Ученые вырастили куриное мясо в лаборатории

7 383

Исследователи из Токийского университета совершили прорыв в создании искусственного мяса, разработав биореактор, имитирующий кровеносную систему. Это позволило вырастить реалистичные куриные мышцы без использования традиционного животноводства.

Новая система, описанная в журнале Trends in Biotechnology, произвела более 10 граммов структурированного куриного мяса, приближая возможность появления цельнокусочного культивируемого мяса на наших тарелках.

 

Как это работает?

Главной проблемой выращивания мяса в лаборатории была доставка кислорода и питательных веществ. В живых организмах эту функцию выполняют кровеносные сосуды, но в искусственных условиях диффузии недостаточно, особенно для толстых кусков мяса.

Команда профессора Шоджи Такеучи использовала полупроницаемые полые волокна — аналогичные тем, что применяются в домашних фильтрах для воды и диализных аппаратах. Эти волокна имитируют кровеносные сосуды, обеспечивая питание тканей.

Ученые создали биореактор с 50 волокнами, а затем масштабировали систему до 1100 волокон с помощью роботизированной сборки. В результате удалось получить более 10 граммов мяса с текстурой, близкой к натуральному.

Польза не только для пищевой промышленности

Эта технология может помочь в борьбе с птичьим гриппом, который угрожает продовольственной безопасности из-за массового забоя птиц. Кроме того, метод открывает перспективы для регенеративной медицины, тестирования лекарств и создания биогибридных роботов. Ученым предстоит решить несколько задач: улучшить доставку кислорода для более крупных тканей, автоматизировать удаление волокон после выращивания мяса и перейти на безопасные или даже съедобные материалы для биореактора.

Хотя до массового производства культивируемого мяса еще далеко, этот прорыв приближает будущее, где искусственное мясо станет доступной и экологичной альтернативой традиционному.

https://masterok.livejournal.c...

Что такое ChatGPT и какие его функции будут Вам полезны

ChatGPT – имя, которое сейчас на слуху у миллионов. Но что это такое и зачем он нужен? В этой статье мы разберем, что представляет собой ChatGPT, какие задачи он может решать и почему он вызывает тако...

Обсудить
  • А зачем куску мяса кровянистые сосуды ?
  • А теперь этих учёных надо заставить жрать эту хрень. - Если через год такого питания не издохнут, можно повторить эксперимент на мышах.
  • а про стоимость стыдливо умолчали ? вообще, лет 20 назад таким же образом в Австралии вырастили фунт говядины, но там хоть цифра затрат была.
  • Искусственное мясо уже вообще можно купить и есть. Туда чёртову тучу надо всяких ароматизаторов и красителей.
  • Дебилы