Неа, вовсе не потому, что трава была зеленее, солнце ярче, а все мы намного моложе. Советское пиво реально было вкуснее любого современного!
На самом деле, по целому ряду причин. Ниже подробно перечислю, что это за причины такие были. Уверен, нынешнее поколение, спустя столько лет и не знает, и не подозревает даже...
Начну, друзья мои, с того, что в советское время в пиво добавляли около 20-50% несоложеного сырья: от риса до ячменя и кукурузы. Что вообще-то делалось для удешевления производства. Но по факту придавало пенному особый тонкий оттенок аромата и вкуса, тонкие полутона от терпкой горечи до свежего хлеба.
А еще в советском пиве было больше натурального хмеля, чем в современном. Характерный хмельной запах советского пенного не забыть никогда. Все потому, что хмель тогда играл натурального консерванта, защищал пенное от бактерий. Причем хмель был разных сортов - от Подвязного до Истринского, придававший пиву разные нотки вкуса.
Но главное: советская пивная индустрия толком не ведала пастеризации (термической обработки), сам понимаете, не только микроорганизмы убивающей, но и значительно ухудшающей вкус пенного. В СССР пиво не тащили через границы из-за тридевяти земель: в каждом даже небольшом городке имелся собственный небольшой пивоваренный заводик, обеспечивавший чисто нужды окрестной местности. А значит народ пил пиво непастеризованное - то самое, с высокой пеной, ярко выраженными неплоскими вкусом и ароматом.
Пиво в советские пивные привозили обычно небольшими партиями и распродавали всего за один рабочий день. Ибо пенное тогда расходилось быстро и сохранять его надолго консервантами никакого смысла не имело. Точек розлива из кег не было - только из бочек. Короче, варили не впрок, но ровно столько, сколько успевали быстро продать до заражения и окисления.
Советское пиво само по себе пилось легче современного - в том же «Жигулёвском» содержание алкоголя обычно составляло всего примерно около 3,5–3,8%, против 4,5%-4,6% нынешних. И да, порошкового пива в СССР вообще не знали. Только натуральное сырье.
В общем, если кратко резюмировать, то скажу так: советское пиво было куда натуральнее и легче нынешнего, не знало пастеризации. Получалось, что люди пили максимально натуральное, свежее и ароматное пивко. То, что ныне зовется крафтовым, непастеризованным, бойлерным и доступно далеко не всем.
Оценили 62 человека
98 кармы