Доброго времени суток, друзья. Сегодня поговорим об альтернативной кухне. В это, тяжелое для страны, и для всех нас, время необходимо учиться выживать. Сегодня попробуем приготовить ёжика.
Ёж питается мышами, червями, лягушками и прочими ползающими и прыгающими.
Как и у всех хищников мясо у него жесткое и жилистое. Жир ёжик нагуливает к осени, и его можно готовить в собственном жиру, а вот весной без масла не обойтись. Ёжик - это не мех, но мяса в нем бывает, в чистом виде, до килограмма.
Поймать ёжика не сложно, сложно его найти. В этом деле вам может помочь собака, но если собаки нет, то можно попробовать выманить ёжика из укрытия.
На полянке вбить колышек, к нему привязать живую мышь, а самому залечь в засаде. Сытый ёжик бегает медленнее и вы без труда его догоните.
Ни в коем случае не собирайте мертвых ежей. Ёжик является переносчиком многих заболеваний, таких как; сальмонеллез и бешенство. Кроме того в его иголках много паразитов, блох, клещей.
Если вам повезло поймать ёжика и умертвить, нужно избавиться от иголок. Цыгане обмазывают ёжика глиной и кидают в костер минут на 20, после чего иголки легко отделяются от мяса. Но достаточно обдать его кипятком и будет тот же эффект. Разрубив тушку, кидаем мясо в ледяную воду на сутки.
После этого мясо необходимо проварить не менее 2-х часов в подсоленной воде, чтобы обезопасить себя от опасных заболеваний. В Сети можно найти множество рецептов приготовления, мне понравился вот этот:
Ёж среднего размера - 1 шт.
Репа – 100-150 г
Лук - 30 г
Белое сухое вино – 200 г
Соль, перец, розмарин, гвоздика - по вкусу.
Репу очистить от кожуры, порезать кубиками 1 на 1 см, залить белым сухим вином, покрошить туда печень и почки ежа и лук, засыпать пряностями и солью. Выдержать 2-3 часа, тщательно отцедить и нафаршировать этой смесью ежа.
Ежа обжаривать 30-40 минут на сковороде в большом количестве масла, регулярно переворачивая. После того, как он покроется равномерной корочкой, тушить под крышкой на медленном огне 20-30 минут до готовности.
Теперь попробуем удешевить это блюдо. Настоящего сухого вина в магазинах давно нет, а если и есть, то стоит как 2 кг. свинины.
Можно было бы попытаться замариновать соком лимона, но барыги сгноили этот полезный продукт на складах, так и не снизив на него цену. Самым доступным будет сок щавеля. Вместо репы можно использовать корень лопуха, из него так же можно приготовить отличный гарнир.
Лопух - многолетнее дикорастущее растение, встречается практически везде. Корень лопуха очень длинный, поэтому копать придется много. Можно поступить иначе. Рядом с зарослями лопуха вырыть яму в человеческий рост и спокойно добывать корень весь сезон.
Корень поскоблить, промыть, крупные корешки разрезать наполовину.
Потушить в небольшом количестве воды до мягкости.Обвалять в кукурузном (или в каком есть) крахмале, натереть зубчиком чеснока и влить пару столовых ложек соевого соуса.
Обжарить в большом количестве растительного масла. Получаем вот такие вкусные чипсы.
Так же не забываем о витаминах. Очень вкусный и полезный салат можно приготовить из молодых побегов одуванчиков и крапивы, предварительно вымочив в воде.
В каждой шутке есть доля шутки. И дай Бог до такого не дожить. Но может быть, кому-то эти советы покажутся полезными.
Берегите себя, будьте здоровы!
Оценили 6 человек
10 кармы