• РЕГИСТРАЦИЯ

Кремлевская диета: Зачем россиян пичкают жиром

Ramires
16 августа 22:20 0 730

За минувший год, с июля 2018-го по июнь 2019-го, россияне стали покупать мяса на 4,3% меньше. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на исследование компании Gfk. Согласно исследованию, особенно резкое снижение потребления зафиксировано по говядине — на 7%. При этом продажи мяса в денежном выражении не потеряли и даже чуть выросли — на 1,4%. Это связано с ростом цен. В частности на мясо птицы рост цен составил 12%.

Авторы исследования объясняют изменения на рынке развитием рынка кулинарии, более частым потреблением мяса вне дома и распространением сервисов по доставке еды. Подобное наверняка имеет место быть, однако вряд ли это основные причины.

Более вероятно, что у людей просто стало меньше денег. Ведь реальные доходы населения, вопреки утверждению президента Путина, падают уже пятый год подряд. Именно нехватка доходов, а вовсе не рост числа выходов в рестораны вынуждают людей отказывать себе в дополнительном бифштексе.

Как тут не вспомнить знаменитую пикировку Ричарда Никсона и Никиты Хрущева. «Мы богатые, а вы бедные. Мы едим мясо, а вы едите капусту!» — поиздевался американский президент во время визита в Москву. «Да пошел ты!» — вынужден был парировать советский генсек.

В связи с этим интересны данные Росстата об изменении структуры питания соотечественников за последние 40 лет. Согласно им, потребление мяса с 1980 года выросло с 70 до 89 килограмм. Также выросло потребление рыбы, овощей и фруктов, а картофеля, напротив, резко упало.

Однако почти полвека — большой срок. Был рост, да сплыл. Теперь снижение. Как бы в результате политики нынешней власти потребление мяса в России вновь не откатилось бы к прежним рубежам. И тогда нам опять придется заменять сочный стейк капустой или того хуже — пареной репой.

По мнению бывшего замминистра сельского хозяйства и продовольствия, д. э. н. Леонида Холода, снижение потребления мяса свидетельствует об экономическом неблагополучии россиян.

— Средние цифры потребления мяса россиянами достаточно высоки. Но это абсолютная «средняя температура по больнице». Те, у кого деньги есть, едят мясо. Те, у кого денег побольше, могут позволить себе баранину, козлятину, утку какую-нибудь. Для тех, у кого денег поменьше, самое последнее пристанище — курица.

Предположим, у вас есть обычный для вас набор питания. Вы едите хлеб, картошку, овощи и фрукты простейшие и посложнее, мясо и рыбу простейшие и посложнее. Нетрудно заметить, что вся эта структура построена по принципу максимизации потребностей. Чем меньше у вас доходы, тем меньше возможность иметь в потребительской корзине дорогие продукты.

Если доходы вдруг уменьшаются, то вы начинаете отказываться от более дорогих продуктов в пользу более простых и дешевых. Мясо относится к категории достаточно дорогих. Это продукт эластичного спроса. Поэтому отказываются сначала от дорогих сортов мяса в пользу более дешевых. От говядины, через свинину и до курицы. То же самое по рыбе.

А потом в корзине потребления остаются «продукты Судного дня»: хлеб, картошка, морковь.

«СП»: — Сейчас россияне отказываются от мяса. Судный день близко?

— Это реакция на снижение платежеспособного спроса. У людей меньше денег в карманах и поэтому они меньше покупают. Совсем не есть они же не могут. Это все следствие падения доходов населения.

Многие экономисты указывают, что это нехороший момент, когда с одной стороны имеется инфляция, в том числе издержек товаров продуктовой группы, а с другой не увеличиваются доходы населения. Тогда инфляция хочет прорываться наверх, но многим группам продовольствия это невозможно и поэтому цены растут на продукты и товары первой необходимости.

«СП»: — Почему бы мясо не заменить хотя бы отчасти рыбой?

— Потенциально у нас рыбы очень много. СССР в свое время соревновался с Японией за лидерство в ловле рыбы. Минтаем кормили кошек, а сейчас он дороже курицы. Но сейчас в рыбной отрасли масса проблем: портовые, транспортные, проблемы с обработкой, с организацией экспедиций дальнего промысла. Частник со всем этим не справляется…

Заведедующий лабораторией НИИ питания РАМН Александр Батурин напомнил, что главное мясо в России — это колбаса.

— Мы сейчас потребляем такое количество мяса, какое потребляется в большинстве европейских стран, за исключением Франции, Германии — там побольше. Но важно понимать какая структура этого потребляемого «мяса». Там у нас очень большой процент колбас, сосисок, полуфабрикатов и т. п.

Если в обычном мясе содержание белка в среднем 15−18, максимум 20 процентов. И жира не более этого показателя, то в колбасе белка будет в лучшем случае 10−12 процентов, а жира значительно выше 30 процентов.

«СП»: — Русским людям без колбасы нельзя…

— Конечно, от одного бутерброда с колбасой ничего плохого не случится. Но у нас же как делают: покупают сразу полбатона, делят его на всех членов семьи и на сковородку. Конечно, это удобно и быстро, но… Нас, специалистов по питанию, это беспокоит.

В советское время потребление жира в нашем рационе чуть превышало 30 процентов. В 1990-е оно упало до 30 процентов. Именно столько рекомендуют медики. А сейчас у нас 36 процентов жира в структуре потребления. Мы расплачиваемся за это ожирением. Это очень плохо.

Кроме того, все эти переработанные продукты, вроде колбасы или сосисок, тащат за собой много соли. Это тоже неблагоприятный фактор. А для чего соль и специи? Порой, чтобы компенсировать не очень высокое качество сырья. Раньше российские колбасники даже скупали мясо с душком.

А вот врач-диетолог Наталья Павлюк, пусть и с оговорками, видит в снижении потребления мяса положительные стороны.

— К мясу обычно относят красное мясо, мясо птицы и кролика. Эти виды мяса отличаются по своему влиянию на здоровье. Красное мясо — это говядина, свинина, баранина, ягненок, конина, дичь какая-то. Диетологи в своих рекомендациях красное мясо обычно не запрещают, но ограничивают его потребление.

«СП»: — Почему?

— Там много насыщенных жиров, а также есть трансжиры. Первые плохи в больших количествах, вторые желательно исключать, но полностью это невозможно, так они в мясе естественного происхождения. Кроме того, в мясе есть карнитин, который превращается в триметиламин, который усиливает окисление некоторых частиц крови, что ведет к атеросклерозу.

Плюс, сейчас в мире идет дискуссия об устойчивой диете. Sustainable diet по-английски. Это диета, которая минимально вредит окружающей среде. И в этой диете красного мяса и вообще продукты животного происхождения практически нет, так как его производство приносит большой вред окружающей среде. Это все идет от ВОЗ. К 2050 году это хотят реализовать.

По мясу птицы и кролику не так много исследований и никто их особенно не запрещает. Но вообще вегетарианская диета сейчас одна из самых рекомендуемых в плане профилактики заболеваний. Так, согласно одному исследованию смертность в России связана в основном с избытком соли и недостатком цельнозерновых продуктов.

Так что нельзя сказать, что снижении потребления мяса для здоровья россиян очень уж плохо.

«СП»: — Те, кто занимается тяжелым физическим трудом и в целом мужчины вряд ли с этим согласятся…

— Конечно, не факт, что снижая потребление мяса, люди заменяют его каким-то хорошим растительным белком. Это большая проблема.

К тому же в организме 30 процентов российских женщин есть большой дефицит железа, которое содержится в том числе и в красном мясе. Этот дефицит резко снижает качество жизни. Так что снижение потребление красного мяса незащищенными слоями населения может усугубить эту ситуацию.

Источник новости

Ротенберги, мосты и товарищ Сталин

Сегодня президент России Владимир Путин наградил бизнесмена Бориса Ротенберга орденом Александра Невского. Официально «за заслуги в развитии физической культуры и спорта». Ротенберг д...

СССР - зачинщик Второй Мировой. Шизофрения по-европейски

"Склероз или шизофрения?" Всем привет, дорогие друзья. Почти месяц назад Европарламент принял резолюцию, в которой СССР признаётся виновным за развязывание Второй Мировой войны. Приняти...

Коррупция и римское право

Сегодня с утра вышла прекрасная новость: Конституционный суд не нашел противоречий с Основным законом в нормах, позволяющих изымать в пользу государства имущество, если оно приобретено на доходы, зако...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...
    Ramires Вчера 13:22

    В Белоруссии объяснили отказ от российской базы ВВС

    Белоруссия не стала размещать на своей территории российскую военную базу, но приобрела у России истребители Су-30СМ, сообщил госсекретарь Совета безопасности Белоруссии Станислав Зась. Он рассказал, что изначально речь шла именно о закупке вооружений, но Москва в ответ предлагала создать в республике базу РФ. В Минске это сочли бессмысленным. При этом ...
    76
    Ramires 13 ноября 18:01

    Китай запускает гигантскую ветровую турбину с размахом лопастей 210 м

    Китай на сегодняшний день является мировым лидером по развитию «зеленых» технологий. Как ни парадоксально, такой пример показывает страна, являющаяся и крупнейшим эмитентом парниковых газов.Безусловно, переход на возобновляемые источники энергии позволит решить многие экологические проблемы. В прошлом году в стране были запущены береговые ветропарки сум...
    703
    Ramires 13 ноября 17:24

    Когда добыча нефти и газа в США превысит российскую

    Совокупная американская добыча нефти и газа превысит российскую через пять лет. Такой прогноз дается в базовом сценарии ежегодного доклада World Energy Outlook, подготовленного Международного энергетического агентства.“На долю США придется 85% прироста мировой добычи нефти к 2030 году, а также 30% прироста добычи газа. Это укрепляет позиции Соединенных ...
    370
    Ramires 13 ноября 17:07

    В Европе появится свой Gigafactory Tesla

    Tesla построит свой первый европейский завод Gigafactory в Берлине. Кроме того, как заявил глава компании Илон Маск на церемонии Golden Steering Wheel в Германии, там же будет создан центр проектирования.Предприятие расположится рядом с новым аэропортом Берлина. Позже Маск уточнил в Twitter, что в Германии компания будет выпускать батареи, двигатели и э...
    108
    Ramires 13 ноября 10:01

    Андрей Десницкий о том, что раскол между двумя версиями православия становится реальностью

    «Не нужен нам папа турецкий, и Африка нам не нужна» — такая шутка родилась в блогосфере. Сначала в Москве перестали поминать Константинопольского патриарха (и тут же неофициально обозвали его турецким, обвинив в желании стать папой) за то, что дал автокефалию той украинской церковной юрисдикции, которую в Москве считают раскольничьей. А теперь эту юрисд...
    737
    Ramires 12 ноября 09:39

    Себестоимость добычи нефти в РФ близка к американской

    Себестоимость добычи нефти в РФ является одной из самых высоких в мире. Такой вывод делается в докладе по результатам исследования, проведенного фирмой IHS Markit, отраслевым консультантом саудовской Saudi Aramco.В исследовании рассчитывалась так называемая безубыточная цена нефти (breakeven costs), то есть та, при которой добыча на проекте является доп...
    645
    Ramires 11 ноября 16:02

    ВМФ: «Александрит» продан «со всеми потрохами»

    Портал Defensewordl.net сообщил, что Россия намерена продать Индии «с потрохами», экспортную модификацию морского тральщика проекта 12700 «Александрит-Э». С потрохами — это значит, что Индии будут переданы все технологии, и она начнет производить данные корабли на своих судостроительных верфях.С коммерческой точки зрения, данная акция весьма сомнительна...
    428
    Ramires 11 ноября 11:14

    Крупнейшая в США угольная компания обанкротилась из-за ВИЭ

    Заявление о банкротстве крупнейшей частной угледобывающей компании совпало с экономическим подъемом возобновляемой энергетики, которая повышает свою конкурентоспособность.Бизнес-модель Murray Energy строилась на добыче угля и оказалась бессильной противостоять рыночным реалиям. При этом возобновляемые источники энергии (ВИЭ) долгое время оставались в те...
    468
    Ramires 10 ноября 11:24

    В декабре произойдет смена правительства, власть готовится подавлять волнения

    Взаимоотношения власти и народа чем-то схожи с попытками блудливого мужа припрятать в потайном кармане денежку от всевидящего ока домашней счетной палаты в лице жены. Заначка обнаружена, муженек — разоблачен, посрамлен, семейный бюджет пополнился вскрытыми резервами.Вывод капитала из маленькой ячейки общества пресечен. А как быть в масштабах огромной яч...
    3722
    Ramires 10 ноября 11:05

    Металл научились делать непотопляемым

    Учёные из Рочестерского университета (США) разработали технологию обработки металлических поверхностей при помощи фемтосекундного лазера, после которой металл становится буквально непотопляемым.В своей работе учёные вдохновлялись пауками-серебрянками, способными долго находиться под водой в окружающей их тело воздушной оболочке, а также огненными муравь...
    510
    Ramires 9 ноября 14:52

    Первые электрогрузовики Volvo уже доступны жителям Европы

    Volvo Trucks анонсировала начало продаж электрических грузовиков Volvo FL и Volvo FE в шести странах Европы — Швеции, Норвегии, Германии, Швейцарии, Франции и Нидерландах. Поставки должны начаться в марте–апреле следующего года. В Volvo ожидают, что электрогрузовики существенно изменят жизнь европейских городов и упростят логистику для многих видов бизн...
    643
    Ramires 8 ноября 22:41

    Прощай Нур-Султан! Россия окончательно потеряла север Казахстана

    Россия и Казахстан утвердили границу между государствами. Это случилось в Омске, где встретились Владимир Путин и президент РК Касым-Жомарт Токаев. Известно, что протяженность границы составила 7,5 тысячи километров. В настоящий момент работы по ее демаркации — установке пограничных знаков завершены на 86,7 процента. Будет решена и проблема перегруженно...
    2632
    Ramires 8 ноября 15:29

    Борьба против российского газопровода набирает обороты

    В ночь на 8 ноября Бундестаг не принял закон, по которому газопровод «Северный поток-2» мог быть защищен от ужесточенных правил газовой директивы ЕС. Что характерно, накануне Киев призвал немецких парламентариев не поддерживать законопроект, который подготовила правящая коалиция Германии.По словам украинского премьера Алексея Гончарука, «поддержка этой ...
    2578
    Ramires 8 ноября 10:50

    Рокировочка-2: У Медведева очень неплохие шансы снова стать президентом России

    На Ямале разгорелся скандал из-за тендера на утилизацию портретов премьер-министра Дмитрия Медведева. Дело вот в чем. В прошлом месяце администрация Надымского района объявила тендер на утилизацию отходов. Согласно документации, речь шла об офисной мебели, компьютерной технике, а также о двух портретах Медведева, который в материалах значился как презид...
    626
    Ramires 8 ноября 10:14

    США празднуют победу над Россией: Индонезия вместо Су-35 покупает F-16

    Джакарта сообщила о покупке 2-х эскадрилий американских легких истребителей F-16 Fighting Falcon («Атакующий сокол») Block 72. Причем, с контрактом решено поторопиться. Уже в январе 2020 года корпорация Lockheed Martin получит официальное предложение. Об этом рассказал маршал Юю Сутисна, начальник штаба ВВС Индонезии, в своем интервью государственному и...
    1574
    Ramires 7 ноября 20:54

    Стоит ли своих средств модернизация тяжёлого крейсера «Адмирал Нахимов»?

    Одной из крупнейших кораблестроительных программ современного Военно-морского флота (ВМФ) России является модернизация тяжёлого атомного ракетного крейсера «Адмирал Нахимов». В результате этой модернизации уже немолодой крейсер должен не только обрести вторую жизнь, но и превратиться в настоящую плавучую крепость и стать наиболее мощным кораблём российс...
    651
    Ramires 7 ноября 20:39

    Из-за огромных долгов по нефти российский рубль обречен на девальвацию

    «Роснефть» 6 ноября обнародовала свою финансовую отчетность за III квартал текущего года. Компания сообщила, что за январь-сентябрь ее чистая прибыль по МСФО (международным стандартам финансовой отчетности) выросла на 25%, до 550 млрд. рублей, а прибыль за этот период составила 225 млрд. рублей. Это больше, чем прогнозировали аналитики, поэтому главный ...
    668
    Ramires 7 ноября 12:39

    За январь-октябрь спрос россиян на займы МФО вырос на 20%

    Из-за того, что кредиторы стали оценивать заемщиков по долговой нагрузке, увеличилось число заявок на займы в микрофинансовых организациях. Спрос за десять месяцев вырос на 20% по сравнению с прошлым годом. При этом одобряются отнюдь не все заявки, и часть россиян пойдут к нелегальным кредиторам, чтобы перехватить денег до зарплаты, предупреждают экспер...
    581
    Ramires 7 ноября 09:37

    Росгвардия и полиция умеют гонять митингующих, а не защищать детей от убийц

    Уже неделю вся страна обсуждает кошмар, который произошел 31 октября в Государственном бюджетном дошкольном образовательном учреждении Ненецкого автономного округа «Центр развития ребенка — детский сад „Сказка“» заполярного города Нарьян-Мар. Там был убит шестилетний мальчик. Как выяснилось по записям с камер видеонаблюдения, опубликованным Следственным...
    605
    Ramires 7 ноября 09:29

    Россия ждет нового удара из Таджикистана

    Самая горячая точка на постсоветской карте — Таджикистан, куда из Афганистана перебрасывают недобитых боевиков ИГИЛ. Эксперты не сомневаются, что угроза более чем реальна: афганские боевики под видом гастарбайтеров могут массово проникать в Россию ради совершения терактов.Таджикские «игиловцы»: взрыв в школе, нападение на заставуВ ночь со вторника на ср...
    655
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика