• РЕГИСТРАЦИЯ

О чём говорит цвет овощей и фруктов

FactUm-Info
Информационно-развлекательный сайт
19 октября 10:07 0 224

Цвет растений обусловлен присутствием в них определённых химических соединений. Сейчас мы поведаем, что означают различные цвета овощей и фруктов и какие свойства они им придают.


Красные

Красный цвет овощам и фруктам придаёт фермент ликопин. Именно он отвечает за цвет помидора, грейпфрута и арбузной мякоти, и чем ярче красный цвет у растения, тем больше в нем ликопина. Ликопин – антиоксидант, самый сильный из всех, присутствующих в организме человека. Антиоксиданты – это вещества, препятствующие старению клеток и накапливанию в них ошибок, приводящих впоследствии к разным заболеваниям.

Употребление в пищу овощей и фруктов красного цвета помогает замедлить образование атеросклероза, улучшает сердечно-сосудистую деятельность, препятствует развитию катаракты и других заболеваний глаз, помогает бороться с воспалительными явлениями и снижает риск образования опухолей.

Интересно, что ликопин не разрушается при термической обработке. При приготовлении блюд из плодов красного цвета его концентрация повышается за счёт упаривания. Например, в томатной пасте его содержание в 30 раз выше, чем в свежих помидорах.


Оранжевые и жёлтые

За жёлто-оранжевый цвет отвечает бета-каротин – пигмент, относящийся к той же группе каротиноидов, что и красный ликопин, и также являющийся антиоксидантом. Кроме того, бета-каротин является провитамином, из которого в организме синтезируется витамин А (ретинол). А ретинол жизненно необходим для организма человека. Бета-каротин также обладает способностью укреплять иммунитет. Бета-каротином богаты морковь, тыква, дыни, абрикосы.

Ещё один жёлтый пигмент – лютеин, его много в персиках и цитрусовых (цвет яичного желтка тоже обусловлен им). Лютеин имеет большое значение для профилактики заболеваний глаз.


Зелёные

Зелёный цвет у овощей и фруктов обусловлен комплексом пигментов – теми же лютеином, ликопином и бета-каротином, но помимо этих соединений, зелёные растения содержат ещё и фолиевую кислоту, или витамин В9. Фолиевая кислота важна для нормального вынашивания плода, её нехватка приводит к неправильному формированию нервной, кровеносной и иммунной системы у малыша, а у матери повышает риск прерывания беременности. Недостаточное поступление витамина В9 мужчинам ухудшает качество семенной жидкости.

Фолиевая кислота в большом количестве содержится в зелёных яблоках и листовой зелени (шпинат и т. д.).


Синие и фиолетовые

За синий цвет у овощей и фруктов отвечают антоцианы – вещества, относящиеся к гликозидам. Вообще-то антоцианы многоцветны, и то, каким будет цвет растения, зависит от уровня кислотности среды, в которой они находятся. В кислой среде антоцианы дают красный цвет (некоторые сорта красных яблок), в щелочной – жёлто-зелёный, а в нейтральной – сине-фиолетовый. Промежуточным вариантом могут быть все оттенки розового (например, кожица у редиса).

Антоцианы имеют противоопухолевую активность, замедляют старение, предупреждают заболевания сердца и сосудов, в том числе инсульт и инфаркт. Их употребление положительно влияет на мозговую активность и иммунитет.

Антоцианы настолько полезны, что учёные вывели новые сорта привычных овощей, окрашенных в непривычный сине-фиолетовый цвет, например, фиолетовую цветную капусту и фиолетовый картофель. Содержание антоцианов велико в чернике, чёрной смородине, баклажанах, темных сортах винограда, красной капусте (которая на самом деле фиолетового цвета). Высока концентрация антоцианов в красном вине, своими лечебными свойствами оно обязано именно этим соединениям.


Белые

Белый цвет растений означает, что в них нет или мало красящих пигментов, однако это не означает, что белые овощи и фрукты бесполезны. В них содержится масса других важных для организма соединений, например, редька, лук и чеснок содержат аллицин, ответственный за жгучий вкус. Аллицин обладает противогрибковыми свойствами и антибактериальной активностью.

Проведены исследования, доказавшие, что регулярное употребление именно белых овощей (редиса, картофеля, цветной капусты, лука, чеснока, грибов) вполовину снижает риск развития инсульта.


Наиболее правильно с точки зрения диетологии употреблять в пищу овощи и фрукты разного цвета. Таким образом достигается максимальная насыщенность рациона полезными веществами.

