• РЕГИСТРАЦИЯ

Лишние деньги для бизнесмена или частный случай экономии втупую

Филипп Богачев
мастер провокативной терапии. http://bogachev.ru
25 марта 09:47 60 18211

Среди бизнесменов есть отдельная категория, которую я называю «очень богатые люди». Речь не о субъективной оценке тех, кто зарабатывает больше меня. Очень богатые люди - это те, которым не нужны деньги, сколько бы у них на данный момент ни было. Им всегда лень заработать чуть больше, зато не лень экономить где надо и не надо. И давайте сегодня поговорим о том, как перестать быть «богатым» в плохом смысле слова.

Недавно я случайно зашел в одно незнакомое кафе в проходном месте. Идея была в том, чтобы выпить накоротке чашку кофе, подзарядить ноутбук и отправить пару сообщений. Последнее мне удалось, а вот чашки кофе я не дождался. Почему? Потому что одинокий официант разрывался между шестью столиками, за двумя из которых сидели большие компании, отмечавшие что-то.

Я видел такое миллион раз: владельцы кафе экономят на официантах, в торговых точках не хватает консультантов. В супермаркетах типичная нехватка кассиров, в интернет-магазинах бывает, что некому подойти к телефону - и так далее. Кто владельцы всех этих бизнесов? Это очень богатые люди, которым не нужны «лишние» деньги и «лишние» клиенты.

Я постоянно говорю студентам: «Еще ни один бизнесмен в мире не разорился оттого, что много платит отделу продаж». Пару раз я даже устраивал сеансы коллективных медитаций над этой мыслью. Зато я видел сотни бизнесменов, которые разорились прежде, чем успели понять связь между собственным провалом и сокращениями сейлзов. И не только продажников нельзя безнаказанно сокращать и недобирать - поймите, в любом бизнесе есть минимально необходимое количество специалистов каждого звена.

Понимаю, что это может быть очень печальной новостью для вас, если вы - управленец и сторонник коллективов в стиле минимализм. Что же делать, если вы не уверены, что второй официант, продавец или кассир окупится?

Не хочу вас расстраивать, но основных вариантов всего два, и первый из них - это впрягаться по необходимости самому, а также впрягать непрофильных сотрудников - этот способ подходит для временного решения проблемы сезонности и сильных нерегулярных всплесков активности клиентов.

Например, у нас в «Вебтренинге» в моменты пиковой нагрузки на телефоне сидят все, включая меня. И это нормально, потому что это бывает а) не чаще, чем раз в квартал и б) время всплеска не всегда прогнозируется заранее. Бывает, что какие-то продукты просто выстреливают либо несколько запусков сходятся в одной пиковой точке на 2-3 дня.

Но если у вас всплески бывают каждую неделю по определенным дням, утрам, вечерам и повторяются постоянно, то этот способ вам не подойдет. Да, я понимаю, это может стать офигенно грустной новостью для вас, но вы не можете просто взять одного сотрудника, даже очень талантливого, и затыкать им все дыры. Одна официантка не сможет обслужить все кафе в пятницу вечером, и половину клиентов вы тупо потеряете.

Если вы реально подсчитали, что содержание официанта в течение месяца не оправдывает себя даже с учетом удвоенной пропускной способности по пятницам - что ж, надо исследовать другие возможности. Не исследовать их крайне глупо, потому что так устроен ресторанный бизнес и многие другие бизнесы, которые зависят от сезонности и часов пик. Закажите планшеты для самостоятельного заказа, положите на столы бумажки, где люди галочками смогут быстро отметить, что им нужно.

Да, вы скажете, что в 12 часов дня во многих забегаловках никого нет, но это не значит, что вам не понадобится второй комплект персонала с 6 вечера пятницы - у вас будет аншлаг, независимо от того, что это за кафе.

