Интересные факты о пиве

Пиво распространено во множестве стран мира и пользуется популярностью благодаря своим вкусовым качествам и аромату. Существует около тысячи сортов пива. Вкусовые характеристики разных видов могут кардинально отличаться.

Пиво получают спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива около 3,0–6,0 % об. (крепкое содержит, как правило, от 8,5 % до 14 % об., иногда также выделяют лёгкое пиво, которое содержит 1–2 % об., также отдельно выделяют безалкогольное пиво), сухих веществ (в основном углеводов) 7–10 %, углекислого газа 0,48–1,0 %.

Слово «пиво» первоначально означало всякое питьё, напиток вообще, и лишь впоследствии стало названием алкогольного напитка практически во всех славянских языках.

Ежегодно в мире производится около двух миллиардов гектолитров пива. Крупнейшими производителями пива являются: Китай (около 20 % мирового производства), США (около 11 %) и Бразилия (около 7 %).

Культура потребления пива

Потребление пива в различных странах имеет различные традиции. В классическом понимании, культура потребления пива – это выбор любимого сортa пива, правильная температура напитка (пиво не может быть слишком тёплым или слишком холодным, распробовать его можно только при средней температуре в 12 градусов). Также это – красивый стакан (бокал) с «шапочкой» для пены.

Истинного гурмана радует всё – и внешний облик, и внутреннее содержание, чтобы пузырьки «прыгали» в золотистом напитке, присутствовала игристость, и можно было прочувствовать солнце. Восприятие пива как части образа жизни, определённой окружающей среды и наслаждение этим напитком, хороший сервис – это и есть часть пивной культуры.

В Европе пиво – несезонный продукт, здесь нет большой разницы между летними и зимними месяцами (колебания спроса – максимум в пределах 20–30 %), тогда как в иных странах эта разница может очень существенная и может достигать 200–300 %.

Так в зимние месяцы для поддержания спроса на уровне предлагаются «зимние» сорта пива. Иногда готовятся пивные коктейли – пиво вместе с другими напитками (они больше нравятся женщинам). Приготовляется также пивное мороженое.

Страной с наибольшим потреблением пива на душу населения является Чехия (около 150 л на душу населения). После Чехии следуют Германия, Австрия и Польша (около 100 л на душу населения).

Огромная популярность пива выражается в проведении по всему миру различных пивных соревнований и фестивалей. Крупнейшим пивным фестивалем в мире считается Октоберфест, который ежегодно проводят в Германии.

Октоберфест ежегодно проводят в центре Мюнхена (Германия) во второй половине сентября и продолжается он в среднем 16–18 дней. Праздник отличается большим количеством пивных палаток и разнообразных аттракционов. К участию в этом фестивале допускаются только мюнхенские пивоваренные компании, которые варят для него специальное октоберфестовское пиво. Октоберфест привлекает каждый год около 6 млн посетителей, приезжающих в Мюнхен со всех частей Баварии и Германии, а также из других стран.

Классификация пива

В настоящее время не существует единой системы классификации пива во всём его разнообразии. Мнения американских и европейских авторов несколько расходятся, но тем не менее, существуют некоторые признаки, по которым классификация может быть проведена.

По составу исходного сырья

В европейской традиции основным сырьём для приготовления пива считается ячмень. В некоторых сортах пива ячменный солод частично заменяется на другие зерновые (солод или непророщенные зёрна).

Так, пшеничное пиво варят с добавлением пшеничного солода или пшеницы (до 50 %). Пиво может быть сварено и на основе других злаковых культур: ржаное пиво, рисовое пиво (например, целиком из риса готовят японское саке), кукурузное пиво (например, тесгуино, хаппосю).

Известны также напитки, изготовленные по пивоваренным технологиям, но полностью не на основе злаков (например, банановое пиво, на основе молока – Билк, травяное пиво (грюйт), картофельное, овощное и фруктовое пиво). Хотя с традиционной европейской точки зрения это нельзя признать классическим пивом.

Иногда в обиходе применяются следующие понятия:

- Гибридные сорта – их приготовление связано с комбинированием ингредиентов и технологий, характерных для разных типов пива.

- Особые сорта – как правило, к этой категории относят необычные по составу сорта пива, а также пиво с различными добавками или родственные пиву напитки на основе брожения, например, корневое пиво.

Продолжение здесь ->

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

◆ Интересные факты о роме: происхождение, производство, сорта

◆ Интересные факты о текиле: изготовление и виды

◆ Что такое виски, как его получают и как правильно употреблять?