• РЕГИСТРАЦИЯ

Чем бы нам пришлось питаться, если бы мы попали в северную деревню 19 века?

Aleksey Andreev
инженер химик-технолог
17 марта 18:08 0 2307

Допустим, у нас появилась возможность попасть в прошлое и очутиться в северной деревне 19 века. Что бы мы там могли поесть?

Предположим, что попали мы не на голодные годы. Потому что, если мы выберем, например, 1862 или 1863 год, то из-за неурожая нам, как и другим крестьянам, пришлось бы питаться "сосновой корой и соломой". Либо вообще "обратиться в нищенство и бегство из края". А если сильно повезет, то можно "питаться неводом", то есть рыбой. Понятно, что без хлеба, картошки и прочих гарниров.

Итак, 62 и 63 год отметается. И середина 19 века, кажется, тоже нежелательна для перемещения на Север.

" В 1858 году, Государь Император, указывая в Архангельске г. губернатору на упадок благосостояния Севера, приказал об улучшении быта его иметь попечение. После того бедные жители перепробовали суррогаты из всех пород деревьев, из листьев, мхов, из оленьей крови и других животных, смешанной с грязью, на просьбы у местных начальников хлеба, вместо слова утешения, получали ответ на мирских сходках, как выше сказано: «ешьте снег, чтоб холера вас душила; если умрете с голоду, то у Государя и без вас довольно народа.» Наконец, народ толпами бросился бежать с Севера, оставляя на произвол судьбы и имущество, и даже детей, и престарелых отцов и матерей, которые не могли за ними следовать". © Сидоров М.К. "Север России". 1870г.

В общем нет, наобум в 19 век мы попадать не будем. Кто же хочет корой питаться. Так что, допустим, мы углубленно изучили историю и точно выяснили - когда на Севере не было неурожайных и голодных лет.

Но тут еще надо учитывать территорию, куда мы хотим попасть. Питание ведь зависело от климата, от наличия дорог до ближайшей ярмарки - где можно купить муку, чай, кофе, соль и сахар, а также многих других нюансов.

Например, в приморских районах Карелии земледелием жители не занимались вовсе, или занимались в самых ничтожных размерах. Свиней и домашних птиц беломорские карелы не держали (зато, кажется, могли держать коров). Но при этом активно занимались огородничеством, то есть выращивали картошку, репу и т.п. Также активно ловили рыбу, но охотой - к концу 19 века занимались уже довольно мало и редко.

Ну и в любом случае, как писал А.А. Жилинский "живут карелы необычайно бедно и временами решительно нищенствуют. Даже в довоенное время хлеб в большинстве случаев подмешивался древесной корой, трухой. "

То есть, если мы, допустим, переместимся в Беломорскую Карелию (например, Кемь или окрестности), то питаться там придется в основном рыбой (в большом количестве добывалась в Карелии ряпушка, которая составляла главную пищу карела). Частично получится питаться картошкой, молочными и мучными продуктами, хотя с хлебом также может быть напряженка.

"Хлеб без всякой примеси составляет достояние только зажиточных, большинство же примешивают к муке кору и солому. Главная пища кореляков — уха или, как они ее называют, щи из рыбы. По праздникам пекут пироги из рыбы, называемые рыбниками. По постным дням едят соленые грибы (грузди и волнухи), пареную репу и картофель. При хороших урожаях варят нечто вроде браги; водку пьют редко — во всей Карелии нет ни одного кабака; чай и кофе пьют только зажиточные; кофе кореляки очень любят, особенно те, которые живут ближе к Финляндии". © Русский Север: Путевые заметки. Энгельгардт А.П. 1897 г.

Но допустим, мы попали не к Белому морю, а в более благодатные районы, а именно, к вепсам, в Ленинградскую область. Тут уже и животноводство было активно развито, и злаки выращивались без особых проблем, и рыбу ловили, и охотились, и собирать в лесу могли многое, и добраться до города было гораздо проще (где продавали рыбу и покупали товары).

Для еды использовались самые простые продукты – ржаное тесто и пшённая каша, брусника и толокно, молоко и черёмуха. Тем не менее, в разных вариациях они давали незабываемые сочетания вкуса. И даже самая простая репа или озёрная рыба могли стать лакомствами.