Взять, например, опять нас. Когда мы устраиваем распродажу в декабре, мы нанимаем дополнительного человека, чтобы помогать людям приобретать наши продукты. Что мешает вам сделать так же? Да, этот человек будет работать слабее, чем старожилы - ну так повесьте на него бейджик «стажер». В моей любимой «Чайхоне №1», например, часто попадаются такие официанты, там написано: «я только учусь, пожалуйста, не бейте меня ногами». Это объясняет, почему человек не ориентируется в меню - и никто не сердится на него, потому что посетители понимают: этот человек нанят для того, чтобы они не ждали.

Если ваша кухня не может приготовить достаточно блюд - ну, наймите подмастерье на вечер пятницы и субботы и научите официантов предлагать посетителям блюда, которые подаются быстрее. Предлагайте те же супы, которые всегда готовы.

Я понимаю, что соблазн посчитать, сколько вы тратите на персонал, всегда большой - хотя бы потому, что это легче подсчитывается. Есть одна маленькая проблема - эта цифра ровно ни о чем не говорит. Это сферическая структура в вакууме: больше, чем что? Недостаточно по сравнению с чем? Слишком много, если смотреть куда?

Для того, чтобы эта цифра обрела смысл и как-то определила ваши действия, неплохо для начала посчитать потери на нехватке персонала. Вот с чем надо сравнивать.

Когда вы сравните часовую зарплату официанта с числом проданных чашек кофе и умножите на 80 рублей, полученные с каждой чашки, тогда вы поймете, много тратите на официанта или вполне себе норм. Когда вы посчитаете, сколько в среднем получаете с каждого заказа каждого потерянного клиента, вы поймете - хорошо это или плохо, что ваш официант мог подать клиенту две чашки кофе за полчаса, но не смог даже тупо донести меню.

Вывод сегодня будет простой: вы не можете себе позволить нехватку рук в часы пик. Вы должны любым возможным способом закрыть эту потребность, обслужить всех клиентов, которые к вам приходят. Часы пик, горячие дни и высокие сезоны - это опорные точки развития для вашей компании. Во многих случаях сегодняшний час пик - это завтрашняя норма. Подумайте об этом на досуге.

p.s. Ваша лучшая благодарность — подписка на мой блог. А еще у меня для вас есть рассылка, где раз в неделю вы получаете дайджест блога и разные интересные специальные предложения. Подписывайся!

мастер провокативной терапии. http://bogachev.ru

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Филипп Богачев
    14 ноября 08:08

    112 тезисов о лучшем тренинге по продажам

    Меня спросили — а что ты можешь сказать про лингвистику? Я задумался. Это мой лучший тренинг, в который было вложено больше всего времени, мой тренерский opus magnum, моя страсть и величайшее (пока?) достижение…Как можно описать то, что для меня — совершенство? Но я подумал и решил набросать десяток тезисов. Потом получилось два десятка. Потом — целый список. И поэтом...
    1683
    Филипп Богачев
    1 ноября 10:33

    Как вы думаете, как связана мифология и построение бизнеса?

    Как вы думаете, как связана мифология и построение бизнеса? Только без википедии? Самое смешное, что прямым образом. Только я издалека начну.Есть старые сказки – типа «красной шапочки», «спящей красавицы» и других. Современные версии этих сказок - это няшность и милота, ибо это надо продавать в кино, игрушками и вообще.Но есть и «оригинальные» версии. Это те, где спящ...
    5646
    Филипп Богачев
    30 октября 08:44

    Кратко про иллюзии. Опять.

    Кратко про иллюзии. Опять.Есть девочки, которые считают, что если парень не очень, они с ним сойдутся, и перевоспитают. Это – глупые иллюзии.Есть начинающие бизнесмены, которые думают, что их товар нужен всем, их клиенты все, и вообще, если что-то нравится ему лично, то и всем остальным. Это – беспочвенные иллюзии.Есть мальчики, которые считают, что завтра они точно н...
    6722
    Филипп Богачев
    28 октября 13:50

    Чем хуже у тебя идут дела, тем большему ты должен учиться

    Я очень хорошо помню кризис 98 года — я тогда полностью разорился. Полностью — это значит, что я должен был многие сотни тысяч долларов. Таковы были реалии ведения дел в те года — за товар ты рассчитывался в долларах по курсу, продавал в рублях (тоже по курсу). Когда доллар скаканул в шесть раз, я ровно во столько же раз стал больше должен. Меня не пристрелили только ...
    6497
    Филипп Богачев
    27 октября 14:12

    Гррр! Давай панч-лайн!

    Вы когда-нибудь включали свет в момент, когда котэ пытается спереть что-то из еды? Помните эту застывшую позу, широко открытые глаза, и головой так дык-дук по сторонам, чтобы просчитать пути тактического отступления?Большая часть комментаторов моих постов на этой неделе, уверен, выглядели после прочтения так же.Нас запалили! Что делать! Игнорировать нельзя! Надо срочн...
    5620
    Филипп Богачев
    26 октября 12:06

    Про подмену понятий. Кратко и тезисно.

    Как часто вы видите, когда голодный до ужаса человек говорит: «Сейчас я маникюр сделаю, и это накормит меня до отвала!». Наверняка ваша реакция будет в стиле «шо?» - если, конечно, вы не доктор в специальном заведении для альтернативно одаренных.Ну это как в этом известном и классическом анекдоте «Сейчас я ей покажу, какой у меня ноутбук белый…» - если не знаете, погу...
    5991
    Филипп Богачев
    23 октября 10:33

    Вам все еще не больно?

    Вчерашний пост про боль вызвал множество очень красивых реакций. «вы вообще о чем, что это за чушь?» – читаю я. «это всё вранье, вы все врете!» - убеждают меня. «на самом деле это не так, главный мотив – удовольствие!» - строят из себя третьи. И меньше всего тех, кто говорит «черт побери, как же ты прав!».Я не буду говорить, что в прошлом абзаце реакции распределены п...
    6390
    Филипп Богачев
    22 октября 12:24

    Без боли — нет обучения

    Без боли — нет обучения, говорила мне Бетти Эриксон. Там, где начинается боль — там начинается обучение — говорил мне Френк Фарелли. Два гиганта в терапии, разные школы — но насколько у них похожи мысли, согласны? Но у нас есть люди, которые боятся боли. Не понимаю, почему — ведь боль говорит тебе, что ты еще жив, можешь вращать глазами и откусываться до последнего. М...
    9384
    Филипп Богачев
    21 октября 19:45

    про иллюзии

    В чем основная проблема людей? Иллюзии. Как писал классик - «Главное правило реальности — не запутаться в собственных иллюзиях». И сегодня я про одну иллюзию кратко напишу.У многих людей есть иллюзия, что они создадут бизнес и наступит для них вселенское счастье. Да, микро-бизнес создать легко, программа давно алгоритмизирована. Но есть один нюанс, как говорил Василий...
    11941
    Филипп Богачев
    5 октября 12:27

    Как не взлететь в онлайне.

    Сегодня я буду поднимать тему здравого смысла в образовательном бизнесе. Да-да, я понимаю, что сейчас стало модно делать образовательные проекты на любую тему, называть их школами (на секундочку, школа — это хотя бы десять преподавателей), и, надувая щеки, ждать золотого дождя.Причем, именно золотой дождь вы и получите.Да, я обыграл два разных значения одного термина,...
    9152
    Филипп Богачев
    18 сентября 11:21

    Как влияет на больших цифрах трафика на конверсию форма, в которой можно ввести промо-код?

    Несколько дней назад я закинул в блог вопрос «на подумать». Напоминаю, о чем шла речь: «как вы думаете, почему люди возвращаются за повторными покупками?». Ответов было много, и большинство думает в правильном направлении – возвращаются, потому что всё понравилось / всё устроило.Хороший ответ, но можно думать дальше.И чтобы начать, вспомните, что люди рождаются детьми...
    13094
    Филипп Богачев
    3 сентября 09:32

    Что же такое удача?

