Ингредиенты
Тесто:
3 стакана муки пшеничной
1ч.ложка соли
1 стакан воды
2 куриных яйца
2 ст.л. масла растительного
Фарш:
800 г филе рыбы (сом, судак, сазан)
2 головки лука
2 зубчика чеснока
по вкусу соль, чёрный молотый перец
Приготовление
Сначала приготовим фарш. Я обычно делаю из филе сома. Сом - рыба жирная, филе у него совершенно без костей, что идеально для пельменей. Пельмени из сома получаются сочные и ароматные. Филе рыбы, лук и чеснок прокручиваем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Тесто для пельменей вы можете сделать по привычному для вас рецепту или же так, как это делаю я.
В широкую посуду просеиваем муку. Добавляем к муке чайную ложку соли и перемешиваем.
В отдельной ёмкости взбалтываем яйца со стаканом воды.
Вливаем эту смесь в муку, добавляем две столовых ложки рафинированного растительного масла и смешиваем все ингредиенты.
На этом этапе сильно месить тесто не стоит: ему надо немного постоять, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, немного расслабилась. Собираем тесто в шар, закрываем его пищевой плёнкой и оставляем постоять минут 10-15. По истечении этого времени тесто будет вымешиваться значительно легче.
Приготовленное по этому рецепту тесто для пельменей получается очень плотным и эластичным, оно хорошо раскатывается в тонкий пласт и при этом хорошо склеивается, а пельмени не раскрываются в процессе варки.
Готовое тесто раскатываем и с помощью небольшого стакана вырезаем из него круги - заготовки.
Начиняем пельмени фаршем. Я обычно формирую пельмени классическим способом.
Опускаем пельмени в кипящую подсоленную воду и отвариваем до готовности.
Готовые пельмени перекладываем на блюдо и поливаем растопленным сливочным маслом.
Подавать рыбные пельмени можно с любыми соусами. Вкусны они и со свежими овощами.
Оценили 7 человек
9 кармы