Маринованный лук

Кто-то из читателей посетовал, что горький лук испортил ему драники. Такое бывает, ведь не знаешь какой лук приобрел в магазине. Поэтому я всегда лук мариную (кроме приготовления первых блюд). Это нехитрая, но необходимая процедура.

Что нужно делать? Нарезанный лук залить на 30 секунд кипятком и откинуть на сито. Затем переложить снова в миску и залить холодной кипяченой водой. Добавить сахар и соль, влить уксус. Строгих пропорций по количеству приправ нет, всё зависит от количества лука - чем меньше лука, тем меньше уксуса. Все хорошо перемешать, чтобы растворился сахар и соль. Оставить мариноваться минут на 40, можно и больше, если есть время. Затем снова откинуть лук на сито. Лук получается кисло-сладкий, хрустящий, очень вкусный. Отлично подходит для салатов. Соль с сахаром 1:2. Ориентируйтесь на свой вкус, попробовав маринад. Для большой луковицы нужно где-то 5 ст.л  9% уксуса, но для салатов лучше использовать какой-нибудь фруктовый уксус: яблочный, виноградный или бальзамический