Источник ->


РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

8 основных продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

9 основных продуктов, необходимых для мужского здоровья

Интересные факты о шоколаде: изготовление и виды


Информационно-развлекательный сайт

Присоединение Таллина к кухне

Однажды Георгий читал горячее и страстное заявление спикера эстонского парламента, что Россия должна вернуть Эстонии аннексированные территории. Мол, их забрали в 1945-м году, и передали Псковской обл...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...
    FactUm-Info Вчера 20:52

    Самые лучшие вулканы планеты | Виртуальное путешествие

    Предлагаем совершить путешествие с обзором на 360° по самым выдающимся вулканам земного шара. Воспользовавшись замечательным сервисом AirPano, в этом виртуальном путешествии мы посетим такие вулканы:- вулканы Камчатки (Россия): Ключевская Сопка, Вилючинская Сопка, вулкан Крымский, Плоский Толбачик;- вулкан Бромо на острове Ява (Индонезия);- вулканы Исла...
    632
    FactUm-Info Вчера 20:47

    10 причин пить воду каждый день

    Известно, что человеку в сутки необходимо выпивать около двух литров воды. Однако большинство людей предпочитают употреблять вместо воды различные напитки. И это даже несмотря на то, что о полезности и положительном влиянии воды на организм человека известно очень много. Однако чаще всего мы слышим просто что-то эфемерное: «Воду пить полезно», «Пей поду», «Вода чистит...
    86
    FactUm-Info Вчера 20:36

    Выбор для женщин: быть недотрогой или легкодоступной?

    Долгое время считалось, а некоторые женщины и сейчас думают, что лучшие шансы завоевать сердце мужчины имеют недотроги. Однако в действительности большинству мужчин такие женщины не нравятся. Дело в том, что в обществе неприступной женщины мужчины постоянно испытывают напряжение и дискомфорт. Да и кому захочется нарываться на отказ (который может быть в...
    1295
    FactUm-Info 18 ноября 21:38

    Интересные факты о лесных орехах

    Лесные орехи используют и культивируют с древнейших времён. Они богаты белком, мононенасыщенными жирами, витамином Е, марганцем и многими другими необходимыми питательными веществами.Лесными орехами называют плоды (орехи) любого из 20 видов кустарника (реже дерева) рода Лещина.Орехи крупноплодных форм лещины (в основном лещины обыкновенной, лещины крупн...
    626
    FactUm-Info 18 ноября 21:30

    Mercedes-Benz Concept IAA – самый аэродинамичный автомобиль

    Mercedes-Benz Concept IAA (расшифровывается как Intelligent Aerodynamic Automobile – «Интеллектуальный Аэродинамичный Автомобиль») – экспериментальный прототип линейки аэродинамически эффективных автомобилей от компании Mercedes-Benz. Этот концептуальный автомобиль с коэффициентом аэродинамического сопротивления 0,19 по заявлению создателей является мир...
    467
    FactUm-Info 18 ноября 21:16

    Какой должна быть родительская любовь

    Всем известно, что все родители любят своих детей, а если и не все, то большинство из них – точно. Однако любить своих детей можно по-разному.Если есть корыстные намерения по отношению к ребёнку (т. е. установка, что ребёнок что-то должен родителям), то есть надежда на то, что он обеспечит старость родителей или реализует то, что не удалось сделать роди...
    78
    FactUm-Info 15 ноября 21:58

    Психология цвета

    Вы, наверное, слышали, что каждый цвет имеет какое-то значение. И это правда: различные цвета по-разному влияют на наше эмоциональное состояние и наше умонастроение. В статье вы узнаете, как на людей влияют синий, красный, зелёный, жёлтый, белый, серый и чёрный цвета, и где это используется. Научные исследованияКандидат психологических наук Базыма Б. А....
    208
    FactUm-Info 15 ноября 21:48

    Мьянма – одно из самых таинственных мест на планете

    Мьянму называют «Страной золотых пагод» из-за тысяч храмов и пагод на её территории (па́года – буддийское или индуистское сооружение культового характера).Мьянма (ещё несколько лет назад известная как Бирма) расположена в Юго-Восточной Азии. Это прекрасное место для любителей старинной архитектуры и приверженцев буддизма. В Мьянме насчитывается около 3 ...
    1168
    FactUm-Info 15 ноября 21:34

    Предательство или забота?

    Многие женщины думают, что если они выходят второй раз замуж, то предают своего ребёнка. Это, конечно, не так. Каждая женщина имеет право на свою личную жизнь независимо от того, есть ли у неё дети. К тому же для ребёнка, что бы ни утверждали феминистки о том, что женщина и сама прекрасно может воспитывать детей, очень важно, чтобы родителей было всё-та...
    108
    FactUm-Info 13 ноября 21:28

    Самые необычные животные: рак-богомол, муравей-крючок, лошади аппалуза, лысый уакари, амазонский королевский мухоед

    В рамках данной рубрики мы рассматриваем самых интересных, необыкновенных, странных и малоизвестных животных со всего мира и приводим краткую интересную информацию о них. Рак-богомол Рак-богомол получил своё название благодаря согнутым под углом передним ногочелюстям, которые в спокойном состоянии похожи на передние лапы богомола. Раки богомолы – очень к...
    168
    FactUm-Info 13 ноября 21:18

    Заблуждения о животных-долгожителях

    Существует довольно много мифов о животных-долгожителях. Самым долгоживущим среди млекопитающих считается слон. Говорят, что он доживает до 150–200 лет. Однако это никем не было доказано. Зарегистрированный рекорд – всего чуть более 60 лет. К долгожителям относят и черепаху. Рассказывают, что они живут по 300 лет. На самом деле даже самые крупные черепах...
    140
    FactUm-Info 13 ноября 21:08

    Дубай – самый быстроразвивающийся город в мире!

