В русском языке нет случайных слов, поэтому напиток Сбитень назван Сбитнем неслучайно, а потому, что во время его приготовления взбивали различные ингредиенты - желток яйца, мёд, настои различных трав... итд.
Настоящий сбитень приготавливается в двух разных сосудах. В одном растирается большой деревянной ложкой мед с желтками яиц, а в другом варятся и/или настаиваются различные травы, цветы и коренья, а также могут быть добавлены разные ягоды и фрукты. У каждого Рода были свои секреты приготовления сбитня...
Затем непосредственно перед употреблением, содержимое сосудов смешивается путем сбивания. Сначала взбивается мед с желтками яиц. Затем в мед с растертыми желтками яиц, постепенно при постоянном помешивании, (строго по часовой стрелке), вливается понемногу горячий настой и взбивается до появления пышной пены...
Отсюда и произошло название этого напитка, как "сбитень".
Получается пенный ароматный целебный напиток...
Обычно готовлю себе урусский сбитень:
Мед - 50 гр. Желтки яиц - 2 шт. Для приготовления настоя беру 2 веточки мяты, 2 капсулы кардамона, 2 бутона гвоздики, толку в ступе небольшой кусочек бадьяна и маленький кусочек молодой корицы. Добавляю немного свежего имбиря... Заливаю всё это кипятком и настаиваю в термосе с широким горлом. Затем в другой ёмкости растираю яичные желтки с мёдом, а потом прибавляя понемногу горячий настой при постоянном перемешивании взбиваю венчиком смесь до получения пенного напитка.
К сожалению, сегодня уже мало кто помнит, как делали сбитень раньше, а виноваты в этом, в первую очередь сбитенщики - продавцы сбитня... Им было лень взбивать каждую порцию для продажи. Поэтому они и упростили процесс производства сбитня. Так в сбитне пропал его важнейший ингредиент - желток яйца. А нынешние торгаши, уже начинают выпускать сбитни без меда, заменяя его различным сладким эрзацем, поэтому мне интересно, - каким будет сбитень, спустя еще несколько сотен лет?...
Попробуйте приготовить сбитень по древнему рецепту. Не пожалеете...
Оценили 20 человек
26 кармы