Американский журналист удивился разнообразию русской кухни на фоне санкций. "Российский ресторанный бизнес оживило решение Москвы ввести в 2014 году ответные меры на санкции, сейчас он процветает",- написал оператор американского телеканала ABC Дэвид Шачи в статье, посвященной жизни в современной России. Шачи признал, что ожидал воплощения наследия советской эпохи в русской кухне. Он рассказал, что представлял себе в качестве русской еды разнообразие блюд из картофеля: картофельное пюре, отварной картофель, картофельные клецки, картофель в супе...
В действительности русская еда оказалась «приятным опытом», говорится в статье Шачи. Он приводит в пример маринованную сельдь и форшмак с черным хлебом...По его словам, введенное в ответ на санкции Запада российское продэмбарго вынудило шеф-поваров начать работу над новыми блюдами. После 2014 года, отмечает Шачи, в России появилось больше ресторанов русской кухни. Также в столице стали популярны магазины, продающие российские фермерские продукты и домашние вина. Так передает РИА «Новости»))
Между тем мы не должны забывать о том, что традиции и культура питания народа является частью его нематериального культурного наследия. Русская кухня является частью нашей культуры, нашей истории. Не зря говорят: "Ты есть то, что ты ешь!" Добавим еще - твоя идентичность проявляется в том, КАК ты готовишь и КАК ты ешь))
К сожалению, национальная русская кухня очень долго не была объектом внимания европейских гурманов: ее считали слишком примитивной. Причины для такого пренебрежения были: во-первых, не было в традициях древней русской кухни правила записывать пошаговые рецепты, а во-вторых, это было одним из способов ощутить свое мнимое превосходство для живущих впроголодь европейцев. Бедные в европейских странах перебивались осолоделым зерном и капустой, из-за массовой вырубки лесов у простого люда не было возможности пополнять свой рацион сбором дикоросов. В придворной кухне многих королевских домов Европы было в обычае использовать заново остатки от прежней трапезы, замаскировав привкус тухлятинки разнобразными специями. Собственно, готовить из того, что ела французская знать - законодательница гастрономической моды - на Руси бы не стали даже в голодные годы. Несмотря на периодически происходящие засухи и периоды недорода все-же русский человек традиционно в еде не был обижен природой своей страны. Так что точек соприкосновения России и Европы было маловато и раньше, и сейчас))
Во-вторых, очень сильное влияние на развитие кулинарного искусства оказало православие: строгие посты предписывали отказаться от многих продуктов и даже диктовали способ их употребления. Вместе с тем первый свод правил и предписаний по русскому домоводству "Домострой" предлагает настолько широкий выбор блюд и для постных, и для скоромных дней, что даже чтение этой книги вслух будет для вас гастрономическим испытанием.
Во всяком случае, вряд ли сейчас найдется хоть один ресторан, который сможет соответствовать строгим требованиям русских гурманов 16-17 века... Один набор продуктов чего стоит))
Первые скупые сведения о русской кухне содержатся в летописях — древнейших письменных источниках X—XV веков.
На формирование русской кухни в первую очередь самое большое влияние оказали природно-географические условия. Обилие рек, озер, лесов способствовали появлению в русской кухне большого количества блюд из рыбы, дичи, грибов, лесных ягод.
На своих землях с незапамятных времен русичи выращивали рожь, овес, пшеницу, ячмень, просо, гречиху. Из них варили зерновые каши: овсяные, гречневые, ржаные...
Каша была и остается нашим национальным блюдом. Она сопровождает русского человека на протяжении всей жизни
Оценили 7 человек
9 кармы