«Вкусно — и точка» после ухода McDonald’s

Владелец «Вкусно — и точка» Александр Говор: после ухода McDonald’s компания изменила стратегию развития, и это дало результат.

По словам Говора, раньше корпорация детально контролировала каждый рабочий процесс, а большинство решений по закупке сырья, открытию новых ресторанов и даже запуску новинок в меню проходили долгий процесс согласований и спускались сверху.

После 2022 года компания "отказалась от сложной системы принятия решений", причем "произошло не просто упрощение, а фундаментальное изменение системы принятия решений":

"Раньше корпорация нам говорила, где мы будем закупать мясо или картошку. А на сегодняшний день у нас почти 95% — это российское производство, если говорить о сырье – то около 70%. Это тоже нам развязало руки, позволило сделать продукты более доступными для гостей... Раньше многое возили из-за границы, долго хранили на складах. Сейчас отечественные продукты используем в течение месяца. Нет перемороженной месяцами рыбы — минтай у нас дальневосточный, дикого вылова"

Также в компании пересмотрели стратегию McDonald’s не открывать рестораны в городах с населением менее 300 тысяч человек - в итоге за неполных три года сеть увеличила число ресторанов с 850 до 974, в том числе за счет выхода в новые города и регионы.

П.С. Я помню, когда многие говорили в 2022, что "ну все, Макдональдс ушел, контроля умных западников не будет, теперь бизнес испортится, никто ходить не будет и он обанкротится". Я всегда отвечал - "НИ-ЧЕ-ГО не изменится". Булки с котлетами лепить - это не Мерседес собирать.

Источник