Малосольная скумбрия

Скумбрия свежемороженая 3 шт
Для маринада :
Вода 1 литр
Лавровый лист 2 шт
Перец горошком 10-15 шт
Сахар 80 гр
Соль 80 гр
Уксус 6-9% 90 мл
Растительное масло 200 мл

Приготовление

Из указанных (кроме масла) специй готовим маринад. Воды нужно 1 литр. После закипания отключаем плиту и пусть маринад остывает, а сами займемся рыбой.

Отрезаем плавники, голову и хвост. Разрезаем брюшко и вынимаем все внутренности. Промываем. Нарезаем рыбку на небольшие кусочки 1.5-2 см шириной. В холодный маринад перекладываем кусочки рыбы и ставим в холодильник на 6 часов, накрыв крышкой. 

По прошествии указанного времени достаем рыбу из маринада и перекладываем в контейнер. Сверху заливаем маслом и ставим обратно в холодильник на те же 6 часов, после чего уже можно употреблять.