Падевый мёд

Мёд бывает цветочный (нектар, собранный с цветов), искусственный (сделан человеком из сахаров) и падевый. Падевый мёд бывает двух разновидностей. Одна получается, когда пчёлы собирают сладкие выделения насекомых (тли, листоблошки и других). Другая при сборе медвяной росы, пади, которая образуется на листьях некоторых деревьев, дуба, клёна, берёзы, тополя, хвойных деревьев. Падь выделяется растениями при жаркой погоде и недостатке влаги. Пчёлы собирают эти выделения только в случае, если поблизости нет никакого другого источника нектара. Пчела никогда не будет собирать падь, если рядом есть цветущие растения, выделяющие нектар.

В чём польза падевого мёда

Такой продукт не считают полезным для пчёл. Если пчёлы его едят, то живут меньше обычного в два раза. Нельзя зимовать пчёл на таком мёде. Есть вероятность, что семья погибнет, не доживёт до padevyy-myedвесны. Когда в природе бывает перерыв в цветении растений, пчёлы не сидят без дела, и, найдя сладкие выделения, собирают их. Потом нормальный взяток возобновляется и получается смесь падевого и цветочного мёда, такую сладость тоже лучше не оставлять для зимовки.

Людям его можно есть, но он иногда бывает неприятным на вкус. Допускается к переработке в пищевой промышленности. Падевый мёд, польза его для людей заключается в том, что он содержит больше микроэлементов, чем обычный, например калия больше в 12 раз. Считается, что мёд, собранный с листьев растений даже более полезен, чем цветочный. Мёд, полученный из выделений насекомых, считается самым низшим сортом мёда. Определить точно с чего был получен тот или иной сорт можно только в лаборатории при помощи специальных химических реакций.

Падевый мёд, как отличить от цветочного?

По внешнему виду этот продукт пчеловодства более тёмный, иногда коричневый, могут быть оттенки зелени. Консистенция вязкая, тягучая, долго не садится, при хранении быстро закисает, так как очень гигроскопичен. Не содержит фитонцидов и других антибактериальных веществ, поэтому в нём быстро размножаются микробы, дрожжи и грибки. Вкус очень сладкий, но нет аромата присущего цветочному собрату, отсутствует медовый запах. Долго не тает во рту. По химическому составу отличается меньшим содержанием инвертированных сахаров и больше дисахаридов и декстринов. Имеет повышенную кислотность.

Чтобы определить наличие пади можно полагаться не только на внешние данные, но и провести несколько проб.

1. К одной части мёда добавить одену часть дистиллированной воды, смешать, и добавить шесть частей этилового спирта 960 . Если раствор помутнел, то есть примесь падевого мёда.

2. Смешать одну часть мёда с одной частью дистиллированной воды и добавить две части известковой воды, нагреть до кипения, если выпали хлопья, появился осадок, значит, есть падь.

Если вы не хотите приобрести падевый мёд, то выбирайте традиционные сорта мёда привычного вкуса и аромата, например липовый, гречишный. Если же хотите поэкспериментировать и попробовать что- то новенькое, то поищите падевый мёд. 

Источник Пасека Здоровья Букиных http://www.svoyapaseka.ru/help...