ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

белокочанная капуста - 1200 гр

шампиньоны - 300 гр

лук репчатый - 2 штуки

морковь средняя - 2 штуки

томатная паста - 140 гр

сливочное масло - 250 гр ( для капусты - 100 гр; для грибов - 50 гр; для лука и моркови - 100 гр)

соль, сахар, специи по вкусу.

Приготовление.

Шинкуем капусту и отправляем на разогретую с маслом сковороду. Почему именно сливочное масло? Да вкус другой, более нежный. Накрываем крышкой и тушим на среднем нагреве. Тем временем нарезаем грибы и овощи.

Ножки грибов нарезаем небольшими кусочками, а шляпки пластинами. Если они большие, то разрезать их сначала вдоль пополам. 

Капуста слегка протушилась и подрумянилась, перекладываем ее в казан или кастрюлю, а в сковороду кладем снова масло и грибы. Посолить. Минуту пожарили грибы при помешивании, затем нагрев убавили и накрыли крышкой.

Приступаем к нарезке овощей. Лук режем четверть-кольцами, а морковь соломкой.

Грибы отправляем к капусте, а в сковородку масло и лук. Пару минут пассировать, а затем к нему добавить морковь. Немного посолить и перемешать. Минуты через 4 добавить к овощам томатную пасту и немного воды. Тушим 3 минуты, перчим красным и черным перцем.

Перекладываем обжарку к капусте с грибами, балансируем вкус, добавляем немного воды. Хорошо размешать, при желании положить лист лаврушки и полчайной ложки сахара. Накрываем крышкой и ставим тушиться на 15 минут.