Китайские ученые из Университета электронных наук и технологий провели серию экспериментов, чтобы понять, можно ли пить воду, вскипяченную в микроволновке. Попутно они выяснили, чем такая вода отличается от кипятка из чайника. Оказывается, «микроволновый кипяток» — горький.
Что такое конвекция
Конвекцией называется перенос тепла движущимися слоями газа или жидкости. Когда вода кипит в чайнике, ее слои постоянно перемешиваются. Ведь источник тепла расположен снизу, и жидкость у дна нагревается быстрее и сильнее, становится менее плотной и перемещаясь вверх. Поэтому температура воды в чайнике из-за постоянного перемешивания становится однородной.
Кипячение в микроволновке
В микроволновой печи конвекция отсутствует. Все дело в том, что нагрев там происходит не снизу, с верху. Из-за этого верхняя часть воды нагревается сильнее, чем нижняя часть, а потому перемешивания не происходит — ведь более горячий (и менее плотный) слой воды и без того находится сверху.
Невкусная вода
Следствием отсутствия конвекции является то, что вода в верхней части сосуда уже кипит, а в нижней — еще не достигла температуры в 100 градусов. Или наоборот — кипит внизу, а сверху — уже «перекипает» и испаряется. Поэтому заваренные таким кипятком чай или кофе приобретают специфический вкус: пресный или наоборот перенасыщенный вплоть до горчинки — в зависимости от того, до какой температуры нагрелась вода.
Пить или нет
Существует расхожее мнение, что вода (как и пища) подогретая в микроволновке, может быть опасной для здоровья из-за воздействия электромагнитных волн. Ученые опровергают этот факт, но, например, с тем, что чай с такой водой менее вкусен, чем заваренный традиционным способом, не спорят. Так что пить или нет воду, вскипяченную в микроволновке, — личный выбор каждого.
Решение проблемы
Для решения проблемы кипячения воды в микроволновых печах ученые УЭНТК разработали специальный стакан, верхняя часть которого покрыта изнутри тонким слоем серебра. Это не позволяет жидкости в верхней части стакана нагреваться и способствует возникновению конвекции, обеспечивающей более равномерный прогрев.
Можно ли пить воду кипяченую в микроволновке?
- Александр Роджерс
- Вчера 16:41
- В топе
Вот смотрю я на всё происходящее на украине и думаю, как тот плачущий дедушка-мафиози из известного фильма, «В чём смысл?!». Вот в чём смысл всех безумных трепыханий Зелен...
- Nikkuro
- Вчера 19:04
- В топе
Министр культуры Словакии Мартина Шимковичова на пресс-конференции осадила представителя ЛГБТ*. Когда министру задали вопрос на тему поддержки педерастов под предлогом «толерантности» и «ра...
- Едкий натр Z
- Вчера 12:48
- В топе
Обратили внимание, как засмущались американцы после удара хуситов гиперзвуковой ракетой? Сразу как-то тема про дальнобойные удары ушла. Нужно сказать, что для специалиста такой у...
-
- Борис.К
- 16 сентября 11:13
Какой то трэшь В мкв вода в стакане нагревается равномерно и когда кипит так же перемешивается Провел сейчас тест - вода как вода, горечи не заметил Впрочем я мкв использую только для подогрева, а воду по старинке кипячу в чайнике -
- Михаил Андронов
- 16 сентября 11:32
Чушь полная :joy: . В микроволновке объекты нагреваются по всему объёму, иначе бы горячий бутерброд приготовить было бы затруднительно, сыр бы расплавился, а хлеб бы ещё не нагрелся. Другое дело, Что на нагрев сильно влияет материал - хлеб накреть куда быстрее, чем воду. Внешние по отношению к источнику микроволн слои воды (а не только верхний!!) будут нагреваться быстрее, чем внутренние, так как внешние будут частично экранировать внутренние. Тем, кто хочет убедиться сам, достаточно налить воду в узкую высокую пробирку и поставить на нагрев в микроволновку. Согласно автору, когда вода сверху закипит, снизу она останется холодной. Но это не так, можете сами попробовать. -
- حكيم عظيم
- 16 сентября 16:08
Микроволновка очень полезная в хозяйстве штука. Носки высушить, убить что-нибудь живое (стерилизация), сварить мыло или изомальт. Но есть оттуда разогретые продукты... дело ваше конечно если вкусны вам свободные радикалы, изувеченные ошмётки белковых молекул, дестркутурированная вода, рак и прочие радости пластиковой жизни.
Оценили 2 человека
3 кармы