Главной едой вепсов был, конечно, хлеб, который пекли из ржаной муки. Также из ржаной муки издавна готовили калитки, сканцы (блины), рыбники.

Сканцы ели, полив их топлёным маслом или начинив пшённой кашей и маслом. Помимо этого блины могли есть с молочной яичницей, с картофельным пюре, со смесью кислого молока, сметаны и творога, с солёными грибами, с луком репчатым и растительным маслом.

Также если вареную картошку или картофельное пюре, разного вида каши, пироги (с рыбой, с толокном и брусникой и множеством других начинок).

Пекли и особые лепёшки из гороховой муки: её взбивали со снегом и быстро ставили в печь. Из овсяной, ячневой, пшённой круп варили каши на молоке. Кашу из перловой крупы на воде ели с луком и сметаной.

Из свежей рыбы варили уху, её вялили, сушили в печах.

Мясо на столах вепсов (как и карелов, кстати) было довольно редкой едой. Скот забивали поздней осенью, и почти всё мясо засаливали в бочках. Одним из старинных способов его заготовки впрок являлось вяление. Как и рыбу, мясо запекали в ржаной лепёшке.

Молоко пили в каждой семье, простокваша и сметана уходили в пироги. Хозяйки заготовляли творог в бочках, творог ели как отдельную еду, клали в ватрушки и пироги, а из творожной закваски делали летом холодные супы. Из сливок сбивали масло – его добавляли в начинку пирогов, каши, картофельные блюда.

Из репы вепсы варили квас. Также репу вялили, сушили и парили в печах. Из репы и ржаной муки варили репную кашу.

Ягоды ели и просто так, и готовили из них особые холодные супы – например, из черники, хлеба и лука. Малину, чернику и рябину сушили «от болезней». Бруснику замачивали, клюкву хранили, ссыпав в ведра и бочки. Брусника шла и в пироги, и в колобы, с ней готовили ржаную кашу.

Грибы сушили и солили. Ели их и с хлебом, и с луком, и с картофелем, пекли пироги с солёными грибами, особенно с рыжиками.

В общем, если попасть в деревню 19 века, то при определенном везении можно было бы и неплохо поесть - даже с нашими современными вкусами. Правда попадать желательно не на голодные времена, и не к беднякам, и не в окрестности Белого моря или другие побережья ледовитого океана. А желательно хотя бы в Ленобласть, да к праздничному столу. Тогда удастся даже уйти сытым и довольным.

Цинк

https://zen.yandex.ru/media/se...

инженер химик-технолог

Мы перешли в осторожную контратаку

Вчера у Веселовского не успел назвать все направления (условные ТВД), на которых сейчас Россия и Китай противостоят Соединённым Штатам Америки. На вопрос «Мы обороняемся или атакуем?» о...

Интеграция - состоялась!

Не ждите специальных официальных сообщений - никто не хочет признаваться. Россия из вежливости, Лукашенко - то ли из стыда, то ли из тупости, то ли из лукавства. Просто откройте глаза. Россия безжалос...

Украина: Заглянуть за горизонт событий.

Никто не знает, что думает Президент Путин о результатах кампании на Украине. Выборы закончились только на Украине, а вот выборы украинской стратегии в Кремле только начались. И перед этим проведу...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...
    Inok10 22 апреля 21:57

    22 апреля 1864 года ... С Днем Рождения тебя Ледокол !

                                    ... "Пайлот" ... первый ледокол в мире ... Первый в мире ледокол и сам термин "ледокол" был создан в петербургском Кронштадте. «Пайлот» использовался для почтово-пассажирского сообщения с Ораниенбаумом в ледовых условиях, что позволяло уд...
    480
    Bogdan37 Это наша жизнь
    19 апреля 13:42

    Операция «Крым» и другие приключения 1783 г. Как полуостров пришёл в Россию

    Вопреки устоявшемуся мнению, в XVIII столетии Россия Крым не завоёвывала. Он пришёл в империю сам. С небольшой помощью Александра Суворова и Григория Потёмкина, которые всего лишь зафиксировали на бумаге волеизъявление жителей полуострова.В 1783 году Высочайший Манифест «О принятии полуострова Крымского, острова Тамана и всей Кубанской стороны под Российскую державу» ...
    352

