Копчу свинью : шашлыкинг надоел, его был явный перебор, так что в этот раз я решил закоптить добрый кусок свиньи - грудинки на кости со шкурой.
Не морочился с вымачиванием в рассоле - просто закинул кусок свиньи в кастрюлю с солёной водой и варил 1 час.
Пока свинота варилась разжег угли в мангале и подготовил место для установки старой коптильни с гидрозатвором.
Далее всё просто : на дно коптильни горсть мокрой грушевой щепы, на решетку полуготовную свиноту, воду в гидрозатвор, агрегат в мангал - процесс пошел.
После запуска процесса контролировать тему нет необходимости - вынимать готовый продукт нужно после полного прогорания углей.
Прогорело.
Открываю коптильню :
Вынимаю мясо :
Красота! А запах!
Офигенская тема, малята, язык отъешь, верьте мне - попробуйте так сделать, не пожалеете!
СЛАВА РОССИИ!!!
Оценили 10 человек
13 кармы