    В начале 2000-ых годов психолог Ричард Вайзман провел в университете Хердфордшира серию экспериментов, целью которых было понять, что такое удача?В экспериментах принимало участие 400 человек. Половина из них считали себя “удачливыми”, а вторая половина, наоборот, воспринимали себя, как “неудачливых”.В одном из экспериментов Вайзман попросил испытуемых подсчитать коли...
    20513
    Филипп Богачев
    26 августа 18:05

    Депрессия и самоповреждение носят системный характер у трансгендеров

     Сегодня в блоге просто перевод статьи. И перевод статьи, на которую ссылается первая статья :) В новом отчете показано, что у значительного большинства трансгендерных и гендерно вариативных студентов возникают проблемы с психическим здоровьем. Эти показатели значительно выше, чем для населения в целом.Исследование, опубликованное в Американском журнале по п...
    25001
    Филипп Богачев
    25 августа 18:00

    Пись-Нес-Мены. Да-да, из ясельной группы

    Сегодняшний блог с небольшой задержкой выходит, но прошлая неделя у меня была немного безумная.Не считая продлений разрешений на оружие, старта распродажи, дня рождения и многих других событий, мне еще «Пламя и кровь» пришла – а этой книгой надо насладиться до выхода очередного сериала. Да-да, я из тех, кто читал Мартина до экранизации. И знал про него как победителя ...
    19355
    Филипп Богачев
    15 августа 10:27

    Подарок открывающим бизнес: подборка материалов за год

    Мои лучшие статьи по теме бизнеса в этом блоге. Если вы только зашли - читайте. И да, на блог подписываемся :)Сегодня, в честь открытия курса «Бизнес-старт», я хочу поделиться с вами одним советом, который подойдет каждому начинающему в бизнесе: не пытайтесь сделать все самостоятельно. Знаю, что вам кажется самым разумным начать бизнес без вложений. И вы...
    23028
    Филипп Богачев
    6 августа 11:51

    Когнитивные инвалиды из сопротивления 3.0 de-puta-t edition!

    Как вы заметили, на прошлой неделе в блоге у меня полыхало со всех сторон. Глядя на это, хочу заметить «забавно получилось», написать еще один блог с выводами и ехидным издевательством, и прикрыть эту тему. Я постараюсь даже без совсем явных провокаций (но это не точно), но при этом следовать правилам формальной логики. Блог будет состоять из нескольких частей, одинак...
    22320
    Филипп Богачев
    1 августа 16:25

    А здоровы ли митингующие?

    Очень внимательно прочтите, если вас вчерашний блог зацепил на комментирование.Я вчерашнюю тему продолжу. Но уже с точки зрения статистики и психологии, хорошо?У меня же диплом психолога, я лучше вас знаю! (с сарказмом). Таки вот, братья и сестрия, слушаем крайне внимательно.Существует пограничное расстройство личности (реальный диагноз), который занесен в МКБ-10, и в...
    28823
    Филипп Богачев
    31 июля 12:54

    Про движуху в это воскресенье

    Сегодня я таки выскажусь.В моём блоге темы про политику и всякий треш обычно не обсуждаются, но сегодня я таки готов. Буду про события этих выходных в Москве рассуждать. Потенциально готов к тому, что от меня отпишутся все прогрессивные и не такие как все, в количестве человек 10, попавших сюда случайно. Ну что же, на такие жертвы я готов пойти. Блог будет не системны...
    28648
    Филипп Богачев
    27 июля 14:01

    Парад показного потребления

    Сегодня я буду краток.Вы знаете, у меня было за крайний год-два несколько забавных ситуаций, когда у народа был явный запрос на то, чтобы я показал, насколько у меня всё хорошо. Прямо цитирую диалог:- Как ты можешь говорить, что ты много зарабатываешь, когда у тебя кресло из икеи, на котором ты блог пишешь! Оно дешевое, стоит тысяч 10! Я про себя замечаю...
    34121
    Филипп Богачев
    20 июля 20:18

    Как учить сотрудников?

    Сегодня - практический блог. Я расскажу, как обучать новых сотрудников по шагам, чтобы снизить их стресс и воспитать крепких профессионалов.На прошлой неделе я опубликовал статью, в которой задал простой вопрос: хотите ли вы видеть от меня материал по адаптации и обучению новых сотрудников? Части моих читателей это показалось интересно, поэтому сегодня – новый лонгрид...
    31383
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика