• РЕГИСТРАЦИЯ

Ошибка академика Брюкке. История открытия витаминов и их важности в рационе

1 608

О том, что хорошее питание должно быть разнообразным, люди знали ещё в древности. Но что должно входить в это разнообразие? 

Джеймс Линд попробовал давать заболевшим морякам воду, в которую был добавлен лимонный сок. © / Кадр youtube.com

«Болезнь истощённых рабов» — так называли цингу в Бразилии. Во все времена от этого заболевания страдали военные, участники дальних походов, заключённые, жители осаждённых городов. Историки подсчитали: в эпоху географических открытий от цинги погибло более миллиона моряков.

Ошибка академика Брюкке

В 1747 г. шотландский врач Джеймс Линд попробовал давать заболевшим морякам воду, в которую был добавлен лимонный сок. Именно так и были открыты целебные свойства цитрусовых. Джеймс Кук стал снаряжать корабли с запасами кислой капусты и цитрусового сиропа. А с 1795 г. лимоны и лаймы стали стандартной добавкой к рациону британских моряков. У них даже прозвище появилось — лимонники.

Но это была практика. А вот официальная наука наличию овощей и фруктов в рационе человека долго не придавала значения. Заболевание цингой связывали прежде всего с инфекциями и пищевыми ядами. В учебнике знаменитого немецкого учёного Эрнста Вильгельма фон Брюкке (1819–1892) написано о «плодах»: «...приписывать им какую-либо значительную, особого рода пользу для нашего здоровья невозможно, так как это ничем не подтверждается». Чуть менее строго, чем к фруктам, член Австрийской и Шведской академии наук, профессор Кёнигсбергского и Венского университетов фон Брюкке относился к овощам.

Красивый рис

Но настоящие открытия происходят именно в тот момент, когда большинству кажется, что всё уже открыто. Голландский врач Христиан Эйкман, работавший в тюремном госпитале на острове Ява, однажды обратил внимание, что во дворе его дома заболевшие куры останавливаются и выворачивают шею, в точности как заключённые с болезнью «бери-бери».

И голландец предположил, что дело в варёном белом рисе, которым кормят и тех и других, — курам доставались остатки пищи арестованных...

Кстати, белым рис становится, когда его «обрушивают», то есть очищают от оболочки — тонкой серебристой кожицы, которой покрыто зерно. Делают это просто потому, что так рис красивее и лучше продаётся.

А дальше Эйкман выяснил, что в других тюрьмах, где кормили рисом неочищенным, болезни «бери-бери» не было. Между тем на дворе, где гуляли куры, стоял 1889 год... Шла эпоха бактериологии. Врачи искали причины болезней в бациллах, считая «бери-бери» инфекционным заболеванием. А главное, казалось, что все открытия в области пищевых продуктов уже сделаны. Для научных авторитетов того времени аксиомой было то, что энергию организму поставляют лишь белки, жиры, углеводы и минеральные соли. Что ещё-то может быть?! Предположить, что причиной страшной болезни может стать отсутствие в рационе каких-то невидимых веществ, якобы содержащихся в тонкой серебристой кожице, которой покрыто зёрнышко?!

В общем, над статьёй, опубликованной врачом из тюремного госпиталя, посмеялись и забыли.


Лондонские голуби

Окончательную точку в истории с курами поставил поляк Казимир Функ. Наткнувшись однажды на статью Эйк­мана, работавший в Лондоне польский учёный стал проводить эксперименты с голубями. И в 1911 г. получил вещество, излечивающее «бери-бери». Он выделил его в кристаллическом виде из рисовых отрубей. Оказалось, что минимальное его количество способно вернуть жизнь, здоровье и даже жизнерадостность обречённым на смерть птицам. Функ дал ему название «витамин» — от vita, «жизнь». (Кстати, этот первый открытый витамин — В1, тиамин.)

Учёные были потрясены: невообразимо малого количества (0,001 г) полученного из рисовой оболочки витамина было достаточно для поддержания в организме правильного баланса, отсутствие которого приводило к тяжкой болезни!

Так было положено начало науки о витаминах — группе органических веществ, объединённых по признаку абсолютной необходимости для организма в качестве составной части пищи. (Важно: они должны доставляться непрерывно, поскольку запасов витаминов в организме не образуется.)

Христиан Эйкман (сорок лет спустя после того, как прекратил свои исследования) получил Нобелевскую премию — «За открытие витаминов»! Случилось это в 1929 г. А вот Функ ничего не получил.

Источник

Сиди спокойно на пороге своего дома и труп твоего врага пронесут мимо

    На волю - в Россию: сбежавший из США полицейский о том, что происходит

    Бывший американский полицейский Марк Дуган стал изгоем на родине, когда принялся обличать правоохранительную систему Штатов. За ним устроило охоту ФБР, и он был вынужден бежать – в Росс...

    Они ТАМ есть! Предчувствие войны

    В последние недели и дни, все чаще слышны призывы к войне, все чаще пишут о том, что война близко и к ней надо готовиться. Все так, война очень близко и готовиться надо, но надо понимат...

    Для русских: почему Украину надо любить?

    Почему подлинно русский человек Украину должен любить, и любить нежно?Не модно нынче об этом, но основания относиться так к Малороссии есть, и они существенные. Однако, начать хочу не с...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Okopnik 13 декабря 2018 г. 21:52

      Мудрость индейцев

      1. Хороший человек видит хорошие знаки.2. Для того, чтобы услышать себя, нужны молчаливые дни. 3. Если ты заметил, что скачешь на мёртвой лошади - слазь! 4. Тот, кто молчит, знает в два раза больше, чем болтун. 5. Есть много способов пахнуть скунсом. 6. “Надо” - лишь умирать. 7. Сначала посмотри на следы своих мокасин, прежде чем судить о недостатках других людей. 8. ...
      6730
      Okopnik 13 декабря 2018 г. 21:04

      Ужас! Что происходит?

      Американские конспирологи рассматривали спутниковые снимки нашей планеты и сделали весьма любопытное открытие. На двух фотографиях, демонстрирующих Землю из космоса, оказалось видно по одной невероятно длинной белой линии, огибающей как минимум четверть «голубого шарика». Разумеется, эти загадочные линии похожи на облака, однако независимы...
      798
      Okopnik 30 сентября 2017 г. 07:37

      УЧЕНИЕ О ВЕЧНЫХ МУКАХ ГРЕШНИКОВ — ЭТО УЧЕНИЕ О ВЕЧНОМ СУЩЕСТВОВАНИИ ЗЛА

       Бог уничтожит зло полностью, без остатка. В Божьем Царстве зла не будет совсем, ни в какой форме, ни в каком виде - ни на небе, ни на земле, ни под землей, ни под водой, ни в огне. И никогда во Вселенной зло больше не возродится. Такова краеугольная мысль Божественного Послания людям, проповедуемого Евангелием. Для вдохновителей и ревнителе...
      1866
      Okopnik 21 сентября 2017 г. 05:49

      Величайшая пошлость – пропагандировать Церковь

        Знаете, в чем, мне кажется, величайшая пошлость нашего времени? В попытке пропагандировать Церковь. Некоторые думают, что это называется «миссионерствовать». Но когда мы пытаемся втемяшить людям в умы, что Церковь есть то, чем она на самом деле не является, когда мы думаем, что в этом деле все средства хороши, это называется «пропагандировать». Ве...
      1470
      Okopnik 18 августа 2017 г. 17:56

      Доверяй, но проверяй, или О баснях человеческих

      НЕБОЛЬШОЕ ПРЕДИСЛОВИЕ Бывает информация, истинная, правильная, о которой, однако, некоторые говорят: «Лучше бы я этого не знал! Мне было хорошо, спокойно. А теперь? Что мне делать?..». Человек находился в каком-то своем «коконе». Он думал, что у него все хорошо. И вдруг он узнает, как он ошибался, и как жестоко был обманут. Конечно, ему неприятн...
      1203
      Okopnik 6 августа 2017 г. 20:12

      КТО ТАКОЙ, ИЛИ ЧТО ТАКОЕ СВЯТОЙ ДУХ…

               Бог – вездесущ. По-другому не может быть. Если Он Бог, то, значит, Он видит все, знает все, и нет ни на небе, ни на земле, ни под землей места-уголка, где бы можно было от Него спрятаться, и где Он, по Своей воле не мог бы мгновенно произвести Свое действие. Но как Всевышний, сидящий на Престоле, одновременно присутству...
      1193
      Okopnik 13 июля 2017 г. 21:57

      УЖАСНАЯ КОНЧИНА ПОЛИНЫ ГРИГОРЬЕВНЫ

            Эта история каленым железом коснулась нервов многих людей. Сейчас, когда после похорон прошло довольно времени, когда эмоции у родственников стихают, пожалуй, можно прервать скорбное молчание. Полина Григорьевна всю жизнь была глубоко верующим человеком. Также все их родственники, друзья - верили в Бога, как говорится «наход...
      1226
      Okopnik 6 марта 2017 г. 12:32

      Принуждение к примирению

      Достали уже с новостями протестными. То в столице северной бузят активисты против моста Кадырова, то в столице номинальной бузят активисты за "Немцов-мост". Все недовольны и страсти бурлят.  Я тут придумал одну штуку, как всех примирить. Надо в Питере мост Кадырова назвать мостом Немцова. А...
      1064
      Okopnik 4 марта 2017 г. 08:04

      Чудо от Поклонской

      ...
      1229
      Okopnik 3 марта 2017 г. 20:40

      Ну и ну!

      Доктрина о троице не поддаётся разумному объяснению, так как непонятно, как единый Бог может состоять из трёх отдельных, «неслиянных» личностей, которые могут беседовать одна с другой. Христиане первого века не разделяли и вообще не знали концепции троицы. Ни в Ветхом Завете, ни в Новом нет ни термина «троица», ни прямых указаний на её существование. Ес...
      1731
      Okopnik 10 февраля 2017 г. 16:01

      "Солдафоны и не отягощенные умом клерикалы не способны отличить инакомыслие от экстремизма"

      Находящийся в СИЗО Екатеринбурга за ловлю покемонов в церкви Руслан Соколовский размышляет о пользе и вреде мультикультурализма.  Представьте на секунду, что вам довелось украсть коробку конфет. Может быть, вы клептоман, может, просто увлеклись шоп-лифтингом, вошедшим в моду. Возможно даже, вы сделали это от отчаяния, голода, застряв без денег в дру...
      1154
      Okopnik 10 февраля 2017 г. 15:23

      Тонкости реституции или проституция ректоров

      Ректор Санкт-Петербургского гуманитарного университета профсоюзов Александр Запесоцкий:ВЧЕРА МНЕ БЫЛО НЕХОРОШО. Весь день отвечал на вопрос: «С какого перепугу ректоры влезли в скандал вокруг Исаакиевского собора?».Я, будучи ответственным в Совете ректоров СПб за связи с общественностью, сливал воду, как мог. Потому, как Совет ректоров был ни при чем. (Несколько ректо...
      891
      Okopnik 10 февраля 2017 г. 14:34

      Университетам США запретят искать мифических существ

      «Доктор Кристофер Дайер из Университета Нью-Мексико отправился в экспедицию на поиски бигфута, и этот набег на лес оплатили мы с вами», – такие газетные заголовки можно было встретить в октябре прошлого года в этом штате США. Многие американцы оказались возмущены тем, что финансируемое государством учреждение тратит деньги налогоплательщиков на столь со...
      760
      Okopnik 10 февраля 2017 г. 13:35

      Вас могут подслушивать через обычные наушники

      В наш век технического прогресса шпионить за людьми стало проще простого. Поэтому появляется все больше сторонников теорий заговоров, которые заклеивают стикерами глазки своих веб-камер и большую часть времени держат микрофоны отключенными (esoreiter.ru).Однако израильские специалисты по безопасности сообщают, что в целях избежания слежки этого мало. Ок...
      1008
      Okopnik 9 февраля 2017 г. 18:22

      Нам не понять Божий промысел

      Казалось бы, в Божьих храмах, то есть в церквях, мечетях и прочих молитвенных домах (как и с этими зданиями в целом) не должно бы ничего происходить катастрофического, поскольку они находятся под защитой Всевышнего. Да и энергетика сотен, а то и тысяч прихожан, ежедневно молящихся в храмах, очищающий пространство вокруг них колокольный звон, как и призы...
      1137
      Okopnik 9 февраля 2017 г. 17:38

      Литературный экуменизм

      После гибели Анны Карениной под колесами поезда ее дочь Анну на воспитание берет Каренин. Вронский в глазах общества превращается в чудовище, и все, кто раньше злословил по поводу Карениной, теперь выбирают своей мишенью Вронского. Он вынужден уехать из Москвы, но и высшее общество Петербурга его не принимает. Следы Вронского теряются где-то в глубине Р...
      752
      Okopnik 9 февраля 2017 г. 17:07

      Русский Тарзан и великий отшельник - Михаил Фоменко

      Михаил Фоменко родился в зажиточной грузинской семье. Его мать - Елизавета Мачабели - была княгиней, а отец - Даниил Фоменко – известным атлетом-чемпионом. В конце тридцатых годов прошлого века семья Фоменко была вынуждена бежать из Советского Союза, боясь репрессий. Сначала она попадает в Японию, чуть позже - в Сидней (esoreiter.ru).У Михаила было три ...
      5125
      Okopnik 9 февраля 2017 г. 15:40

      О причинах будущей религиозной войны в России

      Всемирно известный режиссер Александр Сокуров никогда не скрывает гражданских и политических взглядов, даже если предупредительно просят. Из-за этого потерял немало полезных знакомств и нажил неприятелей. Александр Николаевич ответил на вопросы читателей и редакции Znak.com. Мы поговорили о Путине и Рамзане Кадырове, православии и исламе, искусстве и цензуре. ...
      1201
      Okopnik 9 февраля 2017 г. 15:24

      СОБЛЮДАЙТЕ ВАШУ РЕСТИТУЦИЮ!

      Эпическое противостояние РПЦ МП и гражданского общества в борьбе за Исаакиевский собор в Петербурге привело в движение многие замершие общественные механизмы. Пробудился спавший после «двушечки» Pussy Riot арт-протест. В середине января активисты группы «Родина» «передали в дар» Московской патриархии Гостиный двор, реку Фонтанку, Мальцевский рынок, пуст...
      985
      Okopnik 6 февраля 2017 г. 20:20

      Бойтесь проклятий, или Как действует проклятие на человека

      Современный человек недооценивает силу искренних проклятий, потому как не знает как действует проклятие на человека. А ведь такие проклятия могут не только испортить или даже полностью сломать ему жизнь, уничтожить его самого и даже близких ему людей, но еще и обречь душу проклятого на вечные муки скитания по грешной земле. Поэтому бойтесь делать зло лю...
      1693
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика