Где же всё-таки придумали аджику?

2 3168

Аджика — одна из самых известных острых приправ. Во всех рецептах местом происхождения аджики называются Абхазия и Грузия, но, вероятно, это совсем не так.                                                                                                                                                                                                                                   

Аджика — это приправа из острого перца, чеснока, трав и соли. Таков, по крайней мере, оригинальный рецепт. Главный ингредиент — перец, что должно как-то отражаться в названии, не так ли?

Из Википедии:

Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль» (точнее, џьыка, так как а — определённый артикль).[5] Ачеи-џьыка — хлеб (ача) с солью — приветствие, ср. рус. хлеб-соль.

Аджика из перца, а в названии об этом ни слова? Так не бывает. Значит, слово "аджика" имеет несколько другую этимологию. И найти её не так и сложно.

Снова идём в Википедию и смотрим, где находится родина острого перца.

Родиной острого перца является тропическая Америка. Местные жители культивировали перец ещё задолго до прихода конкистадоров. Свидетельства производства перца можно найти в перуанских захоронениях.

Сколько видов острого перца вы знаете?

2-3? Вряд ли больше. Ну, особые любители назовут с десяток сортов.

А сколько сортов острого перца существует на его Родине?

По данным Национального аграрного института Перу в стране насчитывается порядка 2 000 сортов красного перца.

В перуанской кухне используется лишь около 50 сортов, а некоторые сорта острого перца находятся на грани исчезновения.

Теперь о названии перца.

В русско-грузинском разговорнике «перец» переводится, как пилпили, а переводчик Гугл даёт чуть другое название с транскрипцией «тсисак» или «тцицак». В абхазском слово «перец» звучит примерно так же.

То есть, ни грузинский, ни абхазский вариант не имеют ничего общего со словом «аджика».

А как называется «красный перец» в Перу?

Aji — аджи

Перуанская аджика

Конечно, можно предположить, что грузины задолго до Колумба побывали в Америке, но никому об этом не сказали. В Америке грузины посадили перец и научили перуанцев делать аджику. К этой фантастической истории можно добавить, что в свободное от учёбы инков время грузины построили Мачу-Пикчу и нарисовали картины на плато Наска. Но всё это сродни копанию Чёрного моря.

Более логична другая, совершенно противоположная версия: перец был завезён в Россию после открытия Америки, причём был завезён не через Европу, а, скорее всего, напрямую от людей, называвших перец «аджи». Попутно был завезён и рецепт соуса из перца.

Единственным подходящим для выращивания перца регионом в России была Абхазия, где и начали выращивать заморскую пряность, попутно делая из неё соус — аджику.

Ну, и чтобы два раза не бегать.

Грузинская водка из выжимок винограда называется чача.

Фруктовая/зерновая/овощная водка в Перу — чича (chicha).

Несколько сортов перца:

Рокота

Чарапита

Лимо

Мирасоль

Панча


#аджика, #кухни мира, #рецепты, #приправы, #острый перец, #Южная Америка

Невоенный анализ-57. Десять поляков вышли погулять. 27 марта 2024

Традиционный дисклеймер: Я не военный, не анонимный телеграмщик, не Цицерон, тусовки от меня в истерике, не учу Генштаб воевать, генералов не увольняю, в «милитари порно» не снимаюсь, ...

Зеленский перешёл границы разумного: Паника американцев теперь стала абсолютно ясна
  • ATRcons
  • Вчера 20:03
  • В топе

Теракт в концертном зале "Крокус Сити Холл" расставил по местам всех игроков на политической арене вокруг России. И это связано с реакцией стран на инцидент, унесший жизни почти 150 чело...

Пётр Толстой: нам плевать на Макрона. Убьём…

Французы в шоке, таким жёстким журналисты его ещё не видели. Впрочем, им не привыкать, в том числе и к реакции своих зрителей. Из раза в раз приглашать в эфир ведущего канала BFMTV и бр...

Обсудить
  • :thumbsup:
  • и тут зрада. :scream: