Потепление климата может забрать у человечества рис. Вернее, сделать его непригодным для еды: исследователи выяснили, что повышение температуры и уровня углекислого газа в почве заставляет корни риса активно впитывать из почвы мышьяк.
Татьяна Афонина
Freepik
Употребление такого зерна может привести к онкологии.
И по прогнозам, уже к 2050 году в Китае, где рис очень популярен, выявят 19 млн случаев развития рака из-за отравленного мышьяком зерна.
Мышьяк в небольших количествах содержится а почве – это ее естественный элемент. Также определенная часть ядовитого вещества попадает в почву в результате человеческой деятельности: пестициды, отходы производств и промышленные выбросы делают свое дело.
Работы в рисовом поле
STR/AFP/Getty Images
Рис тем временем выращивают на затопленных водой полях – этим обеспечивается большая урожайность, поскольку вода не дает прорастать сорнякам и дополнительно защищает рис от разных вредителей. Впрочем, на сухих участках рис также может расти, но именно затопленные поля становятся наиболее урожайными.
И в заболоченной местности, где мало кислорода, мышьяк легче выходит из грунта и впитывается корнями растений. А скопленный углекислый газ при повышенной температуре только ускоряет этот процесс. Результат – опасные токсины в пище человека.
Можно ли будет есть рис
Международная группа ученых из Китая и США в результате 10 лет наблюдений за ростом риса в полях смоделировала ситуацию, которая может ожидать людей уже в 2050 году. По их прогнозам, количество токсина в зернах существенно возрастет, что приведет к диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям и другим серьезным проблемам со здоровьем.
ложка риса
Freepik
Тем не менее не каждая тарелка риса будет автоматически считаться опасной. Содержание мышьяка на местности, где развивалось растение, зависит от типа почвы, методов земледелия и качества воды для полива. Больше всего рискуют жители Китая, стран Южной и Юго-Восточной Азии – то есть регионов, в которых рис стал основным продуктом питания.
Что делать? Селекционеры, например, могут попробовать вывести сорт, который будет «избирательно» впитывать вещества из почвы и обходить стороной мышьяк. Также можно периодически проводить осушение затопленных полей, чтобы мышьяк вновь оказался запертым в почве. Но опять же все зависит от конкретной местности, а универсального решения проблемы пока не нашли.
Оценили 8 человек
10 кармы