    То, чего я добился в Дубае, – это лишь 10 % моего виденияот того, каким он должен стать.Его высочество Мохаммед ибн Рашид Аль Мактум,Премьер министр и вице президентОбъединенных Арабских Эмиратов,правитель ДубаяСамый большой в мире аэропортСамые большие в мире проекты развития побережийСамый большой в мире парк развлеченийСамый большой в мире торговый центрСамая высок...
    328
    FactUm-Info 10 ноября 21:21

    Чёрная пятница – событие мирового масштаба в торговле

    Чёрная пятница – это четвёртая пятница ноября. Этот день считается днём больших скидок и распродаж в магазинах розничной торговли по всему миру.В США эта акция занимает лидирующие позиции по показателям прибыли в сегменте интернет-торговли, а также по интенсивности трафика и спроса. Уже в начале ноября представители малого и среднего бизнеса и бренды-ги...
    121
    FactUm-Info 10 ноября 21:13

    Интересные факты о божьих коровках

    Во всём мире известно более 4000 видов этих жучков. Божьи коровки обитают почти во всех частях света (за исключением Антарктиды и зон с вечной мерзлотой): одни из них встречаются на всех растениях (деревьях, кустарниках или травах), на которых только есть тля; другие держатся только на полевых травах; третьи живут на лугах, прилегающих к ручьям; четвёрт...
    198
    FactUm-Info 10 ноября 21:05

    Инопланетные места нашей планеты

    На нашей планете можно обнаружить множество невероятных и причудливых мест, где вы можете почувствовать себя, словно вы находитесь на другой планете. Эти чужеродные фотографии охватывают практически все континенты на Земле. Желаем приятного просмотра! 1. Дарваза (или Дверь в ад), Туркменистан Дарваза́ – газовый кратер в Туркменистане. Местные жители и пу...
    1885
    FactUm-Info 8 ноября 20:14

    Кофе без кофеина: в чём его суть и как его получают

    Кофеин является психостимулятором, который содержится в кофе, чае и многих прохладительных напитках. Кофеин синтезируется некоторыми растениями (такими, как кофе, чай, какао, гуарана, кола) для защиты от насекомых, поедающих их листья, стебли и зёрна, а также для поощрения опылителей.У человека кофеин стимулирует центральную нервную систему, усиливает с...
    152
    FactUm-Info 8 ноября 20:07

    Заблуждения о спиртных напитках

    Можно ли использовать спиртные напитки для стимуляции аппетитаСчитается, что можно использовать спиртные напитки для стимуляции аппетита. Поначалу рюмка водки, являясь сверхсильным раздражителем для слизистой оболочки желудка, действительно усиливает аппетит. Но уже на этом этапе извращается деятельность органов пищеварения. А со временем влечение к пище полностью исч...
    144
    FactUm-Info 8 ноября 19:51

    Как проверить искренность вашего поклонника: советы психологов

    «Все они одинаковы. Говорят одно, а думают лишь только о том, как затащить в постель…» Так думают многие девушки, и в особенности те, кто уже «обжёгся» на подобных ситуациях. Однако было бы неправильно считать лжецами всех мужчин без разбора, ведь самим женщинам не нравится, когда о них говорят, что «все они…». Тем же, кто хочет проверить, правду ли гово...
    114
    FactUm-Info 7 ноября 21:20

    5 пищевых ароматов, провоцирующих переедание

    Посещая продуктовые супермаркеты, многие замечают, что в торговых залах всегда вкусно пахнет. Однако не все догадываются, что причина приятных ароматов – не пекарни или предприятия общепита, расположенные в тех же помещениях. Запахи «вкусностей», как правило, распространяют специально, размещая в павильонах ёмкости с искусственными ароматизаторами. Это ...
    119
    FactUm-Info 7 ноября 21:16

    Как правильно завтракать

    Распространено мнение, что съеденное на ночь автоматически превращается в жир, а то, что съедено за завтраком, – сгорает без остатка. Это не так. Полнеет человек от недостатка движений и от обильной пищи, а не от того, когда он поел – утром или вечером (другое дело, что поздняя еда не слишком хорошо влияет на качество сна). Многие учёные считают, что все...
    164
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика