Гражданам, что еще 25 лет назад подтирались газетами с токсичной полиграфской краской, а теперь тоскуют по советской колбасе, объясняю.
Еды все меньше, а разговоров о ней все больше. Еще больше о еде слагают мифов. Особенно, почему-то, модно сегодня вспоминать советскую колбасу и треклятые советские ГОСТы.
Дорогие советские романтики, ГОСТов вы не читали. В лучшем случае о них вам рассказал тот, кто прочитал первые страницы и вздохнул облегченно: ну слава богу, в колбасу «Столовую» клали 99% мяса!
Знаете, в ту самую «Чайную» колбасу, которую никто не ел, по ГОСТу клали 70% говядины второго сорта, 20% полужирной свинины и 10% бокового шпика. Тем не менее, колбаса эта отчетливо отдавала картоном. Почему? Да потому, что ГОСТы содержали обширные примечания, в которых скурпулезно описывалось, что и чем на производстве можно заменить: мясную массу на смесь из выварки костей, крахмала и пищевой плазмы, эмульгированные растительные жиры в маргарине и масле «Бутербродном» — на минеральное масло (помните, как масло сливочное на сковороде взрывалось, оставляя после себя черное пятно и пахнущую гудроном пустоту?). ГОСТы постоянно редактировали, для некоторых продуктов — ежесезонно, в зависимости от норм забоя, уровня удоев, урожая, импорта...
Вот знаменитый сосисочно-колбасный ГОСТ 23670-79 от 1979 года в редакции года 1980. В нем мы читаем, например: «Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».
ГОСТ и нормы закладки были для внутренней пропаганды (дескать, успокойтесь, дорогие граждане, хоть колбаса у нас настоящая) и пускания пыли в глаза иностранцам (вот, наши люди только натуральное мясо едят, свежим молоком запивают, хлебом с маслом закусывают). Для реального же пользования были примечания к ГОСТам, которые прямо в документе и печатались.
И если сейчас какая-нибудь мурзилка промурлыкает вам, будто училась в институте пищевой промышленности и знает, что колбасу делали только из мяса, гоните мурзилку в шею: она либо врет, либо ни хрена не училась, а с первого курса пристроилась сладко в мясном цехе и вместо экзаменов заносила преподавателям тюки с говядиной первого сорта и свининой полужирной. Той самой, которой вполне официально, по ГОСТу, в вашей колбасе не было. А была она лишь в партиях, готовившихся для спецраспределителей и номенклатуры. На некоторых комбинатах даже цех специальный имелся, где все делали по основным требованиям ГОСТа, без всяких редакций. Вот только товар этот был только для чинуш, блатных и... проверяющих. Всякие СЭС, ОБХСС выкатывались с проверок с огромными сумищами, набитыми мясом, маслом и гостовскими колбасами. В одном уральском городе чиновник повез взятку аж на дореволюционных санях и санями теми его неплохо придавило. Гостовской колбасой полноги оттяпало. Но хотя бы гостовской...
Вот такие нормы жизни. Заметьте, я пишу про нормы. Не про дефицит, воровство, а только про нормы. Про то, что даже при удачном стечении обстоятельств (например, вы урвали «выброшенную» в 11 утра колбасу, и колбаса эта была сделана по ГОСТу) вместо 99% мяса вы могли получить, вполне законно, смесь из костной муки, столярного клея, плазмы, крахмала и вареных мочевых пузырей. А если учесть уровень воровства, разгильдяйства и антисанитарии, то колбаса ваша представляла собой... даже не знаю, что она представляла. Представьте вымоченный в стоявшей на жаре крови кусок картона. Представили? Примерно это ваша колбаса тогда из себя и представляла.
Качество продуктов советских — миф. Страна была бедная, кругом дефицит — откуда бы взяться качеству? По ГОСТу в сосисках было от 5% мяса (остальное допускалось заменять), колбасы сдабривали для сохранения цвета селитрой. Пальмовое масло, кстати, и тогда ввозили. Консерванты, стабилизаторы, красители были допотопные и вполне официальные. На производстве картофельных чипсов (длинные пластинки, «Для тучных» назывались) масло для жарки заменяли раз в 8 месяцев.Тоже по ГОСТу. Сливочное мороженое встречалось разве что в мегаполисах — остальные довольствовались молочным с растительным жиром, в лучшем случае оно было двух сортов — в стаканчике и на палочке, порой шоколадного или ягодного окраса (или пополам, называлось «Забавой»). В некоторых городах — о, боже! — мороженое было только «Томатное». За пирожным «Картошка» и тортом «Полено» давились, а лепили их из оставшихся на конвейере бисквитных крошек, перемешанных с маргарином и сгущенкой. Ингредиентов, заметьте, на упаковке не указывали. И вся эта дрянь была жутко дорогой по тем меркам. З/п преподавателя техникума 120 руб., а килограмм сливочного масла в/с 3 руб. 40 коп., колбаса высшего сорта — тоже 3 руб. 40 коп., и конфеты в шоколадной глазури «Пилот», «Ласточка», «Буревестник» 3 руб. 40 коп. Шоколадные конфеты стоили до 15 рублей за килограмм и появлялись пару раз в год. В стране было три ценовых пояса и специальные коэффициенты для каждого вида продукции: грубо говоря, чем глубже в лес, тем цены были выше, а продуктов меньше.
Так что, про ГОСТы и качество не трещите. И про сталинско-хрущевские времена тоже не трещите. Во-первых, я пишу о 70-80-х. Во-вторых, при Сталине с Хрущевым, во времена «Книги о вкусной и здоровой пище», продукты в магазинах еще были, но есть их было решительно некому: все эти балыки, масло, икра народу были недоступны. По свидетельствам продавцов того времени, масло покупали по 30-50 гр., конфет — по 100 гр., колбасы — от силы 300 гр. И не каждый день. За «маслицем» старушки приходили после пенсии. «Полакомиться»... Когда моя мама, проходя стажировку в гастрономе, спросила на каком-то собрании, почему масла по 30 граммов берут, ей ответили: «Очень актуальный вопрос, товарищ стажер! Наши люди хотят каждый день есть свежую продукцию, поэтому ежедневно приходят в магазин за новой порцией масла и колбасы».
Страна жила впроголодь. Это подтвердил знаменитый доклад ЦК КПСС, составленный на основе исследований Центрального научно-исследовательского экономического института Государственной плановой комиссии РСФСР. По этому докладу, 75% населения находились за чертой бедности, а товары в Союзе (от мотоцикла до сахара) были многократно дороже, чем в США. Что в сравнительном, что в абсолютном исчислении.
Сейчас, конечно, товарищи запоют, что жили бедно, да дружно, что были здоровее... Ну да, ну да! Во-первых, граждане советские были злючие как собаки. Всегда остервенелые, с сжатыми челюстями. Во-вторых, народ был очень больной. Очень. Умирали, кстати, от рака кишечника, язвы, гастрита. Эти болезни едва ли не лидировали в причинах смертности даже при том уровне медицины и недообследованности (ну кому тогда делали колоноскопию для диагностики рака прямой кишки?). Люди были грузные, отечные, с плохой кожей, чудовищными зубами и жидкими волосишками. В 50 женщины смотрелись старухами (вспомните своих бабушек, что водили вас в сад). Немного скрашивал положение постоянный легкий голод — люди не переедали, что способствовало некоторому сохранению здоровья.
Но ведь товарищи ностальгирующие не предлагают всерьез вернуть в страну метод вынужденного лечебного голодания?
Шокирующая правда о качестве советских продуктов от дочери советского товароведа
Автор: Анастасия Миронова
Журналист, филолог
https://rufabula.com/author/mi...
P.S.
Сомневаюсь, что эта "журналистка" , пишущая охотно для Эха Москвы, имела маму-товароведа, да еще и СОВЕТСКОГО.
Ей самой - 31, годы молодости мамы пришлись на перестройку..., что она может знать?
Да и журналистка она хреновенькая, разместила на Эхе поздравление мужчинам на 23 февраля, всем , кто ее знает, дала ссылочку, а зря...
Ее дрянную статейку даже Эхо удалило. Я взяла ее в личном блоге мадам, чтобы показать вам, что собой представляет эта "журналистка".
Итак - ее поздравление мужчинам:
" Ох же и празднует Русь День защитников своего отечества. Наверное, 9/10 наших сограждан веселятся в угаре, строгают бессчетные салаты, сметают с прилавков подарочные трусы и поздравляют музыкальными открытками «наших мальчиков». Оставшаяся часть народонаселения не без трагизма спрашивает, зачем нам вообще такая армия?
Я тоже спрашиваю. И не потому, что она ТАКАЯ. Не потому, что всеобщий призыв в наше время — это легитимизированное рабство. Не потому, что солдаты, до недавнего времени два года, а теперь год, на службе лучше всего учатся рыть котлованы, укладывать асфальт и штукатурить чужие дачи. Нет, не потому я спрашиваю, что современная наша армия по своим задачам совпадает с ГУЛАГом, то есть поставляет бесплатную рабочую силу и прививает навыки слепого подчинения. И даже не потому, что из-за экономии и бюрократической возни стрелять и управляться с оружием в армии не учат, на боевой технике не обучают, предпочитая вместо нее пользовать гражданскую — она ездит на бензине, который открывает простор для воровства. И не потому я против нашей армии, что весь этот институт давно превратился в отмывочный агрегат для ворья.
Я считаю, что такая концентрация военизированных людей в современном обществе опасна. Наша реальность оставляет мужчинам все меньше возможностей приложения природных инстинктов. У нас XXI век, в котором не место охотничьим навыкам, озверелости, агрессивности. Эволюция идет навстречу человека, делая мужчину более субтильным, мягким, податливым и женоподобным: мускулизм в обществе айпэдов и социального страхования опасен.
Но у нас ежегодно вытаскивают из норок сотни тысяч, тренируют, внушают им некие, уже давно ни к чему неприложимые навыки, будят инстинкты, втолковывают про защиту семьи и родины. Через год эти детки выходят и быстро понимают, что никто им не даст проявлять свою мужественность, защищать семью и родину. Возможностей нет, а инстинкты есть.
Сколько у нас десятков миллионов военизированных мужиков, прошедших подготовку в армии, отучившихся в военных училищах, охранных предприятиях, школах милиции? Сколько отставных военных, ментов, воспитанников патриотических клубов, казаков? Зачем они этому обществу с «Булавами» и системой ПРО? Куда они приложат свою разбуженную мужественность?
Эти люди в новой истории неуместны и опасны, они дестабилизируют общество, эволюционно приспособившееся жить в новых, практически безопасных условиях. Инстинкты выкинутых на улицы военных, солдат, отставных ментов — источник агрессии. Им нужен объект и сосуд для выплескивания развитого мускулизма, нужен враг, нужен конфликт, нужна охота. Им нужны ситуации, в которой они смогут удовлетворить свою потребность выступать защитником. Но люди в нашей стране беззащитны и беспомощны, они лишены права голоса и действия. От них ничего не зависит. Служба в армии на способность защитить семью от ментовского произвола, поборов ЖКХ и увольнения с работы никак не влияет.
Мужчине в этом обществе униженных проявлять себя негде. Если повезет, мужчина выходит на улицу, идет в политику, общественные движения или какой-нибудь народный патруль, «Город без наркотиков» и пр. Если нет, он ищет выход из своей беспомощности на слабых. Побивает семью, терроризирует соседей, пьет, насилует и убивает таких же слабых мужиков (не смейтесь: есть многочисленные исследования, которые говорят о росте числа мужских изнасилований гетеросексуалами в неблагополучном обществе, все, как на зоне или в средневековье) — только это дает выход эрзац-мускулизму.
Нашему обществе десятки миллионов быков с кулаками не нужны. Они лишние, они не пригодятся и они опасны. Ничего, кроме выплеска атавистических уже инстинктов, военная служба не дает. Нам не нужны десятки миллионов, умеющие быстро строиться, в 5 секунд наматывать портянки и орудовать саперной лопаткой. Для безопасности страны нужны несколько десятков тысяч ядерщиков, ракетчиков, операторов пусковых установок во главе с командованием и элитные профессиональные подразделения на случай локальных конфликтов, террористических захватов и диверсий. Остальные военизированные граждане — это продукт пропаганды и отъема денег у населения. На случай войны они не пригодятся: не те уже войны и не тому их учат в армии (вряд ли противостояние с пресловутым Китаем будет решаться в конкурсе по чистке плацев). В миру они опасны. На безопасность в быту умение орудовать лопаткой не влияет.
В общем, так и быть, с праздником вас, миллионы неуместных и беспомощных российских граждан, прошедших службу в доблестных вооруженных силах РФ. Гуляйте, веселитесь. Не убейте друг друга, ради Бога, по пьяни.
Мое с "Эха" - http://www.echomsk.spb.ru/blogs/gluhova/12132.php"
P.S. Это пишет российская журналистка. Блог ее - http://cincinna-c.livejournal.com/331025.html, Твиттер - https://twitter.com/cincinna__c
Оценили 4 человека
4 кармы