. воды.
Посолим, убавим огонь, закроем крышкой и оставим минут на 10-12.
Для детей такую гречневую кашу заливают холодным молоком, и это блюдо идет "на ура" в любое время суток.
А для взрослых к гречке обжаривать лук, можно с морковкой и даже грибами.

Запомните, читатели, гречку сначала нужно жарить, как кофе, а лишь потом варить или лучше всего упарить в печке или духовке. Просто вареная гречка это один из видов церковных запретов греческой церкви, которого никогда не существовало в русской церкви. Резкое повышение температуры крупы на разогретой сковородке стимулирует выделение на ее поверхности гречишного масла. Именно поэтому у нее появляется особый аромат, сама каша становится рассыпчатой, а зернышки не развариваются.

Кстати, староверы жарят перед варкой рис и даже овсяные хлопья, последние по их уверениям приобретают приятный ореховый аромат.

Не мучьте своих детей овсяной кашей похожей на клейстер. Приготовьте им ее из жареных хлопьев и вы увидите, как изменится их отношение к этой полезной каше.

Друзья наши! Каши не готовятся в кастрюлях, вас обманули! Все каши на Руси готовились на сковородах.

В конце рецепта скажем дополнительно, что существует два способа обработки крупы – с добавлением небольшого количества растительного или сливочного масла или на сухой хорошо разогретой сковороде. Мы пользовались маслом растительным, а вам оставляем выбор.

ОСГ комиссара Катара