Мясо с грибами на сковороде

Ингредиенты

500-600 г мяса (лучше свиную вырезку - готовится быстрее)

500 г шампиньонов

1 луковица

1 ст. ложка с горкой муки

30 г сливочного масла

500 мл сливок (любой жирности)

соль

перец

растительное масло 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вырезку зачищаем, как правило удаляется пленка, которая обычно бывает на вырезке, и затем нарезаем крупными кусками толщиной 5-6 см.

 Каждый кусок ладонью разминаем до толщины примерно в полтора сантиметра, чтобы получились отбивные.

Мясо солим, добавляем немного черного молотого перца, немного красного молотого жгучего перца. Каждый кусочек взбрызнуть  растительным маслом.

Накрываем и оставляем на некоторое время мариноваться. Шампиньоны моем, обсушиваем и затем нарезаем средним кубиком.

Мелко нарезать лук.  

На сковороде разогреваем немного растительного масла, кладём примерно половину подготовленного сливочного масла, растапливаем, на горячее масло выкладываем мясо и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Обжаренное мясо откладываем, выкладываем на сковороду нарубленный лук и обжариваем пару минут до прозрачности. Выкладываем грибы и обжариваем всё вместе еще 3-4 минуты. Кладём оставшееся сливочное масло. Всыпаем муку. Количество муки, необходимое для соуса, определяется жирностью сливок. Если вы будете использовать жирные сливки для взбивания, то можно готовить соус и вовсе без муки. А если возьмёте молоко, то муки можно взять немного больше, около 2 столовых ложек. Вливаем сливки.

Подсаливаем, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Возвращаем в сковороду обжаренное мясо.

Готовим  при открытой крышке до полной готовности мяса и до того момента, когда соус загустеет.

Подавать с любым гарниром