Лук-репку или зеленый можно добавить сразу или после вскрытия банки.
Приготовление:
1. Обмыть кабачки. Разрезать на крупные части и вычистить внутреннюю волокнистую мякоть и семечки. Нарезать кубиками или как пожелаете. Так же нарезать пучок петрушки и укропа. Зубчики чеснока мелко порубить.
2. Нарезанные кусочки кабачка перемешать в большой ёмкости с рубленной зеленью и чесноком. Влить масло и уксус. Добавить соль, перец и сахар и хорошо перемешать.
3. Прикрыть посуду крышкой или полотенцем. В таком виде кабачки маринуются в течение трёх или четырёх часов. Подготовить банки. У меня по 650 гр. На это количество кабачковой массы получилось 7 банок. Не стерилизую ни банки, ни крышки, потому что буду стерилизовать их потом с готовым продуктом, а вы делайте как считаете правильным.
4. Промаринованными кусочками кабачков заполнить банки. Туда же влить весь рассол. Рассола получается не до самого верха банок. Но это и хорошо, потому что при стерилизации рассол не будет выплёскиваться в кастрюлю. Со временем сок из них ещё выйдет и рассол будет покрывать всё.
5. Поставить банки в кастрюлю с салфеткой, на банки положить крышки. Налить теплой воды чуть выше половины банок. Если возможно, кастрюлю тоже накрыть крышкой. После закипания стерилизовать 10 минут.
6. Закатать горячими и перевернуть до охлаждения. Укутать
Оценили 4 человека
7 кармы