Жимолость. Молодильные ягоды

Жимолость - небольшой и  удивительный кустарник, ягоды которого созревает в саду одними из первых. Садоводы, к сожалению, знают и ценят их гораздо меньше, чем клубнику, малину или клюкву.

Международное название жимолости - Haskap, в переводе с языка айну (малый народ Курильских и Японских островов) в дословном переводе означает ветка с множеством ягод.

Предполагают, что жимолость изначально росла на Курильских островах и известна была на протяжении веков.  Впоследствии она распространилась по северу всей планеты: от Канады до севера Европы. 

Плоды растения в Японии использовали в качестве лечебного средства. Японцы первыми начали создавать новые сорта культуры. 

Выведением новых сортов жимолости увлекался прославленный советский биолог и селекционер Иван Мичурин. Позже над вкусовыми свойствами ягод поработали российские и канадские специалисты. У них отлично получился, например, элитный сорт Аврора: ягоды у него не просто сладкие — они обладают выразительным карамельным оттенком. 

Плоды съедобной жимолости –  синие ягоды с нежной кожицей и восковым налетом. Форма бывает разной, но чаще всего цилиндрическая. Мякоть ягоды - сочная и нежная, внутри мягкие косточки. 

 Садовая ягода по размеру приближается к некрупному винограду. Вкус у неё необычный: в нём есть кислинка клюквы, сладость малины и ни на что другое, пожалуй, непохожая характерная горчинка. Горечь досталась ягоде от диких сортов, привезенных с Дальнего Востока и взятых за основу для селекции. 

Существует ещё жимолость лесная, с оранжевыми ягодами (либо ярко-красными) – один из самых распространенных видов, который в народе называют «волчья ягода». Ягоды этого растения несъедобны для человека. Если их по ошибке съесть, будет сильный дискомфорт в желудке и кишечнике на протяжении 1-2 суток.

Все съедобные сорта жимолости насыщают организм витаминами, так как содержат большое количество полифенолов. Эти вещества блокируют окислительные процессы и улучшают работу иммунной системы. Гораздо лучше клубники и малины, наравне с черникой. 

В плодах жимолости много витамина C — больше, чем в апельсине и чёрной смородине. Есть в них и витамины группы B, витамин A и  полезные для здоровья желудочно-кишечного тракта пектины.

 Минеральный состав тоже насыщенный: калий, магний, натрий, кальций, фосфор, йод...  Аскорбиновая кислота в комбинации с витамином P укрепляет кровеносные сосуды и делает их более эластичными.

 Йод и селен повышают выработку тестостерона и благоприятно сказываются на состоянии мужского здоровья. Правильное соотношение фосфора и кальция укрепляет костную ткань, снижает риск переломов и ускоряет процесс восстановления при травмах.

Жимолость опережает ежевику, чернику, клюквк, малину и клубнику по содержанию в ягодах антиоксидантов. В ней гораздо больше витамина C, флавоноидов, танинов, фенольных кислот.  Антиоксиданты, как известно, нейтрализуют свободные радикалы, разрушающие здоровые клетки. Благодаря этому замедляются процессы преждевременного старения и снижается риск развития многих заболеваний, в том числе онкологических.

Кроме того, антиоксиданты укрепляют иммунитет, борются с опасными бактериями, нейтрализуют негативное воздействие ультрафиолетовых лучей, налаживают обменные процессы. Больше всего антиоксидантов учёные насчитали в отечественном сорте  «Золушка». 

В жимолости много витамина K. Благодаря ему лучше усваивается кальций, что важно для крепости костей и  правильной работы кровеносной системы. Полифенолы из жимолости налаживают обменные процессы в клетках кровеносных сосудов, что помогает снижать образование холестериновых бляшек на стенках артерий. 

В ягодах жимолости есть калий и магний. Комбинация этих элементов необходимы для нормальной работы сердечной мышцы.

Для хронических гипертоников свежая жимолость в рационе — тоже настоящая находка, как дополнение к лечению, а не вместо него.

Жимолость защищает мозг и полезна для его здоровья, благодаря содержащимся в ней витаминам группы B. Эти вещества важны для передачи нервных импульсов от нейрона к нейрону, улучшают кровоснабжение головного мозга и  обеспечивают его кислородом. 

Ягоды жимолости, содержащие витамины группы В, полезны и пожилым людям — для профилактики болезней Паркинсона и Альцгеймера. Средняя порция для поддержки тонуса — примерно 100-150 граммов ягод в день.

У жимолости выявлены также весьма мощные антибактериальные свойства. Биоактивные соединения, которые в ней содержатся, подавляют рост стафилококков, сенной палочки и других патогенных бактерий — таких, как кокурия ризофила и кампилобактер. Первая может спровоцировать заражение крови и перитонит; вторая являются одной из самых распространенных причин пищевого отравления.

Сбор жимолости начинается в июне, а осенью отыскать её на прилавках можно в замороженном или сушеном виде. Но и такие способы заготовки позволяет сохранить немало пользы! В 100 граммах сушёных ягод, например, содержится по 3 мг витаминов В1 и В2, 30 мг витамина С, а также внушительное количество калия, кальция, магния и фосфора.

В общем, вывод ясен: с этой ягодой точно стоит познакомиться поближе… Кстати, если вы решите завести её на садовом участке — благоприятный период для посадки продолжается до середины октября!

 

Источник