• РЕГИСТРАЦИЯ
Luka Brazi
21 января 15:33 3089 64 87.52

Та самая «Докторская»

Любой человек, заставший жизнь в Советском Союзе, хорошо помнит докторскую колбасу, цена которой поддерживалась неизменной на уровне 2,20 рубля. Колбаса пахла настоящим мясом, была вкусной, с розовым цветом на срезе. Нынче такую колбасу уже не купить.

Советский пищепром хоть и не радовал жителей страны большим ассортиментом колбасных изделий, но обеспечивал должное их должное качество.В магазинах было 2-3 сорта колбасы но она была настоящая из мяса , а не как нонче фальсификат.

Нынешняя же колбаса состоит из   шкуры ушей, хрящей и соевого белка,различных хим. добавок, а поскольку она раскупается не так быстро, как в былые времена, в нее добавляются консерванты. Состав сегодняшней «колбасы» таков: 40% приходится на то, что называется мясом, но по факту из этих 40% на замороженное мясо неизвестного зарубежного производителя приходится 4%, на мясо птицы 12%, а еще 10% — это тонко измельченные кожа, субпродукты и отходы мясного производства.

Также в колбасный фарш добавляются мука, крахмал и соя, добавки, стабилизаторы, загустители, консерванты. По колбасе можно изучать химию – в ней содержатся почти все элементы таблицы Менделеева (преувеличение, конечно, но назвать полезным нынешние колбасные продукты язык не повернется).

Когда мы говорим о нашей «Докторской» колбасе, то всегда делаем акцент на том, что она сделана согласно стандарту именно 1936 г. Почему мы об этом упоминаем, вы поймёте, узнав историю самой «Докторской».

30-е годы… Конец гражданской войны,   В стране не все в порядке с продовольствием и питанием Советских  граждан, но  в то же время начинают реализовываться масштабные индустриальные проекты .

Планы грандиозные, но кушать что то надо .  Не хватает  мяса и продуктов на основе его.  И Анастасу Ивановичу Микояну (наркому пищевой промышленности СССР, а если неофициально, то настоящему фанату мясного дела, специалисту высшего класса) ставится сложная задача: создать полезный, простой в изготовлении мясной продукт, пригодный для массового производства.

В начале тридцатых годов Анастас Микоян посетил США, где он побывал и на мясокомбинатах Чикаго. Вернувшись в СССР, Микоян стал инициатором создания Первого Московского колбасного завода, который теперь носит имя Микояна. Здесь-то и приступили к производству колбасы, предназначенной, как было сказано в документах того времени, для диетического питания людей с соматическими признаками последствий перенесенного голодания — «…больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского режима».

А.Микоян изучает опыт США и заимствует рецептуру и технологию приготовления т.н. «варёнки» — сосисок, колбас, изготовленных путём варки мясного фарша.

Так в 1936 г. появилась «Варёная колбаса докторская высшего сорта» (состав зафиксирован в ГОСТ 23670-79), предназначенная для использования в санаториях и больницах

Получился великолепный диетический продукт, очень вкусный, ароматный и полезный. Свою задачу – восстанавливать силы человека, имеющего подорванное здоровье – эта колбаса выполняла замечательно. Ее назначали в качестве лечебного питания врачи, поэтому она и получила название «Докторской».

Согласно стандарту, для приготовления 100кг. этого продукта необходимо взять 70кг. свинины в/с, 25кг. говядины в/с, 3 кг. яиц куриных, 2 кг. молока коровьего сухого цельного. Фарш следует делать исключительно из парного мяса (ни в коем случае не замороженного). Минимум специй – соль кухонная, мускатный орех.


До 50-х г.г. рецептура «Докторской» колбасы оставалась неизменной. Кардинальные изменения в е ё составе начались в 80-е г.г., когда в её фарш разрешили добавлять крахмал и муку. Полным крахом традиционной «Докторской» принято считать сер. 80-х г.г. И с 1997г. колбаса «Докторская» превратилась в ностальгический бренд, не более того.

 А стоимость Советской «Докторской» колбасы в розничной сети была всего 2руб. 20 коп.

В наши дни о ГОСТах советского времени благополучно забыли. Бренд «Докторская» эксплуатируют все, кому не лень, выпуская колбасы с чудовищным содержанием усилителей вкуса и аромата, регуляторов кислотности, антиокислителей, стабилизаторов, эмульгаторов и фиксаторов окраски. При этом многие предприятия выпускают продукцию на основе ТУ – технических условий, которые позволяют изготавливать продукт вообще без мяса, на основе сои и коррагенов. Коррагенами называют загустители, имитаторы пищевых продуктов. Это порошок из красных морских водорослей. Его заливают мясным бульоном, перемешивают и дают затвердеть. Получается «почти настоящий» колбасный фарш. Тем не менее, и в наши дни остаются предприятия, выпускающие товар строго по ГОСТу. При этом нужно помнить, что ГОСТ 2011 года разрешает использовать в рецепте «Докторской» колбасы муку, крахмал, нитрит натрия, а вместо натуральных яиц и молока – сухие заменители.

Поэтому если вы хотите попробовать «ту самую» легендарную «микояновскую» Докторскую, ищите образцы, сделанные по рецептуре 1936г, только навряд ли вы их найдете в наше время.

Антисоветчики скажут , что  колбасы в Союзе не  было в магазинах, что это был жуткий дефицит , но это ужасная ложь,колбаса пропала с прилавков магазинов в середине 80 ых,но это был уже не тот Союз и считать его Советским временем я бы не стал.

по материалам back-in-ussr. и temadnya

Моя Родина - Советский Союз

Журнал для тех,тех кто родился и вырос в СССР,кто вспоминает это время с ностальгией и гордостью.

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    С Днем Советской армии и военно-морского флота.

    Друзья товарищи , единомышленники!!!!!!!! Поздравляю всех  с Днем Советской армии и военно -морского флота!!!!!!!!Это наш праздник, Советский самый  честный ,настоящий и правильный .Это не какой нибудь суррогатный и  фальшивый День защитника Отечества , который нам подсовывают нонче как замену тому дню, пытаясь увести людей от всего Совет...
    -->
    204
    Luka Brazi Советский Союз
    21 февраля 23:49

    До последнего дыхания быть преданным Народу

    Через два десятилетия после рождения Красной Армии, за 28 месяцев до нападения на нашу Родину, в год своего шестидесятилетия, 80 лет назад, Иосиф Виссарионович Сталин принял присягу. Как отметил в своем письме наш читатель из Северной столицы Геннадий Турецкий, вождь исполнил свою присягу самым достойным образом.За предвоенные пятилетки в стране вступил...
    -->
    605
    Luka Brazi Советский Союз
    20 февраля 18:09

    Торговые автоматы в СССР

    Первый бум вендинговых машин Москва пережила в 1960-х. Тогда на Малой Дмитровке существовал уникальный магазин-автомат «Прогресс», в зале которого не было продавцов, а в отдельных торговых аппаратах, расставленных по всему городу, за мелочь или жетоны можно было купить не только стакан газировки или газету, но и горячий кофе, папиросы, бутерброды, пиво ...
    -->
    706
    Luka Brazi ИСКРА
    20 февраля 17:19

    Чудеса рыночной экономики: производители снизили цены на бензин, а АЗС – нет

    Производители бензина в январе снизили цены на 19,1% – такую статистику привел Росстат. При этом пропан и бутан подешевели на 17,2%, топливо судовое — на 9,2%, дизельное – на 9,2%, топливо реактивное керосинового типа – на 6,2%.Однако простые граждане никаких изменений не заметили. Возможно, сейчас реальному изменению цен мешает соглашение между Правите...
    -->
    1901
    Luka Brazi ИСКРА
    20 февраля 17:07

    Путин решил "купить" рейтинги одобрения населения

    Социальные вопросы, пятилетие воссоединения с Крымом, ситуация в Венесуэле, пенсионная "реформа" и некорректные высказывания чиновников – это темы, которые эксперты называли главными в ожидаемом послании Федеральному собранию, затронуты они были не все, но все же действительно большая часть поручений чиновникам относится именно к социальной сфере.Больше...
    -->
    1395
    Luka Brazi Советский Союз
    20 февраля 16:30