    Казаки в Донбассе

    В освоении и развитии Донбасса огромную роль сыграли казаки. Все знают, что восточная часть региона до 1917 года была землей Донского войска, многие слышали про действия запорожских и слободских казаков в наших степях, но мало кому известно, что тут в девятнадцатом веке существовало собственное казачье войско.После присоединения к Российской империи Крыма и Северного ...
    409
    MERjAMAA 15 апреля 18:59

    «Взыскую Града Грядущего»: Старая вера и мерянский ренессанс. часть 2-я

    3. «ПОМОРСКИЕ ОТВЕТЫ» НЕПРАВЕДНОМУ МИРУДругое направление староверия – «беспоповщина» – не признавало возможность «перемазывания» священников из подпавшей под власть «духовного дьявола» церкви. Сохранение же церковной службы считало возможным, ссылаясь на указания Св.Отцов, что в дни гонений «сами себе священницы бываете».Зародилась беспоповщина в Новгородских зе...
    552
    charmingrussia.ru 15 апреля 16:22

    Развитие бесплатной врачебной помощи населению в России.

    «Охранение народного здравия» в Российской Империи: забытые достижения (1880—1910-е гг.) (Полная версия)В общественном сознании укрепилось представление о том, что все достижения в этой области приходятся на годы правления «большевиков и коммунистов». Точка зрения расхожая, однако искажающая исторические реалии. Ибо как раз в годы правления Романовых — особенно И...
    874
    Star Fire 15 апреля 12:00

    «Форт Елизаветы»: зачем русские построили укрепления на Гаваях

    Ярослав БутаковНа острове Кауаи, входящем в Гавайский архипелаг, можно посмотреть развалины «Русского форта Елизаветы», как он здесь называется. Из более подробного изучения выясняется, что на острове когда-то были ещё два русских укрепления, названных в честь Александра I и Барклая-де-Толли.Борьба за ГавайиГавайские острова, после открытия их в 1778 го...
    427
    Юлия Кунчинская 14 апреля 12:50

    Кто такие путирасты?)

    Посмотрела уже четвертый фильм, Советского сериала "Государственная граница", сериал просто восхитительный), сколько Советских фильмов не просмотрела..., мне абсолютно все нравятся)И мне очень запал в душу вот этот момент, который я вырезала из четвертой серии)..., как точно молоденький красноармеец сказал про белогвардейцев))), которым сейчас в Российской Федерации п...
    1579

    Боевые традиции казаков

    Жизнь казаков была связана с реками – тихий Дон и грозный Днепр, светлая Кубань и буйный Терек. Свои имена-названия казаки тоже получили от рек – донские казаки, кубанские, амурские, яицкие… Зародившись на Дону и Днепре, казаки чуть позже срубили свои городки и православные храмы на Волге и Тереке. Казаки шагнули за Урал и поплыли по Иртышу и по Тоболу, по Енисею и по...
    819

    Германия передала Украине грамоту Петра I

    Германия передала Украине грамоту Петра IБерлин передал Киеву грамоту Петра I, датированную 1708 годом. Документ был утерян во время Второй мировой войны, а с середины XX века хранился в библиотеке Университета Тюбингена в Германии. О получении грамоты сообщил глава минкультуры Украины Евгений Нищук 13 апреля.«Это действительно очень интересный рукописн...
    1229
    Zadumov 11 апреля 07:07

    11 апреля 1857 года. Русский царь Александр II утвердил Государственный герб России - двуглавого орла

    Государственные эмблемы в России появились в средневековье. Покровителем киевских князей считался святой Георгий, но к концу XV века к изображению святого добавился двуглавый орёл, и на личной печати Ивана III они заняли равноценное положение. В следующем же веке двуглавый орёл стал главной эмблемой российского герба.Символ двуглавого орла использовался...
    833
    Rif Фитиль
    10 апреля 19:42

    Андрей Фурсов: Завтра была опричнина?

