Ученые Южно-Уральского государственного университета разработали первую отечественную закваску для йогурта, ее появление решит проблему нехватки импортного сырья, сообщила директор Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Ирина Потороко.
По ее словам, поставки импортных компонентов в Россию сократились, поэтому наши молокозаводы вынуждены оперативно решать проблему импортозамещения.
"Мы создали первую отечественную комплексную заквасочную систему для ферментированных напитков на основе творожной сыворотки", – пояснила собеседница
Она пояснила, что разработка основывается на использовании побочных продуктов переработки молока. Главный секрет технологии – ученые обрабатывали сыворотку низкочастотным ультразвуком.
Технология проверена на молокозаводе и готова для внедрения.
https://smotrim.ru/article/4494780?ysclid=mannhu1ttf594966625
Оценили 8 человек
14 кармы