Анализ также показал, что мясо с наименьшим содержанием жира всё равно наносит гораздо больший вред, чем худшие растительные продукты
Согласно исследованиям, ущерб, наносимый окружающей среде при производстве органического мяса, так же велик, как и при производстве мяса традиционным способом.
В ходе анализа были оценены выбросы парниковых газов, связанные с потреблением различных продуктов, и подсчитано, насколько должны вырасти цены на них, чтобы компенсировать вред, который они наносят, усугубляя климатическую катастрофу.
Исследование показало, что при производстве говядины и баранины органическим и традиционным способами климатические издержки были примерно одинаковыми. Органическое производство курицы было немного более вредным для климата, а органическое производство свинины — немного более экологичным, чем их традиционные аналоги.
Выбросы традиционного животноводства происходят из-за навоза, а у коров и овец — из-за выделения метана. Зерно, которым их кормят, также может приводить к высоким выбросам, особенно если оно связано с вырубкой лесов, как в Южной Америке.
Органический домашний скот не кормят импортными кормами, и его часто держат на подножном корме, но это означает, что он даёт меньше мяса и растёт медленнее, а значит, дольше выделяет парниковые газы перед забоем, отмечают исследователи. Растения, выращенные органическим способом, в два раза меньше влияют на климат, чем обычные продукты, поскольку не зависят от химических удобрений, но все растения выделяют гораздо меньше парниковых газов, чем продукты животного происхождения.
Написать комментарий
Исследователи заявили, что анализ показал острую необходимость в мерах, таких как налоги на мясо, чтобы цены на продукты питания отражали их реальную стоимость.
По их словам, это было бы справедливее, поскольку потребители, придерживающиеся вредной для климата диеты, платили бы за своё загрязнение, а не только за последствия усиливающихся штормов, наводнений и засух, которые сегодня ложатся на плечи всего общества. Они заявили, что полученные доходы следует использовать, чтобы помочь бедным семьям справиться с ростом цен и стимулировать фермеров быть более экологичными.
В ходе исследования были подсчитаны необходимые повышения цен, которые должны быть выплачены фермерам для покрытия климатических расходов. Это приведёт к росту цен на обычное мясо в магазинах примерно на 40%. Рост цен на органическое мясо составит около 25%, поскольку оно изначально дороже. Цены на обычное молоко для покупателей вырастут примерно на треть, а на органическое — на пятую часть, но цены на растительные продукты почти не изменятся.
В исследовании анализировалось производство продуктов питания в Германии, но учёные заявили, что результаты будут аналогичными для любой страны ЕС. В нём рассматривалось только животноводство в Германии, но учитывались выбросы от импортных кормов, таких как соя.
«Мы ожидали, что органическое земледелие будет лучше по показателям продуктов животного происхождения, но по выбросам парниковых газов особой разницы нет, — сказал Максимилиан Пипер из Мюнхенского технического университета, который руководил исследованием. — Но в некоторых других аспектах органическое земледелие, безусловно, лучше, чем традиционное». Чрезмерное использование химических удобрений и неправильная обработка навоза приводят к загрязнению воды и воздуха, а пестициды могут нанести вред дикой природе.
Амели Михалке из Университета Грайфсвальда, участвовавшая в исследовании, сказала: «Цены не соответствуют действительности. Климатические издержки растут, и мы все несем эти издержки — они не распределяются должным образом между [наиболее загрязняющими] продуктами».
В исследовании, опубликованном в журнале Nature Communications, использовалась оценка правительства Германии, согласно которой ущерб от изменения климата составляет 180 евро за тонну CO2. Эта оценка основана на работе Межправительственной группы экспертов по изменению климата. Исследование показало, что отпускная цена говядины должна быть более чем на 6 евро за килограмм выше, чтобы покрыть расходы на изменение климата, а цена курицы — примерно на 3 евро за килограмм выше.
«Затраты на возмещение ущерба, нанесённого климату из-за мяса, особенно поразительны, если сравнивать их с другими категориями, — сказал Пипер. — Необходимое повышение цен в 10 раз выше, чем для молочных продуктов, и в 68 раз выше, чем для продуктов растительного происхождения».
«Большая разница заключается в том, что когда у вас есть поле с растениями и вы едите их напрямую, то на этом [выбросы] заканчиваются, — сказал он. — Но, например, для производства 1 кг говядины вам нужно 42 кг корма. Эта огромная неэффективность объясняет разницу».
Даже органическая свинина, оказывающая наименьшее воздействие на окружающую среду, в восемь раз больше влияет на климат, чем растения с самым высоким уровнем воздействия на окружающую среду — обычные масличные культуры. В отличие от других видов мяса, органическая свинина оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, чем обычная свинина, потому что последнюю кормят импортными кормами в большем количестве, чем другой домашний скот, и поэтому она вызывает больше вырубки лесов.
«Этот анализ подтверждает высокую стоимость продуктов животного происхождения для планеты, — сказал доктор Марко Спрингманн из Оксфордского университета, Великобритания, не входящий в исследовательскую группу. — Политические последствия очевидны: введение платы за выбросы во всех секторах экономики, включая сельское хозяйство, обеспечит последовательный и столь необходимый стимул для перехода к более здоровому и экологичному рациону питания, основанному преимущественно на растительной пище».
Помимо ущерба, наносимого окружающей среде, высокий уровень потребления мяса в богатых странах вредит здоровью людей. Согласно исследованию Спрингмана и его коллег, проведённому в 2018 году, для покрытия сопутствующих расходов на здравоохранение потребуется налог в размере 20% на красное мясо и налог в размере 110% на обработанные продукты, такие как бекон, которые более вредны.
https://www.theguardian.com/environment/2020/dec/23/organic-meat-production-just-as-bad-for-climate-study-finds
Оценили 0 человек
0 кармы