Сельдь по-калининградски. - Vik

Сельдь по-калининградски – это блюдо готовится на основе филе солёной сельди и соуса с сыром, яйцом и другими продуктами.

Сельдь по-калининградски подаётся на стол с горячим варёным или запечённым картофелем.

По этому рецепту можно приготовить филе солёной скумбрии или другой морской рыбы (кета, горбуша или др.).

Сельдь по-калининградски. Рецепт

Состав (на 6-7 порций):

филе солёной сельди – 250 гр.;

майонез – 150 гр.;

сметана – 3 ст. ложки;

морковь варёная – 1 шт. (примерно 100 грамм);

яйцо варёное вкрутую – 2 шт.;

сыр плавленый («янтарь», «волна», «дружба» или другой) – 1 шт. (90-100 грамм);

мелко нарезанный репчатый лук – 2 ст. ложки;

нарезанный зелёный лук, укроп, петрушка, зелёный листовой салат, ломтики лимона, клюква или брусника для украшения при подаче – по вкусу.

Приготовление:

варёную морковь и белки варёного яйца натереть на крупной тёрке, желтки протереть через сито или натереть на мелкой тёрке.

Плавленый сыр также натереть на тёрке, и, постепенно добавляя майонез и сметану, тщательно растереть.

Добавить натёртую морковь, белки и желтки варёного яйца, мелко нарезанный репчатый лук и снова тщательно перемешать.

Филе сельди нарезать тонкими продолговатыми ломтиками и плоским слоем выложить на сервировочное блюдо, например, в селёдочницу или в плоский салатник.

Сверху ровным слоем выложить приготовленный густой соус и посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Украсить веточками укропа и петрушки, а также зелёным листовым салатом, тонкими ломтиками лимона, ягодами клюквы или брусники (свежей, маринованной или мочёной).

Отдельно подать ржаной (чёрный) хлеб, горячий варёный или печёный картофель и, по желанию, холодную водку)

Всем приятного аппетита!