Сломанный меч (3)

Раз обещал про жратву — значит — про жратву (1)

Ну хоть и не думает человек желудком (хотя — кто его знает), именно через желудок и кишки у человека входит всякое, а выходит — только плохое. Конечно, любители-копрофаги думают иначе — но вкусы и запросы их избыточно странны и причудливы.

За последние лет 200 ассортимент и меню у человека сократилось эдак вдвое-втрое. Вызывается это — истреблением или вытеснением традиционных сортов злаковых, овощей, фруктов, скота и птицы. Приходящие им на смену промышленные сорта и породв чаше всего не в состоянии предоставить адекватную замену.

Например, у «дикой» сёмги и у сёмги «из садков» соотношение особоуважаемых жиро Омега 3-6-9 прямо таки зеркальны, обратно пропорциональны. И это не учитывая химию и гормоны — только влияние образа жизни.

Наибольшей трансормации за последние сотни лет подверглись две группы — это жиры и углеводы. Про дурное влияние рафинированных углеводов все уже наслышаны, а вот многие ли готовы учесть изменеия в составе жиров того же целебного и любимого тыквенного масла — оно получается из семян тыквы совсем не тех сортов, что 100-200лет назад.

Скептик скажет — ничего, ведь идёт прогресс. Конечно, идёт, но одно дело, когда идёт прогресс в технике, экономике, науке — и совсем другое — революционные изменеия в рационе и кулинарии. В ответе остаётся ЖКТ, индивид и его потомство.

Генотип пластичен, но не молниеносен. А когда изменения носят хаотичный характер, определяемый не биохимией, а экономическими интересами, то биологии навязывается детерминат экономики, а не организма. Но если разуму индивида можно что-то доказать или внушить, то для туши агитация и пропаганда бесполезны.

Где родился, там и пригодился — с этой поговоркой знакомы многие. Ко жратве это тоже применимо — и русскому или шведскому организму совсем не безразлична подмена говядины буйволятиной. Про птицу уж и говорить не буду.

Туризм, туризм, туризм ….

Лично я согласен с оговоркой Терезы о необходимости борьбы с туризмом. Туризм (возвышенное до уровня индустрии занятие зевак и ротозеев) наносит урон структуре занятости населения, промыслам, ландшафтам и экосистемам не меньший, а больший, чем терроризм. Об этом следует говорить отдельно.

Но пока остановимся на таком извращённом, на мой взгляд, явлении, как гастрономический туризм. Практически, то, что турист что-то ест — этим он наносит гортанобесное угождение или вред только самому себе. Но ...

Туристический поток приносит на своих плечах чуждые, а порой и вредные для местных генотипов приправы, специи и целые рационы. А когда то, что являлось «коронкой» местной кухни, начинает производиться в промышленных масштабах и на потребу — то возникают новые, отнюдь не самые оптимальные и полезные рецепты.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Но как и чем предполагается кормить трансгуманный организм ? Зачем? Как измениться в связи с этим структура и уровень занятости человечества?

Каково влияние кулинарии и сельского хозяйства на словарь и язык? Но об этом — как и многом ином — другим разом.