    Андрей Фурсов: Завтра была опричнина?Русская история демонстрирует с хрустальной ясностью: субъектом исторически судьбоносных рывков в развитии страны являются не массы, не институты и не отдельные личности, а чрезвычайные комиссии, «чрезвычайки», первой среди которых была опричнина Ивана Грозного. Именно чрезвычайный субъект, «профессиональные чрезвычайщики» «заводят...
    2857
    Rif ПАТРИОТ
    9 апреля 20:49

    О нашем изменённом сознании с древних времён Отличия язычества и христианства

    Александр Пыжиков о нашем изменённом сознании с древних времён Отличия язычества и христианстваРоссийский историк и государственный деятель, специалист по истории России 50-60-х годов XX века. Доктор исторических наук, профессор.Сергей АкимовОпубликовано: 9 дек. 2018 г.https://www.youtube.com/watch?v=SWOp5-e5FRc...
    974
    Смешинка 8 апреля 21:10

    Все уже было. Даже то, что будет....

    Указ 22 августа 1767 г. о запрещении крестьянам жаловаться на помещиковВо всенародное известие. Хотя по высочайшей е. и. в. конфирмации обнародованным от Сената генваря, 19 дня прошлого 1765 года указом, в подтверждение многих прежде изданных, и объявлено, дабы никто е. и. в. в собственные руки мимо учрежденных на то правительств и определенных особо дл...
    1379
    Rif Фитиль
    8 апреля 17:55

    Почему российская власть так и не смогла понять причины церковного раскола

    Набожность русского народа всегда удивляла не только иностранцев, но даже представителей российской власти В наши дни о расколе можно говорить как об относительно изученном явлении российской истории. Однако долгое время, практически до середины ХIХ века, ни российское государство, ни общество толком не знали, что представляет собой старообрядческая р...
    1340

    Почему Москва — Третий Рим

    Идея о центре мировой цивилизации начала формироваться еще в античную эпоху. Древний Рим, прозванный современниками caput mundi (с лат. — «столица мира»), представлялся носителем верховной власти на земле. После того как в 476 году варвар-наемник Одоакр сверг последнего западно-римского императора Ромула Августа и отослал диадему с пурпурной мантией византийскому импе...
    892
    charmingrussia.ru 7 апреля 15:14

    Больница для рабочих Кренгольмской мануфактуры

    Подробнее:Больницы для рабочих в Российской Империи.Рабочие городки и поселки в Российской империи...
    1079

    7 апр. 1946 образована Кенигсбергская область в составе РСФСР

    7 апр. 1946 образована Кенигсбергская область в составе РСФСР 7 апреля 1946 года образована Кёнигсбергская (с 4 июля 1946 – Калининградская) область в составе РСФСР. Калининградская область — субъект Российской Федерации, самый западный регион страны. Расположена в Центральной Европе. На юге граничит с Польшей, на севере и востоке — с Литво...
    1856
    charmingrussia.ru 6 апреля 15:01

    Рабочие городки и поселки в Российской империи.

    Рабочий городок Товарищества по борьбе с жилищной нуждой. Жильцы нового дома. Фотоателье К. Буллы. 27 октября 1906 года. Петербург, Гаванская ул., 71, корп. 1.С начала XX века не только в России, но и во всем цивилизованном мире, в эпоху начавшейся индустриализации и интенсивного роста количества рабочего населения, возросла необходимость доступности ж...
    1876
    charmingrussia.ru 1 апреля 17:09

    Дети в Российской империи

    Праздник Белой Ромашки в Ярославле. 1911 год.  Благовещенск. Фото 1900-1910-ых годов. Фрагмент изображения. С. М. Прокудин-Горский. Группа деревенских детей. 1909 год. На дальнем плане Пятницкая церковь в Белозерске. Кострома. Вид в Муравьёвки. 1910-е годы. Издание книжного склада Губернского...
    3131
    charmingrussia.ru 31 марта 16:49

    Грамотность детей 10 - 14 лет г. Любима. 1911 год.

    Статистический Отдел Ярославского Губернского Земства. Население г. Любима, Ярославской Губернии. 1913 год. Статистический Отдел Ярославского Губернского Земства. Население г. Любима, Ярославской Губернии. 1913 год.Город Любим - маленький провинциальный городок Ярославской губернии. Процент грамотности среди детей 10-14 лет ...
    4000
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика