Цеппелины

Литовское блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель........................................... 2 кг

Свиной фарш....................................... 500 г

Лук репчатый......................................... 2 шт.

Картофельный крахмал........................ 1 ст. л

Бекон...................................................... 250 г

Сметана................................................. 230 г

Соль....................................................... по вкусу

Перец черный молотый........................ по вкусу

Яйцо....................................................... 1 шт.

Лимонный сок........................................ 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

500 г  очищенного картофеля сварить до готовности.

Измельчить бекон и обжарить до золотистой корочки. Переложить бекон на бумажное полотенце, а вытопившийся жир оставить в сковороде.

На жире от бекона обжарить измельченный лук до мягкости, затем добавить фарш и обжарить его до готовности, посолив и поперчив по вкусу.

Оставшийся картофель очистить и натереть на мелкой терке, с помощью полотенца отжать сок в чашу, не выливать его, отставить на 10 минут. В отжатый картофель добавить лимонный сок и перемешать, так он не потемнеет.

Вареный картофель протереть  или размять толкушкой. Хорошенько так размять, чтобы не осталось никаких кусочков. Смешать с сырой картошкой.

Аккуратно слить картофельный сок, так, чтобы осевший на дно крахмал там и остался. Добавить этот крахмал к картошке, туда же разбить яйцо, добавить соль и перемешать.

Взять немного картофельного теста, сделать из него лепешку, положить на середину фарш и залепить. Придать пирожку форму клецки.

В большую кастрюлю с холодной водой (воды налить немного больше половины), добавить крахмал и довести до кипения. Опустить цеппелины в кипящую подсоленную воду и варить  20-25 минут.

На небольшом количестве растительного масла обжарить измельченный лук до золотистого цвета, добавить обжаренный бекон и сметану, посолить и поперчить. Полить этим соусом готовые цеппелины.

Литовские цеппелины следует подавать к столу горячими, как только они приготовятся