Домашний йогурт - рецепт без йогуртницы

Домашний йогурт, приготовленный из молока и закваски Эвиталия, имеет нежный приятный вкус, кефирно-сметанную консистенцию.

В зависимости от того, какой жирности использовать молоко, немного меняется вкус йогурта: чем больше жирность молока, тем более сливочный вкус имеет йогурт, но при этом естественно повышается жирность и самого йогурта.

Готовый йогурт можно употреблять с фруктами, заправлять супы и салаты, использовать как соус, например, с чесноком и травами. Ниже приведена подробная инструкция по приготовлению домашнего йогурта из Эвиталии.

Ингредиенты

1 л молока любой жирности (или то количество молока, которое помещается в вашу йогуртницу)

1 аптечная закваска Эвиталия

Приготовление

Температура молока для сквашивания должна быть от 20 до 40 градусов (я обычно использую молоко комнатной температуры). Влить молоко в одну из баночек. Оставшееся молоко влить, например, в кувшин.

Если вы используете стериллизованное или ультрапастеризованное молоко (которое хранится 6 мес.), его кипятить не нужно, достаточно вскрыть новый пакет. Если же вы используете пастеризованное молоко, его предварительно необходимо вскипятить, а затем остудить до 40 градусов или до компнатной температуры.

Вскрыть ампулу с закваской. Наполнить на 2/3 молоком, закрыть крышечку и тщательно взболтать.

Влить содержимое ампулы в баночку с молоком, тщательно перемешать ложкой.

Затем влить баночку в кувшин с молоком, тщательно перемешать ложкой.

Разлить молоко с закваской по баночкам.

Накрыть крышками (или как написано в инструкции к вашей йогуртнице) и поставить в йогуртницу на 10-12 часов сквашиваться.

Затем убрать в холодильник на пару часов, чтобы остановить процесс сквашивания. Йогурт готов! Часть готового йогурта может быть использована для последующей закваски.

Для этого необходимо повторить все этапы, заменив сухую закваску половиной баночки готового йогурта и сократив время сквашивания в йогрутнице до 6-8 часов.

Срок хранения йогурта для употребления – 7 дней в холодильнике. Срок хранения йогурта как закваски – 18 дней в холодильнике. 

Источник: Урожайный огород