Про вино

При выборе вина я, прежде всего, обращаю внимание на страну происхождения. Для меня это важно, и это должны быть страны южного полушария: Чили, Аргентина, Бразилия, Южноафриканская Республика (ЮАР) или Новая Зеландия, Австралия. Вина последних двух являются дорогими. Но это не гарантия хорошего вина. Совершенно не обращаю внимание на сорт винограда, такие как Каберне, Шираз, Сира, Мерло и т.п. Это дело вкуса для каждого. Люди, разбирающиеся в вине, как правило, пьют вино последнего урожая. Но вернемся к выбору. Самое главное, после обнаружения страны, выбрать вино СУХОЕ. В пределах 13% алкоголя. +/- 1%. Не более. Не полусухое, не сладкое, полусладкое, а именно СУХОЕ. Иначе последствия не предсказуемы.

Сухое красное вино в объеме 0,75 литра (1 бутылка) является естественной безопасной нормой потребления. Не больше. После одной бутылки сухого красного вина не будет похмельного синдрома. При употреблении сухого красного вина 0,75 л в неделю не развивается алкогольная зависимость.

Употребление вина зависит от ваших предпочтений. Кто-то предпочитает красное сухое вино к мясу, а белое сухое к рыбе (классическая традиция). У меня красное сухое вино идет к сыру, а белое сухое к винограду или прочим фруктам. Причем, для меня больше подходит красное вино для согрева в холодные периоды. А белое сухое предпочтительно только в летнюю жару. Красное обычно вечером, а белое – днем. Вина НЕ принято хранить в холодильнике, кроме белых. Белое вино можно пить как комнатной температуры, так и охлажденным. Красное вино не принято пить холодным. Красное вино пьют из высоких нешироких стаканов или фужеров, заполняя до половины или менее. Белые вина - из широких стаканов или невысоких фужеров. Ну и по медицинским показателям красное вино более полезное, чем белое.

Глинтвейн

Глинтвейн – это горячее сладковатое вино. Он распространен в культуре всех германских народов: шведов, норвежцев, голландцев, англичан, австрийцев. В процессе подогрева вино частично теряет алкоголь и приобретает настой.

Пьют его в холодное зимнее время в течение ноября по январь включительно и, особенно, в ночь перед новым годом или рождеством. Глинтвейн - это ПОДОГРЕТОЕ со специями вино (до 70°), НЕ КИПЯЧЕНОЕ. Готовят его просто: смесь молотой гвоздики, черного перца, корицы, цедры лимона или апельсина в объеме одной чайной ложки засыпается в кастрюлю (только не алюминиевую) или глиняный горшок. Заливается одной или двумя бутылками дешевого полу- или сладкого вина, закрывается крышкой и ставится в русскую печь так, чтобы вино стояло в печи всё время и не закипало. Уже через минут 30 его можно пить. Или можно держать его на электроплите в режиме подогрева до тех пор, пока напиток, попивая, не вычерпают. По мере расхода вина, его можно доливать бутылку за бутылкой уже без добавления специй. Чем дольше глинтвейн запаривается и настаивается в печи со специями, тем лучше. Основной специей является корица и черный перец. В последнее время распространено добавлять помимо двух первых ингредиентов белый душистый перец, анис, сушеные цитрусовые корки и даже мед. У каждого свой рецепт на свой вкус. Но всё же базовым вкусом рождественского европейского глинтвейна является корица. Это классика.

Для глинтвейна в Германии идет самое дешевое и низкопробное крепленое сладкое вино. Считается, что корица и испарение излишков алкоголя при нагреве и настое улучшат самое дурное вино. Пьют глинтвейн из кружки мелкими глотками.