Еда без фанатизма, или почему не стоит верить модным диетам.

Я принадлежу к тому поколению, которое застало времена, когда слово «диета» означало лечебное питание, прописанное врачом.

А сейчас это какая-то национальная идея. Все вокруг только и говорят: глютен, безлактозно, детокс, сахар - смерть. Молодёжь с умным видом рассуждает о «правильном питании», выкидывает из холодильника всё, кроме сельдерея, и при этом часто понятия не имеет, что на самом деле полезно, а что просто модно.

Я, конечно, не диетолог. Но за долгую жизнь перепробовал многое и понял одну простую вещь: еда - это не враг, а друг. Просто надо знать меру и не верить всему, что пишут в интернете. Давайте разберёмся, где правда, а где мифы.

Миф первый. Продукты делятся на вредные и полезные. И поэтому самое большое заблуждение - делить еду на чёрное и белое. Нет абсолютно вредных продуктов.

Есть еда, которой объедаются. Если раз в месяц съесть порцию картошки фри - ничего страшного не случится. И наоборот: даже самая полезная гречка, если есть её килограммами и запивать литрами молока, приведёт к набору веса.

Правда в том, что важен баланс. И разнообразие. Нельзя питаться одной куриной грудкой и думать, что это полезно.

Миф второй. Углеводы толстят!

Наслушались люди про кето-диету и решили, что углеводы - зло. А без углеводов мозг работать отказывается. Глюкоза нужна ему как топливо.

Другое дело -какие углеводы выбирать. Белый хлеб и сладкая булка - это быстрые углеводы. Быстро дают энергию и быстро вызывают голод. А гречка, овсянка, цельнозерновой хлеб - медленные. Наелся и сыт надолго.

Полный отказ от углеводов вреден. Проверено на знакомых, которые сидели на модных диетах и потом валились с ног от слабости.

Миф третий. После шести есть нельзя!

Этот миф, по-моему, придумали те, кто никогда не работал допоздна. Если вы ложитесь в двенадцать, а последний раз ели в шесть, организм будет голодать почти шесть часов. Хорошего в этом мало.

Важно не когда вы едите, а сколько. Если перед сном налопаться жирного мяса, желудок будет работать всю ночь. А если съесть что-то лёгкое за пару часов до сна - ничего страшного.

Миф четвёртый. Сахар - это яд!

Сахар демонизируют последние лет десять. Да, избыток сахара вреден. Да, от него толстеют. Да, он портит зубы. Но сахар - это глюкоза. А глюкоза нужна мозгу. Особенно если вы работаете головой.

Вреден не сам сахар, а его количество. Посмотрите на этикетки: сахар добавляют даже в колбасу и кетчуп. Вот от этого надо уходить. А чай с ложкой сахара или кусочек торта на празднике - это не трагедия.

Миф пятый. Жиры вредны!

В восьмидесятые всех пугали холестерином, и люди бросились есть обезжиренные продукты. А потом выяснилось, что без жиров витамины не усваиваются, гормоны не вырабатываются, кожа сохнет.

Вредны не все жиры, а так называемые трансжиры - маргарин, паленое пальмовое масло в дешёвых сладостях. А растительные масла, рыба, орехи, даже сливочное масло в разумных количествах - это нужно и важно.

Миф шестой. Детокс-диеты очищают организм!

Очищающие диеты, смузи-детоксы, голодание на соках - это большой бизнес. Вам продают красивую историю про «шлаки» и «токсины», которые надо вывести. А на самом деле у человека есть печень и почки. Они прекрасно справляются с очищением, если вы не травите себя каждый день.

Лучший детокс - просто перестать есть всякую гадость и добавить в рацион больше овощей и воды.

Миф седьмой. Натуральное всегда полезнее!

Это любимый миф поклонников рынков и домашних продуктов. Да, деревенское молоко вкусное. Но если корову доят грязными руками, а молоко везут в трёхлитровой банке в жару - можно получить такое отравление, что мало не покажется.

Магазинные продукты проходят контроль. Домашние - нет. Поэтому не всё натуральное автоматически безопасно. Надо выбирать проверенных производителей.

Миф восьмой. Безглютеновая диета нужна всем!

Глютен - это белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене. Есть люди с редким заболеванием - целиакией, которым глютен действительно противопоказан. Но таких меньше одного процента населения. Остальные покупают безглютеновый хлеб втридорога и думают, что заботятся о здоровье. А на самом деле они просто недополучают клетчатку и витамины группы В, которые есть в обычных злаках.

Миф девятый. Надо пить два литра воды в день!!

Эту рекомендацию сейчас дают всем подряд. Но два литра - это усреднённая цифра. Кому-то нужно больше, кому-то меньше. Если вы сидите в офисе под кондиционером, вам надо одно. Если работаете на огороде в жару - совсем другое.

Пейте по жажде. Организм сам знает, сколько ему надо. Избыток воды тоже вреден - он вымывает соли и нагружает сердце.

Миф десятый. Витамины из банки лучше, чем из еды!

Витаминная индустрия - это миллиарды долларов. Нам внушают, что без добавок мы не получим всего необходимого. Но синтетические витамины усваиваются хуже природных, а их избыток может быть опасен.

Лучший источник витаминов - нормальная еда. Овощи, фрукты, мясо, рыба. А добавки нужны только тем, у кого реальный дефицит, подтверждённый анализами.

Что в итоге получается.

Я не учёный и не врач. Я просто человек, который прожил жизнь и понял одну вещь: в еде, как и во всём, важна мера и здравый смысл. Не надо бояться есть. Надо бояться есть слишком много и слишком однообразно.

Слушайте свой организм, а не рекламу. Если хочется кусочек хлеба - съешьте. Если хочется шоколадку - откусите. Главное, чтобы это не становилось системой.

И помните: здоровое питание - это не диета, а образ жизни!

Без фанатизма, без страха, без чувства вины за каждый съеденный пирожок. Тогда и еда будет в радость, и здоровье не подведёт.