    Генерал Шаманов: "Горбачёва надо судить"

    Генерального секретаря ЦК КПСС и первого/единственного президента СССР Михаила Сергеевича Горбачёва необходимо судить. Об этом в интервью EurAsia Daily сказал генерал-полковник Владимир Анатольевич Шаманов, Герой России, председатель Комитета Госдумы по обороне, бывший командующий Воздушно-десантными войсками."Он должен ответить. Горбачёва надо судить. ...
    -->
    187
    Luka Brazi ИСКРА
    20 февраля 16:03

    Планы Путина хороши, если смотреть только телевизор

    Россия, имея нонешнее правительство,  не в состоянии «рвануть вперед»Валентин КатасоновФото: Сергей Бобылев/ТАССТема национальных проектов продолжает будоражить умы наших чиновников-бюрократов. Толчок этому умственному возбуждению дал указ президента Российской Федерации «О национальных целях и стратегических задачах развития Российской Федерации н...
    -->
    893
    Luka Brazi Советский Союз
    20 февраля 00:48

    Лучший пистолет-пулемет Великой Отечественной войны

    В 1942 году советским конструктором-оружейником Алексеем Ивановичем Судаевым было разработано новое оружие, которое позднее многие специалисты назовут лучшим пистолетом-пулеметом Великой Отечественной войны. Речь идет о 7,62-мм пистолетах-пулеметах системы Судаева образца 1942 и 1943 годов, знаменитых – ППС. Всего за годы войны было выпущено более полум...
    -->
    1961
    Luka Brazi Советский Союз
    20 февраля 00:30

    1986 год, В. Познер: «скажу без патетики: верю в коммунизм»

    Наконец-то я нашёл это интервью: когда-то, лет 15 назад, прочитал его в газете «Дуэль» со ссылкой на АиФ, но позже, когда завёл блог, не мог его найти. Помнил только, что выпуск от 1986 года. И вот случайно наткнулся на архив АиФ, прошерстил почти весь 1986 год, и, наконец, в "сентябре" мне улыбнулась удача. «Мне очень многое нравится в Америке, пото...
    -->
    432
    Luka Brazi ИСКРА
    19 февраля 23:57

    Освобождённый Квачков

    О Чубайсе: "Бог не дал ему лёгкой смерти на лесной дороге, поэтому его ожидает другая смерть" Утром 19 февраля Владимир Квачков вышел на свободу из мордовской колонии. Двенадцать дней назад суд изменил приговор семидесятилетнему полковнику ГРУ в связи частичной декриминализацией ч.1 ст. 282 УК РФ (возбуждение ненависти либо вражды). У во...
    -->
    1178
    Luka Brazi ИСКРА
    19 февраля 01:15

    Таланты России.При Сталине и при Путине.

    Не в первый раз бороться с «утечкой мозгов» из России предлагается репрессивными методами. Запретить выезд за рубеж выпускникам российских ВУЗов без выплаты ими отступного за учебу. Запретить как-то еще. Но реализованы эти запреты вряд ли будут, поскольку на каждый такой нехитрый запрет найдется «гайка с хитрой резьбой». И проблема тут совсем в другом.А...
    -->
    742
    Luka Brazi Советский Союз
    19 февраля 00:52

    Дорогой Леонид Ильич. Краткая биография в фотографиях

    Краткая биография в фотографиях. Семья Брежневых: мать Наталья Денисовна, брат Яков (сидит на столике), сестра Вера и Леонид. 1914г. Л.И. Брежнев (четвертый во втором ряду) в период учебы в Курском землеустроительном и мелиоративном техникуме.1926 г. Л.И. Брежнев. Фотопортрет.1927 г. Приписная книж...
    -->
    2455
    Luka Brazi Советский Союз
    17 февраля 17:22

