Где же всё-таки придумали аджику?

2 2099

Аджика — одна из самых известных острых приправ. Во всех рецептах местом происхождения аджики называются Абхазия и Грузия, но, вероятно, это совсем не так.                                                                                                                                                                                                                                   

Аджика — это приправа из острого перца, чеснока, трав и соли. Таков, по крайней мере, оригинальный рецепт. Главный ингредиент — перец, что должно как-то отражаться в названии, не так ли?

Из Википедии:

Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль» (точнее, џьыка, так как а — определённый артикль).[5] Ачеи-џьыка — хлеб (ача) с солью — приветствие, ср. рус. хлеб-соль.

Аджика из перца, а в названии об этом ни слова? Так не бывает. Значит, слово "аджика" имеет несколько другую этимологию. И найти её не так и сложно.

Снова идём в Википедию и смотрим, где находится родина острого перца.

Родиной острого перца является тропическая Америка. Местные жители культивировали перец ещё задолго до прихода конкистадоров. Свидетельства производства перца можно найти в перуанских захоронениях.

Сколько видов острого перца вы знаете?

2-3? Вряд ли больше. Ну, особые любители назовут с десяток сортов.

А сколько сортов острого перца существует на его Родине?

По данным Национального аграрного института Перу в стране насчитывается порядка 2 000 сортов красного перца.

В перуанской кухне используется лишь около 50 сортов, а некоторые сорта острого перца находятся на грани исчезновения.

Теперь о названии перца.

В русско-грузинском разговорнике «перец» переводится, как пилпили, а переводчик Гугл даёт чуть другое название с транскрипцией «тсисак» или «тцицак». В абхазском слово «перец» звучит примерно так же.

То есть, ни грузинский, ни абхазский вариант не имеют ничего общего со словом «аджика».

А как называется «красный перец» в Перу?

Aji — аджи

Перуанская аджика

Конечно, можно предположить, что грузины задолго до Колумба побывали в Америке, но никому об этом не сказали. В Америке грузины посадили перец и научили перуанцев делать аджику. К этой фантастической истории можно добавить, что в свободное от учёбы инков время грузины построили Мачу-Пикчу и нарисовали картины на плато Наска. Но всё это сродни копанию Чёрного моря.

Более логична другая, совершенно противоположная версия: перец был завезён в Россию после открытия Америки, причём был завезён не через Европу, а, скорее всего, напрямую от людей, называвших перец «аджи». Попутно был завезён и рецепт соуса из перца.

Единственным подходящим для выращивания перца регионом в России была Абхазия, где и начали выращивать заморскую пряность, попутно делая из неё соус — аджику.

Ну, и чтобы два раза не бегать.

Грузинская водка из выжимок винограда называется чача.

Фруктовая/зерновая/овощная водка в Перу — чича (chicha).

Несколько сортов перца:

Рокота

Чарапита

Лимо

Мирасоль

Панча


#аджика, #кухни мира, #рецепты, #приправы, #острый перец, #Южная Америка

Почему нельзя здороваться за руку с англосаксом

Лишь одна цитата Черчилля из воспоминаний о посещении Москвы, в полной мере объясняющая причины эпических проблем англосаксов и прочих цивилизованных европейцев в борьбе с коронавирусом...

Победить ИГ может только «ЧВК Вагнера» – мнение сирийцев
  • Awgust
  • Сегодня 16:32
  • Промо

Американские военные не торопятся уходить из Сирии, хотя находятся там незаконно. Никакого официального приглашения не было. Однако наглые янки вошли во вкус сирийских недр и нагло качают из них нефть...

Провал американских F-35: дорогой прототип против Су-57
  • Rustik
  • Сегодня 16:39
  • Промо

Сколько военные готовы потратить на истребитель пятого поколения? $100 млн за один американский F-35 или $83 млн за один российский Су-57? При этом, как заявил сотрудник правительственн...

Обсудить
  • :thumbsup:
  • и тут зрада. :scream: