Рыбник – старое русское блюдо, которое готовили и на каждый день, и на пиршества в семьях разных сословий. Тесто для пирога с рыбой можно приготовить любое – слоеное, дрожжевое, на сметане или кефире. Сегодня одним из самых популярных рецептов рыбника является домашний пирог с сайрой. Блюдо простое в приготовлении, очень вкусное и сытное.
Классический пирог с сайрой
Это быстрый рецепт пирога с жареной или вареной сайрой. Блюдо можно готовить к чаю или в виде основного блюда на обед. Закрытый пирог с картошкой и сайрой удобно брать с собой на перекус на работу или на природу.
Приготовление блюда занимает 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
жареная сайра – 400 гр;
яйцо – 2 шт;
картофель отварной – 4 шт;
мука;
лук – 1 шт;
майонез – 100 гр;
сливочное масло;
зелень;
соль на вкус;
сода – 0,5 ч. л.
Приготовление:
● Взбейте яйца с майонезом миксером или блендером. Добавьте соль, соду и перемешайте.
● Аккуратно вводите муку к яйцам. Консистенция должна получиться густой сметаны.
● Картофель отварной натрите на крупной терке.
● Форму для выпечки смажьте маслом и выложите половину теста. Распределите тесто равномерно по форме.
● Сверху выложите слой отварного картофеля.
● Сайру очистите от костей и разомните вилкой.
● На картофель положите слой жареной сайры.
● Зелень нарубите ножом.
● Лук нашинкуйте полукольцами.
● На сайру выложите слой лука и зелени.
● Сверху зелени выложите оставшееся тесто.
Запекайте пирог 40 минут при температуре 180 градусов.
Заливной пирог с сайрой и рисом
Вкусный полноценный обед для всей семьи с основным блюдом из заливного пирога с рисом и сайрой. Жидкий пирог готовится быстро и не требует навыков и умений опытного кулинара. Простой рецепт теста на кефире под силу приготовить любому.
Для приготовления пирога потребуется 1 час.
Ингредиенты:
сайра консервированная без масла – 500 гр;
лук – 150 гр;
мука – 250 гр;
сметана – 100 гр;
рис отварной – 150 гр;
кефир – 250 мл;
яйцо – 3 шт;
растительное масло;
сода – 0,5 ч. л.;
соль.
Приготовление:
● Слейте с консервы сок и вилкой разомните сайру.
● Лук нашинкуйте и обжарьте до румяного цвета в масле.
● Добавьте к рыбе лук и рис, тщательно перемешайте.
● Взбейте венчиком яйца с кефиром, сметаной, солью и содой.
● Муку просейте через сито и введите к взбитым яйцам. Добавляйте муку постепенно, размешивая и взбивая венчиком до консистенции жидкой сметаны.
● Форму для выпечки застелите пергаментом. Выложите половину теста. Сверху положите начинку и залейте второй половиной теста.
В духовке выпекайте пирог 40 минут при 180 градусах. Проверьте на готовность деревянной шпажкой – проткните пирог и если шпажка сухая, то блюдо готово.
Дрожжевой пирог с сайрой
Пирог дрожжевой с сайрой получается сочный и сытный.
На приготовление пирога необходимо 1,5 часа.
Ингредиенты:
мука – 3,5 стакана;
молоко – 1 стакан;
сайра – 1 кг;
сливочное масло – 100 гр;
дрожжи – 30 гр;
яйцо – 3 шт;
укроп;
соль – 1,5 ч. л.;
сахар – 1,5 ст. л.;
растительное масло;
перец черный молотый.
Приготовление:
● Зачистите рыбу от костей, внутренностей, плавников и головы. Аккуратно снимите кожицу.
● Нарежьте рыбу небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле, посолите и поперчите.
● Дрожжи разведите в подогретом молоке.
● Добавьте в молоко 0,5 ч.л. соли и сахар. Введите стакан муки и перемешайте до исчезновения комков.
● Поставьте тесто в теплое место на 1 час.
● Масло растопите и добавьте в тесто. Взбейте два яйца и введите в тесто.
● Добавьте стакан муки и тщательно перемешайте тесто. Смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто.
● Лук нашинкуйте кольцами и потушите до мягкости в масле, в котором обжаривали сайру.
● Укроп мелко порубите ножом.
● Поставьте рыбу и лук остывать. Тесто разделите на две равные части.
● Одну часть теста выложите на противень или в форму для выпекания, смазанную растительным маслом.
● На тесто выложите слой рыбы и слой лука. На лук положите слой укропа.
● Сверху положите и разровняйте вторую часть теста, края защипните.
● Уберите заготовку пирога в теплое место на 20 минут.
Запекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов 45 минут.
Слоеный пирог с сайрой и болгарским перцем
Слоеный пирог с сайрой получается легким, ароматным и очень вкусным.
Приготовление 2 слоеных пирогов занимает 1,5 часа.
Ингредиенты:
сайра – 600 гр;
слоеное тесто – 400 гр;
лук – 1 шт;
желток – 1 шт;
растительное масло;
соль;
болгарский перец – 250 гр.
Приготовление:
● Рыбу зачистите от кости, кожи, головы и плавников.
● Тесто разморозьте, разделите на две части и раскатайте скалкой.
● Выложите рыбе в центре теста, поперчите и посолите.
● Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в масле до румяной корочки.
● Перец мелко нарежьте и потушите до мягкости.
● Лук выложите на рыбу.
● Сверху положите слой тушеного перца.
● Острым ножом сделайте перпендикулярные разрезы от начинки до края теста.
● Накройте начинку крест-накрест полосками теста под углом 45 градусов.
● Взбейте желток венчиком и смажьте поверхность пирога.
● Поставьте пироги в духовку на 45 минут и выпекайте при температуре 180 градусов.
Открытый пирог с сайрой и сыром
Приготовление блюда занимает 1 час.
Ингредиенты:
сайра консервированная – 2 банки;
сливочное масло – 200 гр;
яйцо – 6 шт;
зеленый лук – 1 пучок;
сметана – 200 гр;
твердый сыр – 100 гр;
сыр плавленый – 100 гр;
мука – 4 стакана;
соль – 1 ч. л.;
сода – 1 ч. л.;
майонез – 150 гр.
Приготовление:
● Смешайте в миске 2 яйца, сметану, масло, соль, соду и муку. Замесите тесто. Скатайте в шар и накройте пищевой пленкой.
● Сварите вкрутую 4 яйца.
● Отделите сок от консервированной сайры. Раздавите рыбу вилкой.
● Сыр плавленый натрите на терке или раздавите вилкой.
● Лук мелко нашинкуйте.
● Твердый сыр потрите на терке.
● Вареные яйца натрите на терке.
● Смешайте сыры, зеленый лук, яйца, майонез и сайру. Перемешайте до равномерной массы.
● Противень смажьте сливочным маслом.
● Раскатайте тесто и выложите в противень, оставив бортики высотой 2-2,5 см.
● Выложите и равномерно распределите по тесту начинку.
Поставьте противень в духовой шкаф на 40 минут. Запекайте пирог при температуре 180 градусов.
Оценили 8 человек
10 кармы