Баранина с картофелем и черносливом, тушенная в горшочке

ИНГРЕДИЕНТЫ

баранья лопатка (с косточкой) 800-900 г

картофель 5-6 шт

чернослив 12 шт

2 крупных луковицы

чеснок 4 зубчика

растительное мало для жарки

зелень кинзы или петрушки

соль

свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Баранину вымыть, обсушить.

Отделить мякоть от кости.

Кость положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести воду до кипения.

Когда вода закипит, снять пену, положить несколько горошин душистого перца, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 40 минут. В конце варки бульон посолить.

Вместо бульона из баранины можно взять овощной бульон или воду.

Мясо нарезать кубиками.

Лук очистить и нарезать четверть-кольцами.

Чеснок очистить и порубить.

Картофель вымыть, очистить и нарезать средними кубиками.

Чернослив вымыть и разрезать пополам.

На хорошо разогретую, с небольшим количеством масла, сковороду выложить мясо и обжарить до румяной корочки.

Обжаривать лучше на сильном огне, небольшими партиями, чтобы мясо не пускало сок.

Обжаренное мясо выложить из сковороды.

В сковороду долить немного масла, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

В керамические горшочки разложить подготовленные ингредиенты.

На дно горшочков уложить мясо, немного посолить и поперчить.

На мясо уложить картофель, посыпать чесноком, немного посолить и поперчить.

Затем положить чернослив и лук. Немного поперчить, и если нужно посолить.

Влить в горшочки бульон из баранины (наливать по плечики).

Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку.

Готовить 2 часа при температуре 180°C (чем дольше тушить баранину, тем мягче она будет).

Аккуратно вынуть горшочки из духовки и дать постоять 10-15 минут.

При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки (по-желанию, можно посыпать свежим рубленым чесноком).