    Выступление В.И. Варенникова на процессе по делу ГКЧП

    Против чего я и мои товарищи выступили в августе 1991 года? Против государственного переворота и разрушения СССР изнутри руками прозападных политиков, выполняющих команды из Вашингтона. Напомню высказывание бывшего директора ЦРУ Роберта Гейтца, напечатанное в «Известиях» 12.12.91 г.: «Мы понимали, что Советский Союз ни экономическим давлением, ни гонкой...
    -->
    1199
    Luka Brazi ИСКРА
    17 февраля 16:16

    Н.Платошкин о сути капитализма: Если у вас нет денег, то вы меня не интересуете вообще

    Н.Платошкин о сути капитализма: Если у вас нет денег, то вы меня не интересуете вообщеБытует мнение, что капитализм бывает плохой, а бывает хороший. Известный политический эксперт, доктор исторических наук Николай Платошкин убежден, что это не так. «Любой капитализм – плохой», - уверенно заявляет он. Свою позицию Николай Николаевич аргументирует следующим образом: ...
    -->
    869
    Luka Brazi Советский Союз
    17 февраля 15:33

    Как белые немцам продавались

    Один из черных антисоветских мифов гласит, что большевики совершили революцию в интересах Германии и на деньги немецкого Генштаба. Верующих в этот миф не смущает, что никто и никогда не видел документов, подтверждающих данный миф. Их так же не смущает, что именно красные весь 1918 год отстаивали территориальные и национальные интересы России, воюя с нем...
    -->
    640
    Luka Brazi ИСКРА
    17 февраля 11:13

    Сталин положил Путина и Медведева на обе лопатки

    Симпатии россиян оказались на стороне Советских лидеров страныФото: Валерий Шарифулин/ТАСС8 февраля «Свободная пресса» опубликовала очередной опрос. Аудитории было предложено решить: «Кто из руководителей внес наибольший вклад в развитие страны за последние 100 лет». В течение недели высказались свыше 20 тысяч человек. Лидеры, как и аутсайдеры, определи...
    -->
    1536
    Luka Brazi ИСКРА
    14 февраля 20:01

    Вот такая вот она жизнь в деревне

    В Интернете разошлось душераздирающее видео с 14-летней Таней из деревни Чернецово Псковской области, с трудом выживающей с ее мамой – бывшей дояркой, оставшейся без работы после гибели фермы. Таня мечтает стать продавщицей в городе, как старшая сестра – но при нашей сжимающейся экономике едва ли ей что-то там светит. Нищета в родной дер...
    -->
    3329
    Luka Brazi Советский Союз
    14 февраля 17:50

    Люди Советской эпохи

    Подборка уникальных фотографий из архивов журналов Советского союза.1. Пекарь С.И. Мельников с семьей в новой квартире. Фотограф Олег Кнорринг, 1951 год 2. Богатый урожай пшеницы собран в этом году в колхозе имени Сталина Ново-Александровского района Ставропольского края. 1951 год 3. Пионервожатая рассказывает детям о Ленине, 1951 год ...
    -->
    893
    Luka Brazi Советский Союз
    14 февраля 17:35

    И все знали что такое «ЗИМ»

     Автомобиль ЗИМ (Газ 12) – это одна из самых лучших машин Горьковского автомобильного завода. Именно на ней впервые появился всем известный значок оленя, символ Нижнего Новгорода. Эта модель долгое время занимала промежуточное положение между роскошным «ЗиС» и «Победой»… «Вот по дороге едет ЗиМ, и я им буду задавим». Подобные стишки были в своё врем...
    -->
    1170
    Luka Brazi ИСКРА
    14 февраля 11:46

    "Новый социализм Платошкина" – надежда левого движения или проект Кремля?

    Бывший дипломат приступил к созданию своего движенияИмя Николая Платошкина всё чаще звучит в медиа. Дипломат и преподаватель МГУ постоянно появляется на телевидении как эксперт по политическим вопросам, зачастую критикуя как внутреннюю политику (например, историю с выборами в Приморье), так и внешнюю (признание выборов на Украине, переговоры с Японией п...
    -->
    1802
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика